《美食：随机挑战，我与食客捉迷藏》全本免费阅读 ggdowns.cc
休说鲈鱼堪脍，这句诗虽说是辛弃疾后文隐喻渔夫不问世事，却也侧面点出鲈鱼为鱼中之最，肉质鲜嫩，香味十足。
紫苏豆鼓鲈鱼重点在一个焗字，许诺趁着阿姨们帮她处理鱼，将买好的沙姜和姜蒜剁成末，按比例配上豆豉、生抽、蚝油，调好料汁后，顺手沷上一勺热油，用来激发料汁的香味。
说到豆鼓许诺还有点遗憾，因为时间有点紧的缘故，她亲自制作的豆鼓还要一点时间才可以吃，现在用的豆鼓是她精挑细选之后，再二次加工的。
虽然说味道也是极好，可是对于身为完美主义者的许诺来说，到底有些许遗憾。
可是没办法，这么新鲜这么便宜的鲈鱼很少可以看到，按照这个系统的尿性一个星期就会刷新任务，她也只能赶时间了。
第一批鲈鱼已经切好，许诺往里加了少许盐和料酒进行腌制，十三分钟过后用准备好的厨房吸纸将渗出来的水分吸干，随后洒入些许淀粉，让鱼身被均匀包裹。
至于为什么要用淀粉而不用面粉，那当然是淀粉粘黏性较大，可以更好的在鱼身上形成一层面衣，可以让鱼有更加酥脆的口感和鱼肉的嫩滑。
面粉炸出来的鱼虽然油脂稍低，更加松软，可是用在油脂本来就较低的鲈鱼这里可以说是画蛇添足。
吃鲈鱼本来就在于酥脆，自然是用淀粉更合适。
热锅热油后，许诺将已经切好的姜片倒入锅中爆炒出香，随后将腌制好的鱼倒入锅中，用大勺在直径五米的大锅里不断的翻炒。
作为一个富家千金，她虽然没有有钱到在一个地方住就买一个地方的房子，可是租一套三百多平米的豪华公寓她还是可以的。
本来考虑到做鱼要用大锅，她想过退租后再租一套带小院的房子，可是想到提前退租只退一半押金，租期也就剩这么几天，她就放弃了这个想法。
反正系统的奖励里面有江景房，这一次选了修复液，下一次就选江景房好了。
这种上下左右都有人的单身公寓虽然隔音还可以，可她这么一直剁剁剁也容易造成扰民。
这也是她选择下午做鱼的原因之一，她打听过了，她周围的邻居除了住在她楼上的那位外其他人下午都不在公寓里，住在她楼上的那位好巧不巧是位听力有些问题的画家，为了让自己更加专注的画画，他画画的时候一般都不带助听器带耳塞。
而他一般都下午画画，给她省了不少麻烦。否则她还真不好意思在这种居住环境下切鱼做鱼。
直径三米的大铁锅厨房是摆不下的，好在偏厅足够宽敞又和厨房相通，否则来回跑也不是个法子，抽油烟机也不好装。
不方便的地方也是有的，但起码不用来回折腾，等过了这几天，她就换地方。
为了保证鱼的味道，许诺一锅鲈鱼只放五十条左右，两锅紫苏两锅香煎。
香煎鲈鱼和紫苏豆鼓鲈鱼的做法不同，不能切块而是将鲈鱼剖好洗净，然后准备好切好的姜蒜和切成片状的青辣椒红辣椒。
随后沾取少量料酒将鱼身里外抹净，再倒入适量的井水盐将鱼腌制个八九分钟。
许诺等油热到五成左右，便将鱼放入油中煎至两面金黄，随后将自己切好的佐料倒入。
将佐料炒出香味后，许诺将自己二次加工的豆鼓倒入，炒出红油后，又倒了小半瓶生抽提味。
待到火候够了，许诺小心翼翼往里的加入自己熬了数日的高汤收汁，然后撒入少量淀粉勾芡。
虽说清水也可以收汁，味道也远比一般大厨要好很多，可是加入些许特制高汤，却更能将鱼肉的精华锁在里面，还可以与高汤本身的味道相得益彰。
这可以算是传承了，如果没有系统给的鱼百做，拥有二级厨艺的她做出来的鱼最多只能媲美五星级大厨，可有了鱼百做食谱，她做出来的味道可以说小母牛嘎嘎上天。
两百多条鱼说多不多说少不少，两位阿姨下午三点钟来的，三个小时将这些鱼全部搞定。
许诺预留出明天要卖的鱼后，又一样的加了十来斤进去，防止卖脱货。
余下的两小锅，就是她和两位阿姨的晚饭了。
作为一个叼精，许诺在吃了自己做的几天鱼之后，已经对自己做的美味有了些许抵抗力。
为了营养均衡，她又炒了三个蔬菜。
毕竟一顿饭只吃鱼也是不行的，尤其是这两种鱼还是炸的不是蒸的。
为了自己的身体健康以及防备系统突然离开，每次吃完鱼消消食之后，许诺都会到外面跑几圈，绝不让自己对系统形成依赖。
她从来不是一个喜欢依赖别人的人，对于父母和哥哥的那一点依赖也在觉醒自我意识后消失不见了。
现在的她，是眼中只想摆摊的许.钮轱辘.诺。
“许小姐，你这做的是香煎鲈鱼和豆鼓鲈鱼吧！闻起来真香。”
吴彩霞从来没见过这么奇怪的雇主，帮人做菜在她的职业生涯中常有，可是这么大方做菜又好吃的雇主她还是头一次见。
虽然处理辛苦了一点，可是如果可以，还真想在这里一直干下去。
昨天的鱼她一直念念不忘，本来以为这位许小姐只会这两个菜，没想到她见到的只是这个许小姐的冰山一角。
看着今天这色香味俱全的鲈鱼，吴彩霞简直是是垂涎欲滴。如果不是顾及着许诺是她的雇主，她只怕早就上筷子了。
“嗯，一个是紫苏豆鼓鲈鱼，一个是香煎鲈鱼。阿姨们帮我辛苦忙活了一下午，待会儿多盛点。”
许诺刚才捞了一点吃。
紫苏豆鼓鲈鱼肥美酥脆，酱香浓郁，辣爽香醇。
香煎鲈鱼外酥里嫩，鲜味十足，回味无穷。
哪怕挑剔如她，也不得不是夸一句自己这手艺真是绝了。
价格方面的话，还是和昨天一样，99元一斤。
她虽然现在很需要钱，可是口碑也很重要。
她现在虽然听系统的话到处摆摊，可如果可以的话，她更想开个酒
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