王钊山顾不上仔细咀嚼,把精巧的瓷碗端了起来端详起来。
哪怕是他现在有了答案单单从外表端详起来,也很难看出来这不是一碗粥。
每一粒米的形状都是那么完美！
他甚至用勺子舀起几粒米在面前细细端详可是这么近的距离上,仍然看不出一丝肉类的纤维痕迹。
口感上也没有！
被他的唇舌碾碎的米粒只有柔滑香馥这个口感哪怕实打实地吃出了肉香味,也让他很难相信这是鸡肉的口感。
如果换一个不那么有经验的普通食客,只怕会以为这就是实打实的鸡汤炖煮出的粥,只是炖煮太久以至于米香味全变成了肉味……
一口鸡粥抿下肚,哪怕是王钊山这样经验丰富的美食家也被这种口感震撼了。
再来一口试试？
第一口的时候,他光顾着震撼口感可是第二口的时候连味道也让他大受震撼。
这鸡粥的味道中除了有一丝丝菌菇的鲜美用来提味之外,竟然吃不出任何除了咸味之外的味道。
只有纯粹的鸡肉香味！
而这纯粹的鸡肉香味又不显得过分浓郁,而是清香中带着熨帖、鲜美中带着平和。
明明是完全用鸡肉做出的粥品不光是在口感和样子上还原了白粥甚至从意向上,同样还原了一碗白粥带给人的慰藉。
就像是大病初愈人还带着一丝病中的凄冷与惶然,一口白粥喝下去再重新躺进温暖的被窝里。
这鲜美却又奇异地让人觉得平和的鸡肉味从他的口腔一路熨帖到心里。
啊——
王钊山忍不住长长叹出一口气,仿佛只有这样才能把这种复杂的味觉感受稀释一下。
另一边的青椒哥看见了觉得老王有点可怜。
他忍不住朝着这边喊了一嗓子：“老王要不然咱俩换一口？”
不换！
虽然还没吃上过三套鸭但王钊山这么多年吃的类似菜肴却也不少什么八宝鸭套四宝。
三套鸭的七种味道说起来很绝但他大概也能想象出是什么情况。
可是如果说七种味道的三套鸭是繁复到了极致那么面前这一碗看起来像是平平淡淡白粥的鸡粥
对于一位已经品尝过各种各样美食的食评家来说繁复美食他品评得很多可是如同面前这碗鸡粥一样返璞归真的美食却很少。
做加法容易做减法减到这个程度的很难！
不过就这么匆忙地拒绝他又有点怕青椒哥扑上来尝。跟这小子混久了早就熟悉对方这个混不吝的架势了！
“不用我今天
胃不舒服，喝点这个热热的粥倒也合适。别说，这位林厨师煲粥煲得也还可以。”
王钊山的演技总是那么地恰到好处。再过一点，都容易被人怀疑。
青椒哥大笑起来：“老王，那就是你没福气了，我去吃我的三套鸭了！你放心，我会给你好好形容一下味道的！”
眼看着青椒哥转身离去，王钊山轻轻呼出了一口气。
连这一口呼吸，都充满了鸡肉的清香味。
鸡肉伪造成的米粒咀嚼起来，满口生香，甚至还有一点类似于上好香米的弹性。他真的很难想象，纯粹的鸡肉到底是怎么做出这个口感的。
但凡多加一点油脂，这鸡肉米的味道就不会这么鲜美纯粹；可是一点油脂不加的情况下，为什么这肉质的米粒不干不柴，入口如此有弹性？
曾经学过几年厨艺的王钊山想到了一个可能性。
除非，这个口感完全是靠刀工和火候制造出来的！
不柴，是因为这鸡肉是大力剁出来的，而不是用料理机把纤维扯烂。而且，他简直不敢想象，用人手剁出来的鸡茸，到底是怎么做到比料理机更细腻的！
剁到这个程度，连一点杂味都不混？难道不用砧板吗？
王钊山摇摇头，作为一名知道自己没天赋转而投身食评赛道的前厨师学徒，在看见这样天才的技艺的时候，总会有点怅惘。
他又小小地舀了半勺子鸡粥，这次先喝了汤，然后仔细品尝了里面米粒的质地。
明明是鸡肉做成的米粒，可是一点肉渣都没有，整颗米粒都是极端鲜嫩的口感。
这火候的控制功夫，简直强大到了极致！
可以说，这粥再多热一秒，鸡肉米都会开始变干，而再少一秒，可能都会多一丝丝生肉味。
什么是奢侈，这才是奢侈！
王钊山曾经无数次听说过，淮扬菜过去是专供达官贵人、文人墨客的富贵菜。
可是古代的富贵，在现代就显得不那么起眼了。
科技的发达、物流的进步，使得很多过去的珍惜材料都变得不那么珍惜了。许多古代只有帝王才能享用的东西，如今老百姓也能吃到。
所谓的“奢侈铺张”，像红楼梦中那样七八只鸡配一只茄子，普通人家想做也没什么难的。
可是今天他喝了这一碗鸡粥，这才感受到了真正的奢侈感。
什么是奢侈？这才是真的奢侈！
不是材料名贵，而是这样顶尖的手法，去做一块普普通通的鸡肉，做成一碗普普通通的白粥模样。
而做成了一碗普普通通的白粥模样之后，甚至连名字也不甚花俏，只是随随便便地取名叫“鸡粥”，就这么随随便便地端了上来。
甚至还要他这样顶尖的食评家吃下去才能明白这里面耗费的功夫究竟有多少。
这一点不张扬不做作不在意的奢侈才是真正的奢侈！
这一瞬间
流水似的顶级人力花出去但那叫一个浑不在意！
他忍不住掏出手机迫不及待地跟常念女士请教这一道鸡粥的来历。
“鸡粥啊……现在还有人知道这东西？连当年的许老怪四十岁之后都不再做这道菜了精神头跟不上的。”
常念感慨了一下这几天到底是什么日子？先是许老怪要重新出山然后连鸡粥这道菜谱都开始被重新提起了。
“你之前去川菜交流会的时候听过一糁成师这句话吗？这句话的意思是会做糁子的厨师就足够有资格开宗立派了。”
“四川话中的糁子就是扬州话里的缔子。而淮扬菜的缔子工集大成者就是你面前的那一碗鸡粥。”
“如今说起淮扬菜来都是什么文思豆腐三头宴但是要说淮扬菜真正的功夫全在鸡粥里了。”
忍不住讲了几句渊源常念女士突然警醒。
按理来说这道快要失传的鸡粥应该没什么人知道啊王钊山这小子怎么知道的？
“你在吃鸡粥？？？”
三个问号足以体现出她的急切了！
甚至在这句文字之后轻易不发语音条的常念女士接二连三地发了三条语音出来！
王钊山嘿嘿一笑。
他终于有能拿捏总监的时候了！
他给面前的鸡粥全方位多角度拍了个视频又用勺子舀起一勺放进口中这才给常念发出去。
“寓大雅于大俗之中……”
常念点开了视频认真看了几遍叹了口气。
说实话如果换个人看这条视频根本不会有任何感慨。
因为这视频中的粥完完全全看不出任何差别换了任何人来看这就是简简单单一碗白粥。
还有什么比一碗白粥更俗更日常更烟火气？
但要说雅致还有什么比这种顶级技术却只拿来全心全意做一碗粥的态度更雅致？
不愧是《名厨录》的总监常念迅速反应过来这又是哪一位大厨？
“在哪吃的？厨师叫什么？”
如果说之前吃大席甚至爬个半山腰王钊山还敢让常念女士去吃的话那这次的鬼屋他可真不敢了。
“在……鬼屋厨师叫林薇。等我回头打听打听这位林薇厨师看起来可不是没来历的鬼屋您就别跟着凑热闹了。”
回复完常念王钊山珍而重之地吃下了最后
一口鸡粥。
他满意地看了看盖碗内部十分满意。
光可鉴人！
毕竟是专业的食评家不需要用饼擦馒头蘸也能得到如此干净的碗。
此时鸡粥的温热仿佛还在熨帖着他的肠胃。王钊山从椅子上站起来抬头挺胸自觉仿佛整个人都高雅起来了。
他侧头看了一眼吃三套鸭吃得几乎舔碗的青椒哥心里有点小小的得意。
青椒哥也注意到王钊山要走了！
真惨啊这老王这么怕鬼玩游戏的时候五官都要扭曲到一起了甚至连声音都不敢开。
结果最后
他甚至有点心疼了！
青椒哥忍不住给王钊山揭露了一点真相。
“王叔啊其实我一开始拿到的纸条就是那碗鸡粥。”
听见这句话王钊山呼吸都乱了一瞬间仿佛这碗鸡粥刚刚被人抢走了似的。可是随后他才反应过来那碗鸡粥正安安静静地躺在他胃里呢。
他故意夸张作态：“哦？那你小子怎么能吃到三套鸭了？”
“嘿嘿”青椒哥想起来就得意“说是每人只能用一张纸条但也没规定只能用第一张是吧？我就把那纸条塞回去了然后又翻到了一张三套鸭！”
“你小子！”
青椒哥忍不住嘿嘿出声：“没想到老王你居然跟在后面！我塞回去的那张鸡粥就这么让你摊上了！”
王钊山再也绷不住脸上的表情了他大笑出声。
青椒哥一开始还有点得意随着王钊山越笑越大声他忍不住摸了摸自己的脸。
难道是刚刚都吃脸上了？
王钊山大笑完走过去拍了拍青椒哥的肩膀真心实意地跟他说了声谢谢。
“还真是谢谢你了小老弟要不然我可尝不到这碗鸡粥啊！”
之前品尝清炖蟹粉狮子头的时候他还想着以后这林薇厨师开店的时候他可以去尝尝。
但是这鸡粥……
哪怕真的开店了以这道菜的高标准高要求来说恐怕也不是常备菜品更有可能是限定的主厨菜式。
说到这王钊山重新又真心实意地说了一句谢谢：“谢谢了！回头我请你下馆子不拘京沪哪家你随便挑！”
青椒哥懵了。
一碗鸡粥而已啊刚刚他探头过去看的时候也确实看见碗里就是一碗朴实无华的白粥。
他小心翼翼地把碗里的鸭肉吃完迅速掏出手机上网搜索鸡粥。
可是不论是短视频网站还是其他他搜出来的鸡粥跟刚刚那碗白粥的样子都不一样。大多是白粥碗里加了鸡肉块和菌菇。
可是看王钊山刚刚的样子，仿佛他错过的是什么天大的美食！
青椒哥的心里这个痒痒啊。
他实在受不了，去知否网站提了个问题。
“谁知道，一碗看起来跟白粥一模一样的鸡粥是什么知名菜谱？
青椒哥平时在知否上算是比较活跃的用户，粉丝不少，他这个问题一提出来，就有不少人来调侃。
“像白粥，那就是白粥，谁规定白粥不能叫鸡粥？
“题主是不是食堂吃多了，种花家知名菜谱多了去了，可没几道是粥啊。
直到青椒哥吃完三套鸭回到宿舍，他也没得到一个什么正经答案，问题下面都是一群熟人互相逗闷子。
高赞答案几乎没一个能回答青椒哥疑问的。
青椒哥有点郁闷了，他是不是叫王钊山给涮了啊！老王没吃到三套鸭，只吃到一碗白粥，故意做这个样子给他看。
可恶！
“快点，就等你一个了！等你的美杜莎很久了！
青椒哥悻悻然地关掉手机，跟室友打游戏去了。
很凑巧，就在这时，有个空白头像昵称更像是真名的用户，回答了这个问题。
“请问这位小同志，你是在哪里看见的这碗粥呢？这个描述，让我想起了传说中的淮扬鸡粥。不过，这道菜至少已经三十年不见江湖了，请问是在哪看见或者吃到的呢？
有点吃力地敲完这个回答，吴超美等了一会儿，不见有人回答。
她摘下老花眼镜，叹口气。
当年一起在国营饭店学艺的同侪们，现如今已经不知有几人了。
在那场浩劫中，顶着被抄家被批斗保存下来的古老菜谱们，却在名为市场经济的时代浪潮中就这么消失了。
“奶奶！我爸又来问了……他说，要不把总店也改成外卖店算了。
吴超美气得用力拍桌子：“我还没死呢！等我死了再说！
这个狼心狗肺的东西！
“你告诉他，
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