书吧的厨房确实比希望小学的好用多了。
因为考虑到粉丝团的人数,这边甚至也有做大锅饭的设备。陈苒看了一圈觉得甚至可以直接在这边做希望小学的饭菜。
唐肃跟在陈苒身后给她看冰箱里的食材：“陈厨师,您看看这些食材都是我早上盯着去采购的！”
就算陈苒没上钩,这么多粉丝还是要吃饭的。唐肃的手艺比上不足但比下还是颇为有余总比在这个小县城到处找饭辙要强。
陈苒一眼就看见冰箱里的猪大肠她忍不住上手拎了出来。
“这大肠看起来不错。”
锅里的大肠质地很厚,里面的水油颜色颇为洁白,拎在手里沉甸甸的,一看就是经年的大猪。
更难得的是,这猪大肠还不是装在塑料袋里的而是用了几片大叶子包起。
陈苒有点惊讶地问唐肃：“这是笨猪的？”
“对！黑毛的笨猪！您别嫌弃这大肠少,后面还有呢！许总把附近几个村子的猪都定了杀猪的不够用了这几天慢慢杀。”
看着这样的好材料陈苒不仅觉得有点手养了！
做厨子的,看见好厨房好厨具会手痒看见这样的好食材就更手痒。
“这猪就只有猪大肠？别的部位呢？”
“还有五花,哦对了上午还收拾了几只小笨鸡！您想做什么菜？我来给您打荷！”
还在观光列车上的时候唐肃就想着给陈苒打荷了,如今可算是叫他捞着这个机会了。
不是他唐肃不想做厨子了,而是作为打荷这个职位是最好学艺的职位。
“有几只鸡？都收拾好了吗？”
“有二十多只……今天上午收拾了十只。”
陈苒突然想起来上午她还听见不少鸡叫,还以为是附近居民家散养的鸡……没想到居然是在这书吧里囤的。
晚饭时间已经过了
适合冷吃的烧鸡放一晚上第二天拿出来吃正合适。
陈苒自创的这道双绝烧鸡做起来比传统烧鸡耗费的时间更短。而且有唐肃这个副手帮忙她亲自示范了两只之后剩下的活大可以安排唐肃来干。
“对这里的火候就很好转一下。可以。”
刷过脆皮水的整鸡在油炸的过程中逐渐定型最后整个泡在卤水里上过蒸制。
看着烧鸡蒸上陈苒拎起大肠头准备开始第一次试做九转大肠。
“您这是试做九转大肠吗？”
陈苒点点头：“等下你帮我看看王钊山有没有闲着帮我叫
他过来帮忙试菜。”
王钊山是吃过吴超美做的九转大肠的，又是食评人，舌头刁钻得很，叫他试菜是最合适的。
吩咐完唐肃，陈苒再也不去注意一边的声音，全心灌注在面前的大肠头上。
洗汆煮煸烧煨。
从清洗这一步开始，她就缓慢地进入了心流状态。
厨师最灵巧的，就是这一双手。
陈苒拒绝了唐肃递过来的一次性手套，坚持用手感受着手中猪大肠的厚度与弹性。
接下来的汆和煮两个步骤，都要依赖于现在她对大肠的了解。不同品种的猪、不同的生长年龄，猪大肠的程度和厚度都不一样。
只有在这个过程中了解了食材的程度，接下来才能够把猪大肠煮到最合适的口感。
在青石庵的这段时间，常念每天带着她去下地侍弄蔬菜，就是要教陈苒这个道理。
对食材的了解，才是第一位的！一切火候调味，都要基于这个基础。
很快，她把猪大肠洗净汆完，加入香料入锅开煮。
王钊山早早地就赶过来了！
唐肃去找他的时候，他没第一时间过来，生怕别人闻着味儿似的，打完了一局牌，装作要睡觉，这才赶过来。
“哎呦，陈厨师这是要做九转大肠了？”
“对，试试做。不过我尝不出来味儿，所以找你来给我试菜。”
王钊山没说话，偷偷觑了一眼陈苒的脸色，看见她说“尝不出味”这句的时候脸上格外平静，这才放心。
“你放心！我这舌头，可比白庆那家伙强多了！就是食评人里那也是数得着的！”
陈苒点点头，掐着时间，把煮得正好的大肠从锅里捞出来。
“可以啊，这弹性！绝了！做完肯定又脆又弹牙！”
“陈厨师对火候的把握真的太绝了，就这么掐着时间就行，要是换了我煮，中间准得用筷子进去戳一戳！”
陈苒笑了笑，捞出大肠开始切。
王钊山拍了唐肃一把，叫他少说两句。
他和陈苒打交道的时间颇久了，从一开始的幼儿园狮子头到现在，对陈苒多少有点了解。
刚刚陈苒那一笑，八成是有点紧张。
这小姑娘的性格带着点内向，对自己的要求极高，而且很不在意外界。如果她真的胸有成竹的话，刚刚不会有那么一笑。
这一瞬，王钊山仿佛有点共情了陈苒。
作为一名没有味觉的大厨，其他菜肴尚可凭借精妙的控制来做，可是这道号称甜酸咸香苦辣兼的怪味菜，对陈苒来说，太难了。
他眼睁睁看着陈苒手上快速下刀，分分钟把大肠切成扳指块。锅中下油下白糖炒糖色，下入大肠。
虽然味道
上有点把握不住但整个流程陈苒还是颇有信心的。这道菜的难点重点在于调味技法上虽难但难不住火候翻勺都3S的陈苒。
行云流水般做下来很快一盘九转大肠就这么收汁出锅了！
陈苒把大肠盛出来一边的唐肃赶紧把筷子递给王钊山看着他夹起一块放入口中。
“这大肠的味……稍微有那么点不对。”
王钊山挣扎了半天本来还想要不要先夸陈苒两句毕竟这大肠的口感十分不错只是味道和吴超美做的那道有些小区别。
可他想想最终还是把那几句意在粉饰的夸奖咽了回去。
对陈苒这样骄傲的有手艺的大厨来说这些粉饰并不能起到安抚她的效果。
“只能尝到一个酸甜口……苦味后劲还行但是咸味辣味都不太突出……”
他小心翼翼地形容了一下自己的感受看着陈苒的脸上依旧没有表情。
陈苒在思考。
她努力地回忆吴超美做菜时候的流程可是却完全没找出来自己到底哪一步做错了。
一边的唐肃小心翼翼地说：“陈厨师这可是最难的九转大肠啊就算是同一个厨师做了好几遍恐怕也不一定能做出一模一样的味道。您这才第一次做又不能尝……”
他这句话还没说完就被王钊山一把捂住了嘴巴！
这小子在这往伤口上撒盐呢！
俩人杀鸡抹脖子地互相使了半
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