在炸制油泼辣子的同时,陈苒和卢景荣也已经洗干净菜品准备制作了。
柏敬已经乔装打扮完毕带着摄像头开始采访。
“中式汉堡这个概念,已经被推出很久了。在不同的厨师心里对中式汉堡的诠释肯定也不一样,让我们看看大家的选择！”
三组厨师都已经开始紧张地备料开工柏敬从美食街的入口处走进来顺手开始采访马师傅。
这一组的两位厨师年岁都很大,两个人对中式汉堡的理解也很简单,那不就肉夹馍嘛！
“我看您这准备的似乎是肉夹馍？现在已经马上就十二点了,卤肉准备好了吗？”
“可以！看这色泽！”马师傅顺手提了一块肉给柏敬看,“用高压锅肉会熟得更快咱们这是正宗肉夹馍,不加青椒的！你看看这馍多好？”
两位老厨师对美食街的理解也很通透：“这美食街说白了不就是小吃街嘛我俩刚刚看了一圈正好这还没有肉夹馍。咱们这也是填补市场漏洞了。”
不得不说,两位地榜厨师做的肉夹馍确实非同一般,就在柏敬采访的这么一会儿已经卖出去两只了。
马师傅剁肉的手法也相当漂亮另一位师父手工现烙的馍也相当诱人。
另一组的中式汉堡看起来就更诱人了。居然是烧饼夹肉！
烧饼还是现烤的,节目组准备的东西什么都有连用来烤烧饼的缸炉都有。一排烧饼贴在缸炉内壁上,已经被烤上了金黄色白生生的芝麻贴在上面闻着就香。
柏敬去采访江停：“您这中式汉堡中间夹的是什么？”
江停干脆利落地从缸炉里捞出一只烧饼：“这位侯师傅这烧饼确实做得不错,您看看这空心！”
稍稍一敲烧饼的一端立刻碎掉露出中间的夹层。江停自己调了酱料肉类有两种一种铁板里脊、一种是甜口的叉烧再加上西红柿片和生菜谁能说这不是另一种中式汉堡呢？
就在她一边给柏敬演示
柏敬一边给真食客让地方一边总结了一下：“这两组选手的策略都趋于保守可能也是因为节目组对选题的设置问题只给了六个小时的营业时间。这样短的时间如果选择过于新奇的方式很可能对营业额带来较大的影响。”
“走让我们看看最后一组……在之前的比赛中颇受关注的陈苒选手算是一位网红出身的厨师了。她会不会有什么更出位的想法呢？”
卢景荣抽到的位置可以说是相当偏
僻，柏敬走了足足五分钟，才终于到地方。
不过，这一路上，他发现，还真有不少人往这个方向走过去！
他装作路人问了一下：“那边卖什么呢？”
这条美食街的生意并不算特别繁忙，在柏敬一路走过去的这条路上，甚至有好几家关停的店铺。所以，节目组才能轻而易举地找到三家空门面用。
“不知道卖什么啊，你闻闻这个味儿！香不香？哪怕是卖油泼辣子的，我也得买一罐子回去！”
柏敬把口罩拉下来，立刻闻到了空气中那股让人垂涎欲滴的香辣味！
在美食街上各种各样的气味中，这股子辣味，让人格外欲罢不能。
“确实，给观众们形容一下，空气中有一股格外明亮的香辣味。”
正是过年期间，柏敬用了个很应景的形容：“这股香辣味是如此明显，就像是大年初一你起床很早，在北方的凛冽空气中下楼，邻居家正在放鞭炮，然后一股很冲的气味直接冲进你的鼻腔里……不过这个味道不是火药味，而是很浓的香辣味。”
柏敬不太能吃辣，但是这个油泼辣子的味道闻起来特别香，他也情不自禁地加快了脚步。
原本最偏僻的路上，最后一组的店铺前，却小小地围上了一圈人！
三家店铺的招牌都是节目组统一定制的，中式汉堡四个大字，柏敬一下就辨认出来这个油泼辣子的香气是从最后一组的店铺中传出来的。
他费劲地挤了进去，一眼就看见陈苒在颠勺！
和其他两家店的保守经营策略不同，第三组的店铺位置本来就很差，必须大胆出击才行。
油泼辣子的香气是第一步，陈苒大胆的花式颠勺是第二步。
小组赛之后，陈苒两口锅同时颠勺的视频，在各大视频平台上小小地火了一把。
普通食客，对这样的技术总是更感兴趣的！
过去二十年的苦练，陈苒的厨艺基本功重心一直放在打基础上，很少学习那些表演性质的技巧。
不过，只要基本功打得足够熟练，表演也是手到擒来！
柏敬眼睁睁地看着陈苒用力把锅抛起的同时，手甚至还离开了锅子手柄，整个人原地转了个身，才重新接住了锅。
在这一瞬间，而在整个颠勺过程中，锅中的肉片没有一片洒落在地上，全数被接了回去。
已经有人打开手机开始拍视频了！
带着点表演性质的食品，总是更容易成为网红，像是铁板烧或者那位撒盐哥，都是网红经济的受益者。
而陈苒的花式颠勺，时不时还把铲子丢起来挽个花，在出锅之前，更是让锅里着起大火，一边着火一边颠勺，看起来让人眼花缭乱。
锅中着火不是什么高端技巧，在厨师内部叫“勾火，在爆炒菜中应用得比较多，可以给菜肴增添一丝烟熏类型的味道。
而陈苒此时采用勾火技巧，则是另一种原因：
勾火结束，她一边把锅中爆炒的菜肴倒出，一边跟卢景荣齐声恭贺：“新年红红火火！
今天正是小年，谁看了这样的好兆头不想领一个呢？
更何况，这家店铺不光油泼辣子闻着香气扑鼻，这新鲜食材现炒的小菜，看起来也格外诱人！
食客满脸惊喜地接过自己的汉堡，下一位赶紧上前提要求：
“我要一个馒头夹辣椒炒肉的，里面再给抹点腐乳！
“馒头要白馒头还是要加点蛋液煎一下的？
食客艰难地在内心做了一下抉择，最终决定，要一个满配的。
“加点蛋液煎一下！
“好嘞！您稍等！
柏敬在一边小声地解说着：“看来，第三组选择了更人性化的自选策略。大家可以看看这边，汉堡皮是馒头片，可以选择煎制或者白馒头。中间的内馅没像另外两组一样选择提前做好的卤肉，而是改成了小炒。
“看来，这一组对中式汉堡的理解，有点不同……
一边的卢师傅注意到了柏敬过来，接着他的话往下续了一句：“咱们中国的小吃，其实很注重现做的。比方说过去走街串巷的卖馄饨的，那都得是现包现下。
一边说着，卢师傅和陈苒麻溜地开始分工，卢师傅一刀切开一只白馒头，将两片馒头满满地浸了一下鸡蛋液，然后立刻丢进煎锅里开煎。
大火热油，鸡蛋液立刻就定型了！光是看着现在的状态，就能想象到这馒头片最后被煎成金黄焦脆的状态了！
“这个馒头片单独抹点白糖，都能挺好吃的！
“白糖是什么异端啊，放麻酱！
“你俩都挺异端的，别争了，我还是喜欢这个辣椒炒肉。
而一边开始做辣椒炒肉的陈苒，也已经开炒了。
节目组准备的食材，自然都是相对比较好的食材。猪肉非常新鲜，是正适合拿来做小炒肉的前腿肉。
肉片都是刚刚新鲜现切的，肥肉片微微厚一点，瘦肉片则切的又薄又均匀。
锅中倒油烧热，先下肥肉片。白生生的肥肉下去，立刻微微卷曲，一股油香味爆炸开来。
陈苒一边炒菜，一边给好奇的食客解释这么做菜的原因。
“辣椒炒肉这一道菜，要的就是一个热辣油香，肥肉如果切的太薄，炒起来就会接近于脂渣的口感，就不太香了。
此时，肥肉已经被炒成了完美的形态，肉片微微卷曲，边缘微焦，可是中心却肥嫩丰
腴。
在这个时候，下辣椒和蒜片！加各种调
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