柳慈音话音刚落,厨房众人便齐齐看向她,似是探究,柳慈音也不急,淡定地开始处理起第二条鱼。
袅袅见柳慈音开始刮肉去刺,想起昨日在家中吃的滑炒鱼片,不禁着急道,“姑娘可是要做滑炒鱼片,这菜虽味美,但到底抵不上你说的,以一抵数啊。”
柳慈音也不解释,只让袅袅去淘米。
袅袅想着这是姑娘第一次给大户人家做饭,得好好表现,于是将米洗了一遍又一遍,待四五次过后,递到柳慈音面前,“姑娘,这是我认真清洗了四五次的大米,一定干净。”
柳慈音愣了一下,随即笑着说道,“袅袅像你这样洗,米里的营养都洗掉了。”
袅袅挠了挠头,“姑娘不好意思啊,袅袅做错事了。”
柳慈音擦了擦手,拍拍袅袅肩膀柔声道,“没事儿。”
柳慈音盛了三勺小米,将小米轻轻浸泡搅拌,换水后,又滴入几滴菜籽油,静置一旁。
做完这些,柳慈音又拿了被闲置在一旁的鸡架和猪皮,简单清理后放在一边。
见小米已发软,柳慈音将其捞出,用蒸笼纱布包裹,又用擀面杖不停地敲打,待米成米浆后倒入碗内,加入一小勺盐和油,搅拌均匀腌制片刻。
柳慈音处理完手头的事情,找周大厨要了个砂锅,将米浆和水倒入,然后放入鸡骨架和猪皮,又将砂锅隔水炖煮。
“周大厨,可有和这个砂锅差不多大小的蒸盘?”柳慈音向一旁的周主厨行了礼才开口询问。
“有的,不过柳小娘子,你这到底是要做什么?”周大厨也是看了新奇,熬粥不似熬粥,熬汤亦不像熬汤。
“其实就是古董羹。”柳慈音既然选择了让人围观,也没想藏私。
古董羹也就是现代人的火锅,不过她做的更像是广式打边炉。
柳慈音将蒸盘清洗干净,又打开砂锅,见米汤已如酸奶一般浓稠,便将鸡架、猪皮以及残余米粒捞出,又将粥底倒入古董羹专用锅内。
选了厨房已处理好的贝类、鲜虾摆盘,又让袅袅准备了几个素菜,又切了些鸡肉片、牛肉片等将其简单腌制。
做完这些柳慈音让袅袅唤来小厮,又调了两碗酱汁,随着传菜小厮一起去面见了木家老太爷。
木家膳厅布置的富丽堂皇,木家老老少少围着老太爷坐着,却是大气不敢出一声。
“见过老太爷。”柳慈音行了礼便随着小厮布菜,食材的蒸煮时间会影响口感,她得看着。
“柳家的姑娘就是这般没规矩,老太爷可没叫你起来。”
柳慈音抬眼看去是一个丰腴的妇人,穿戴的珠光宝气,眉宇间却尽显戾气。
“人家又不是你的仆人,说来柳家老爷也曾经和我们有些故交,你这样说话未免过于刻薄。”
说话的是个白发老妇人,穿的是粗布麻衣,仅用一根木钗挽发,面容虽然苍老说话却是中气十足。
柳慈音思索了一下,这丰腴妇人怕是温大娘说的大房长媳,家境本就殷实,家里长兄又在京城当官,十分傲气,而那老妇人是老太爷年轻时的妾室,正房去世后被扶正,和长房很不对付。
柳慈音谨记温大娘交代的,老太爷才是这个家的核心,没有过多地理会那二人争吵,理理衣摆,对着老太爷又行了个礼,“请老太爷用膳。”
“这就是你说的以一抵多?不就是古董羹,谁没吃过似的。”
大家见状也你一句我一句争论起来。
木家老太爷喝了口茶,便将茶杯放下,茶杯与茶托互相碰撞发出的声响让整个膳厅顿时安静下来。
“柳家娘子,那酸菜鱼可是你的方子?”
柳慈音没有答话,只点点头。
“是道好菜,但我总觉得厨房做得差点味道,下次不知道有没有机会吃到正宗的酸菜鱼。”
“老太爷若是想吃,日后天香阁重新开张,欢迎老太爷来品尝。”柳慈音没答应也没拒绝,而是邀请老太爷来酒楼用餐,算是打个广告。
“好好好,那请柳娘子介绍一下你的菜吧。”
既然木老太爷发话了,柳慈音清了清嗓子,便开始介绍。
“古董羹大家应该都尝过,讲一下我这道的不同之处,首次我这次用的是粥底,用粥烫食物更容易煮熟,能锁住食物本身最鲜美的滋味;其次除了涮,还能用这蒸盘。”
柳慈音说着便将特制料汁分给众人,又将鱼片铺到蒸盘上,盖上锅盖,柳慈音心里数着数,估摸着差不多了打开锅盖,小厮将鱼片布置到各人碗内。
“吃着倒是比一般鱼肉鲜嫩多汁,怎么没刺儿。”
木老爷吃了一口便觉得这柳娘子确实是有几分本事的,他这算是没找错人。
“禀木老爷,这鱼肉我将其大小鱼刺皆以剔除,这样吃着也不怕刺着,更安全。”
“倒是难为你费心了。”木老爷点点头,便放下了筷子。
见鱼肉已经吃完,柳慈音取了部分鲜虾和贝类继续蒸着,剩余的则倒入锅内。
不稍片刻,鲜香味再次传来,木家众人早已难耐,柳慈音示意小厮布菜,锅内菜肴被一扫而空。
估摸着大家吃得差不多了,柳慈音给老太爷盛了碗粥,众人见状,即令小厮给自己也来一碗,粥底带有淡淡的鲜甜味,令人回味无穷。
柳慈音见大家均已品过粥,又接着下了牛肉、鸡肉,加入多种食材的粥底味道变得浓厚。
大家一开始还收着,后面便不禁喝了一碗又一碗,直至一个个不顾形象地打了饱嗝。
“确是有几分意思。”木家老爷以茶漱口后才淡淡开口。
“爹要是满意,那寿宴便让柳娘子操手,这也算是新奇。”
说话的是木家长子,是个出了名的孝子,愚孝的孝。
“就你会说,不过大哥这句话倒是没错,爹要是满意,寿宴便交于柳娘子。”
答话的是那老妇人的孩子,是木家二子,平日里纨绔至极,和老大也是极其不对盘。
“好了,我的寿宴你们还想掺和?本事倒是见长。”
木家一切皆由老太爷说了算 ,老太爷强势且固执,最不喜欢别人对他指手画脚,柳慈音见老太爷脸色沉下来,恐生变,当即开口:
“晚辈怕是不能担此重任,若是老太爷喜欢,往后我便多做些菜色给您尝尝。”
“你的手艺是极好的,老夫后天寿宴可交予你了,你想什么我也知道,到时候来的也都是达官显贵,也是你涨名声的时候,办得好,这钱我也不会少你。”
木老太爷看着柳慈音,倒是有几分柳家那小子早年的风采。
他和柳家老爷生意往来也算是密切,对这个晚辈也曾十分看好,他曾动过结亲的心思,但柳家那小子拒绝了,后来来往便也少了。
对于柳家的落败他也不胜唏嘘,见柳家娘子有这能力,帮一把也不是不行。
“多谢木老太爷。”
柳慈音告别木家便急忙往酒楼赶去,早晨出门也未曾和柳常念交代,估摸着现在正找自己呢。
柳慈音刚打开门,就看见陆远之牵着灰头土脸的柳常念在絮叨着什么,说话间还替柳常念擦了擦脸。
柳常念转过脸努努嘴,似乎是不服气的样子,看见阿姊回来了,立马红了眼,小跑上前,“阿姊,你回来了,我还以为你不要我了。”
柳慈音蹲下身抱起柳常念,柳常念搂着柳慈音的脖子,埋进颈窝,委屈道,“阿姊放我下来,阿姊身体不好,我长大了可以自己走。”
柳慈音,笑了笑道,“阿姊,现在有力气,阿念还是孩子,阿姊抱抱也很正常,不用想太多,阿念还是小孩子。”
陆远之走上前,顺势接过柳常念,柳慈音做了一下午饭菜,本就劳累,现抱了一会便胳膊酸疼得紧,也不推辞,交给了陆远之,“你身子骨弱,我来抱。”
柳常念见是认识陆远之,便开始不安分地扭动。
陆远之轻轻捏了捏柳常念的小脸,凑近耳旁开口道,“别让你阿姊担心。”
柳常念听罢,也安分下来。
袅袅扶着柳慈音走在前面,陆远之抱着柳常念紧随其后,赤色的余晖照在四人身上,添了些许温暖。
“你们俩怎么在一起。”四人到了膳厅,柳慈音便就近坐了下来。
“我是来同你告别的,府衙有些事儿,我可能要离开几天,来同你说一声。”陆远之将柳常念放在一旁椅子上,又转身向柳慈音作了个揖。
“同我告别?你去就去呗,我又不能限制你,关我...”柳慈音想了想,文明用语从我做起,还是不污染古人耳朵了。
陆远之不着痕迹地皱了皱眉,“是我唐突了。”
柳慈音揉揉太阳穴,她好像说错话了,“陆官人说哪里话,我们俩这关系何谈唐突,倒是你们两个怎么碰上的。”
陆远之还未开口
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