清晨晨雾渐散，坊市轮廓愈发明晰，坊内的人逐渐活跃起来，小贩们推着车、或者挑着旦在大街小巷叫卖，而杜昭华的食肆也开始营业了。
杜昭华在柜台旁边只了一个小炉子，灶上放着砂锅，掀开砂锅盖子，卤肉霸道的香味迅速弥漫在空气中，引得路人不由自主吸吸鼻子，朝着香味来源看去。
“小店今天开始营业，朝食有肉夹膜和荠菜煎饼，欢迎各位进来品尝。”杜昭华站在炉子旁，笑意盈盈地说道。
客人看见是一位面容姣好，气质卓然的小娘子，香味便来自小娘子身旁的炉子，有不少人被香味吸引走进杜记食肆。
有人上前问价肉夹膜，20文一个，饼虽然不大肉还是挺多的，也不算贵，因此不少人买，白荷娘已经会做肉夹膜了，她便在一旁的饼铛上煎菜饼。
长安的食材都要随着季节变化，春天郊外野菜疯长，就地取材新增了菜饼，是现代常州菜饼的做法，也叫月亮饼。
杜昭华拿出一个包满荠菜肉馅的圆饼团，拿起擀面杖将其擀平，在上面撒上黑芝麻，饼铛上刷点油，小火煎，等一面差不多了，用小铲子翻面，不一会，菜饼的香味被慢慢逼出来，唐鲁孙先生曾说这种菜饼就是朝霞沆瀣，四季咸宜，盘香翡翠。
有人上前买了一个荠菜煎饼，杜昭华将饼放入楮皮纸袋中，朝食不少人是打包的，因此备了不少纸袋，纸袋上印有杜记食肆四字。
杜昭华自己写的，虽增加不少成本，但是她想走的是品牌路线，可不要小看了古代人的模仿能力，她能做的就是先占有市场，让人对杜记有印象。
“杜娘子，又见面了。”孙主簿眼含惊讶地看着杜昭华。“没有想到杜娘子厨艺也如此好啊。”
“孙主簿，承蒙回顾。”
来买菜饼的客人正是万年县孙主簿，本人朝食爱吃胡饼，尤其胡麻饼，他今天是被肉香吸引过去的，但是肉夹膜排队的太多，他得赶着去上衙，便买了菜饼。
他打开袋子一尝，嗯，皮薄馅多，饼皮外脆内里又有韧劲，内馅咸香四溢，越嚼越香，不同往常吃到的有些坚硬的胡饼。
曾经的心头好，转眼就惨遭嫌弃，孙主簿变心的就是如此快，要不是时间来不及。
他想掉头再买一个，哦不，两个也不是不行。
在店里吃朝食的客人，则是好奇地打量桌案圈椅，一开始很是不适应，不少客人家里连胡床都不曾有，更是适应不良。
但是高脚椅子成为未来主流不是没有道理的，垂足而坐就是比跪坐来的舒服呀。
客人皆从质疑，到了解，再到嘴上还是要说几句，身体却坦然地接受了。不知是不是身体舒泰了的原因，胃口似乎变得似乎更好了，不然何以解释，猪肉怎么会这么好吃？
生意出乎意料地好，两人忙的团团转，早先准备好的一锅卤肉售罄，原以为能坚持到午食的，荠菜煎饼同样如此，只能紧急补充了一番食材，还跟菜贩说好，以后有什么新鲜的菜直接送到店里来。
猪肉摊就更不用说了，杜昭华已经成为了他那头号客户，论单次购买数量来看，杜昭华绝对排得上号。
朱屠夫表示，送上门没有问题。
杜昭华站起来伸了个懒腰，姿势称不上雅观，但是这动作她做出来自带一种不羁的洒脱感。
“下午，我去趟花市看看，春天不仅是吃野菜的季节，花也可做食材的。”杜昭华对着正在傻乐的白荷娘说道，今天只是试营业，晚食是不做的，明天才正式开始。
“啊？......好的。”白荷娘正数着铜板，被打断也不恼，重新数好一串铜板，然后郑重其事地将铜板放进钱盒里，她虽然相信娘子，但是心理其实一直担心往后的生计问题，现在好了，她完全不愁了。
饼再好吃，杜昭华连着吃两顿，就想换换口味，“小荷，饼吃腻了吧，有什么想吃的吗？”
关于杜昭华对她的各种称呼，白荷娘已经习以为常了，“我没有吃腻啊，肉夹膜好吃，今天做的煎饼也好好吃。”说罢，还咋咋嘴，仿佛还在回味早上吃的荠菜煎饼。
得了，这位问了也是白问，还是自己想吧，杜昭华看着那一篮子荠菜，那就做荠菜鲜肉饺子。
后世北方有句俗语是：“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方吃饺子讲究自己和面，南方多是买饺子皮，杜昭华虽是个地道的南方人，确实面食爱好者，饺子自然也是自己手擀皮。
白荷娘手劲大，揉面技术在杜昭华的指导下，可谓是突飞猛进，白荷娘熟练地将面团搓成条，分成一个一个小剂子。
杜昭华拿起擀面杖压皮，饺子皮滴溜滚圆，厚薄匀称，嗯，杜昭华很满意，手艺不减当年呐。
饺子皮固然重要，可饺子的滋味取决于饺子馅，想要饺子陷不柴，就得加水，葱姜花椒冲入水中泡着，少量多次地往肉馅中加水，照一个方向搅打上劲，天津的狗不理包子，拌的肉馅也是这种方法，也叫做水馅包子，不过包子更讲究点的会用高汤拌馅。
片刻后，盖帘上摆满了圆滚滚的饺子，杜昭华将其倒入早已沸腾的水中，因是生馅要点两三次水。
没有熬高汤，杜昭华在碗中放猪油酱油以及虾米，用开水一冲，再放煮熟的白胖饺子，最后再加点胡荽，虾米是从东市买来的，不多，价格也贵，也就只够留着自
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