《农门小福女的美食攻略》全本免费阅读 ggdowns.cc
蔬菜的可选择性就更多的,但主要选的都是要足够新鲜的,而且还得耐放,放久了不容易变色的。
宋玥买的最多的就白萝卜,现在的萝卜大多都是之前的,但储存的足够好,因此还能买一阵子。
买蔬菜买到一半,宋玥想起还有汤底要熬,于是又买了一堆肉骨头回来,以及一些香辛料用来掩人耳目。
等东西都准备齐全。
宋玥就带着安锦和381回去,开始做准备工作。
厨房她霸占着。
说要熬秘制底料,于是打发安锦先去把摊子和竹签取回来,381帮她先清洗一部分肉类和蔬菜。
宋玥嘴上说着要熬制底料,其实只有骨头汤是自己熬的,辣锅的直接倒入串串底料包泡着就是。
因为天气炎热,所以直接卖冷锅串串,冬天如果还摆摊就卖热的,不过那会儿说不准她会再开间店铺。
到时候再说就是。
猪骨头用姜葱和料酒焯水,鱼骨头直接平底锅香煎,最后两个全部丢进大锅里面熬汤底,加了点胡椒和姜就行。
至于关东煮的清汤就更简单,直接把萝卜、苹果、香菇、海带、虾仁丢进去煮,煮开后小火再煮半个小时,煮好后只留下萝卜和虾仁,其他的捞出,再简单调个味道,加入适量生抽和少量糖即可,
这汤底就做好了。
再把食材全部串成串,丢下去煮一煮,再泡一泡即可。
381将猪杂全部清洗干净,宋玥就一股脑地先卤一遍底味儿,再切成小块晾凉,让安锦和381串成串。
前腿肉直接偷偷摸摸用静音的绞肉机,这个也是升级奖励来的,绞完肉后调好味,再煮成丸子。
鱼丸也是如此,用刚刚剔下来的鱼肉打成鱼泥,再制作成鱼丸,鱼丸还甚至分成炸过和没炸过的两种。
做好的鱼丸肉丸也是端出去让他们串起来,其他蔬菜则是最后才烫好。
他们还在串菜的时候,宋玥就将小推车上的盒子清洗干净,还得是店家会想,直接弄成四格的木盒,方便拿下来清洗,全部装上去后就又成一大片格子。
最后再将清洗好的格子擦干净,重新组装,再把汤底舀进去。
左边清汤关东煮,中间骨头汤底,右边则是麻辣的。
最后再将串串一一放到适合格子里面,看着起来颇为壮观!
还差个招牌!
宋玥把房间里面准备好的布制横幅拿出来,上面画着串串的简笔画,和加粗可爱的字体写着冷锅串串。
她还有一个格子专门放油纸袋的,这油纸袋特别方便,打开就能装串串,分成大中小三种样式的。
反正三文钱的串串丸子虽然有三颗,但是不太大。
量就还行。
摊子上面是一格格的串串,给他们加一点点汤。
油纸袋也不会破。
安锦累得半死,一早上跑前跑后,还弯腰坐着串了这么久的串串,不过看见这么一个漂亮的摊子,他也很有成就感!
宋玥也叉腰说道:“很好!咱们今天肯定能开张大吉!对了,安锦你去堂厅把桌上的炮仗带上,差点忘了这个,到时候记得点上,也算是热闹一下。”
安锦连忙答应一声,转头就往屋里面跑,去取炮仗。
他们家的两匹马现在寄养在城边上的养马场,一个月给点草料费就行,他们会帮忙照顾好的。
若是养死或者是如何,养马场还得给他们原价赔偿。
宋玥放心的很。
隔三差五再让安锦去瞅瞅就行,往后还得靠它们俩上京呢。
于是她的小摊子只能靠人力推着去啦,好在轮子做的大,没省这笔钱,就好推很多,两个人护着就能顺利抵达美食街,这边的人也已经不少了。
不过他们的摊子太新奇,以至于路上不少人频频回头。
更是询问他们这个怎么卖。
但路上不方便停,怕一但卖个起头就没完没了的。
而且这边卖东西有规定的区域,要是被衙役抓住要罚钱的。
宋玥就让他们感兴趣的话就去美食街上找她,在中段的位置,摊位号五零三,大家就都说好。
后面竟然也有几个馋猫跟着她的推车走,一路都在问。
宋玥只好回答他们,“这个就叫冷锅串串,上面写着呢不
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