《读心厨娘不简单》全本免费阅读 ggdowns.cc
理论上讲，县令大人日理万机，忙起来可能连吃饭都忘了，临时取消实属正常。
可竺晨风就是隐隐觉得哪里不对。
若是以前，得知自己到了县衙，明杨肯定是要过来打个照面的，虽说过堂前需要准备，但明大人又不用临时抱佛脚，都要上堂了，反而应该会清闲，不至于还要忙些什么。
这次不仅点心都不吃，也不来打招呼，甚至连约好的饭都放了自己鸽子——过完堂应该是手底下的人更忙一些吧，上次也没见他这么沉迷于工作啊！
明大人顾及着影响，不会天天往这儿跑，前些天他没来社学，竺晨风并没放在心上，这次明明可以顺理成章来吃好吃的，偏偏不来了，显然有问题。
不知道是不是她想多了，总觉得明杨像是在躲着自己。
然而转念一想，又豁然开朗。
应该就是想多了，竺晨风心道，我脸该有多大，觉得人家堂堂一个县令大人会躲着我？有什么可躲的？
不来就不来吧，只是可惜了她为他准备的菜了。
给明杨的庆功宴，竺晨风原本打算做一个香而不辣的水煮肉片、软烂不腻的把子肉、酸甜酥脆的拔丝苹果，再配一个清淡的醋烹豆芽，菜的样数虽不多，但有三个大菜在，足够几个人一起吃。
把子肉需要炖煮得久一些，回到厨房她就先切好洗净，下锅煮上了。
铁板定制好，往灶眼上一铺，不仅可以做铁板烧，还能当导热板，同时放几个砂锅一起用，别提多方便。
这会儿上边就只有炖肉的一个大砂锅，五花三层的厚切肉片在里头炖得“咕嘟咕嘟”，直往外冒香气，馋得小徒弟凑在炉灶旁边不停流口水，可真正想招待的那位食客却不来了。
“晨风，你怎么了？”金玉露看出她满脸怅然，不由问了一句。
竺晨风回过神来，淡笑着摇了摇头：“没什么，放空而已。”
“是不是知道明大人不来，心里失望啊？”金玉露笑着撞了撞她的肩膀，感同身受地说，“我也挺失望的，好些天没见着他了。”
“我看你就是‘金公好明大人’，嘴上说得热闹，可人家来了，你哪回不是躲起来。”竺晨风也用肩膀撞回去。
金玉露拿了两个心里美萝卜，到一边去切丝，自认为合理地解释：“仰慕归仰慕，他毕竟是县太爷，我哪有胆子粘着他？再说，他每次来，都是吃你做的饭，和你谈天说地，我在旁边岂不是显得很多余？还有，你也知道春山是个爱拈酸的性子，我怕他喝干醋，按捺不住脾气，再顶撞了明大人，挨个板子什么的，多不值！”
“你呀，胆小就是胆小，别拿我和春山说事！”竺晨风调侃她。
“是啊是啊，我确实没你胆子大。”金玉露手底下落刀飞快，把案板剁得“咣咣”响，“你的胆子天下第一，我是心服口服。”
竺晨风切好了五花肉丁，把黄酱、豆瓣酱和甜面酱按比例混合，加一点黄酒调匀，放在一边备用。
锅里多下点油，把切成大块的肉丁下锅煸香，煸得肉变色之后，下入大量的葱花，葱香和肉香浓郁交汇的时候，把调和好的酱倒入锅中，搅匀以后小火咕嘟，过程中需要不停用炒勺搅拌，防止糊锅底。
这种没什么技术含量的活儿交给小为家来做就可以了。
炸酱熬煮到一定程度，还要再下两次葱花，加入白糖提鲜调味，汤汁收紧、油光锃亮的时候离火。
薛为家搅动着勺子，口水都要滴下来了：“这酱闻着就香，馋死我了！我现在能尝尝吗？”
“能，怎么不能。”竺晨风用筷子夹了一块肉吹了吹，送进她嘴里，“替我尝尝咸淡。”
小孩儿比大人还怕烫，嘶哈嘶哈了好几下，囫囵着嚼了几下就咽了下去，两眼冒光：“稍咸点儿，师父不是说要就面条吃吗？应该正好。”
“那就成。”竺晨风笑笑，把炸酱盛到大瓷罐里，放到一边晾凉。
心情确实因为被放鸽子而受影响，她不愿意多想，也不想强颜欢笑，便躲到一边埋头做饭。
取一块三肥七瘦的猪前腿肉，切成小块，再持双刀剁成肉馅，放进碗里加上调料搅拌上劲。
或许是因为一些不想弄清楚的情绪堵在心头，竺晨风浑身有使不完的牛劲，抱着大碗一个劲儿搅打，搅得额头都冒了汗，才吩咐薛为家起锅烧水。
下丸子的最佳时机是水微微有点开、冒小泡沫的时候，若是已经开始翻滚，很容易把肉丸给冲散。
让徒弟将火候保持在小火上，她站在炉灶边，闷声不语地用虎口挤了丸子，拿调羹舀起来，一个个地放进锅里。
很快锅里的水微微起了沫，熟了的肉丸子也浮上了水面。
薛为家一直好奇在旁边观摩：“原来小丸子是这么做的呀，我从来都没见过。”
竺晨风只是冲她笑笑，没有说话。
厨房里像是笼罩着一层愁云惨雾，不知道旁人有没有感觉，她沉浸其中，对此毫无留意。
等丸子煮熟捞出，在锅里加点凉水，打去浮沫，水开之后下入焯过水的冬瓜片，只加适量的盐调味，然后把肉丸再次下入锅中，开锅之后就可以盛出，喝的时候随喜在碗底加白胡椒粉即可。
杂役们陆续过来吃饭，竺晨风让金玉露去煮面，这次明杨临时放她鸽子，已经炖上的把子肉无法撤回，好在水煮肉片还没开始做，就不做了，但是她莫名还是想做拔丝苹果。
吃一点甜甜的食物，心情会变好。
原本只打算做三人份的，现在要和大家一起吃，就得多做些，竺晨风多切了几个苹果，把它们放进大碗里，先均匀地抓上一层薄薄的淀粉，方便一会儿挂糊。
另取一只碗，打入蛋清，用筷子不停搅拌到微微打发的程度，加入面粉、淀粉、碱面，再加一点清水，调成一个细滑粘稠的面糊，最后加一点食用油搅匀。
起锅烧油，油温四五成热的时候，把均匀蘸过面糊的苹果块下入油锅，炸到金黄捞出来。
把多余的油盛出去，留一点底油，下入大量白糖和一点清水快速搅动，熬到糖水大泡变小泡、颜色变成金色的时候离火，迅速把炸过的苹果块放进来快速翻匀，再将白芝麻洒进来翻拌均匀，就可以盛出装盘。
饭堂那边，每个人一碗喷香的炸酱面配一碗肉丸子汤，大家都埋头吃得呼噜呼噜的，竺晨风端着盘子飞快地跑过去，招呼道：“快来尝尝这道拔丝苹果！动作要快，姿势要帅，凉了可就拔不动了！”
虽然没听过这道菜，但她一呼百应，大伙儿立刻站了起来，四面八方伸过来的筷子如箭雨般落下，所幸薛为家坐在最中间，离盘子最近，不然凭她的战斗力，肯定抢不到。
见苹果块拉出了又细又长的拔丝，所有人都惊讶了，七嘴八舌道：
“这是什么？”
“怎么还带拉丝的？”
“好像蛛丝似的，能吃吗？”
竺晨风连忙为他们解释：“能吃的，就是糖浆熬稠了拉出来的丝，这是道火候菜，要是火候掌握不好，不光糖浆会发苦，丝也拉不了这么长。”
对于她的手艺，大家疑问不算多，立刻把苹果往嘴里塞，咬了一口纷纷称赞好吃。
“原来苹果还能这么吃！”留下来蹭饭的林若拙惊讶道，“酸甜酥脆，糖的甜和水果的甜结合得竟是如此完美！”
竺晨风看着他们争抢的样子，心情也好了些：“拔丝这个技法还能做其他的菜肴，比如拔丝地瓜、拔丝年糕、拔丝芋头、拔丝香蕉等等，每一种都有它们独特的口感，不过这道菜得趁热吃，凉了糖浆就凝固了，容易粘住夹不起来。”
“放心，等它凉之前我们就全都给干掉了！”金玉露拉了拉她的袖子，“你也快来吃饭吧。”
“好，就来。”
竺晨风回了厨房，打开炖着把子肉的砂锅，按人头数夹出了十片肉，以及之前放进去的虎皮青椒和豆腐，这些菜肴浸透了把子肉的肉汁，吃起来比肉还要香。
然后她才盛了自己的炸酱面和丸子汤，端过去和大家一起吃饭。
把子肉被炖得酱香浓郁、肉质软烂，一摇一晃的肉片更吸引大家的眼球，刚上桌就一人一片被抢光了，很快有人发现了炸青椒和炸豆腐的美好，这些也都立刻消失不见。
“今天怎么这么丰盛啊！全都是肉！”春山一边吃一边感叹。
金玉露道：“托明大人的福，他今晚没来，不然咱们哪能一顿吃这么多肉。”
“倒也不是。”
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