《锦衣卫小饭桌》全本免费阅读 ggdowns.cc
秦府后厨。
苏锦书给樱桃与顺子，这两位好学上进的小帮工详尽地科普了什么是八珍宴。
八珍宴起源于千年前。
具体什么时代，因为大越国不是一个被记载于后世历史中的朝代，所以，苏锦书也把具体年代给省略了。
八珍宴是指用八种珍贵的食材制作的宴席。
其中包括淳熬，淳母，炮豚，炮牂（ｚａｎｇ），捣珍，渍，熬和肝燎。
苏锦书先做的是炮豚，食材是乳猪，做法是烤。
经过处理后的乳猪被放入炭火中，表面被火焰熏黄，肥油像是小水滴一样滴下，那种浸润了各种香料的异香直往人鼻子里钻，未曾品尝，就已经诱得人垂涎三尺。
烤乳猪是个慢功夫活儿，慢火细细地烤，烤得表皮金黄酥脆，肉质嫩滑可口，一口咬下去，酥脆鲜美，肥瘦相间，油花四溅，满口浓香。
“苏姐姐，你太厉害了！能做出这样的美食，就算今日的客人都是贵客，吃过城里最好馆子里的菜，也比不上您做这道工序繁杂的烤乳猪！”
樱桃此刻对苏锦书的佩服那真是如滔滔江水，奔流不息！
顺子使劲咽下了一口口水，强忍着烤乳猪的肉香对他嗅觉产生的莫大的诱惑，他小声地嘟哝，“桃儿，你等着，等我有了钱，也……也请你吃这样好吃的烤乳猪！”
苏锦书看他馋得都要流口水的样子，扑哧就笑了，“作为一个帮厨，吃美食还得买？你不觉得丢人啊？”
“啊？我……”
顺子讷讷着说不出话来了。
苏锦书从烤乳猪里头扯下一块肉来，撕开递给两人，“尝尝吧，虽然不及外皮的肉酥脆，但口感应该也是不错的！”
樱桃与顺子狂喜。
两人把肉塞入口中，瞬时，一股子暖胃的肉香就在口齿间肆意地弥散，肉的口感鲜嫩多汁，嚼一口，真比这世上任何美味儿都来的香！
“苏姐姐，我要一直跟着你当帮厨！”
樱桃竖起大拇指，连连向苏锦书表忠心。
跟着苏姐姐混，美食天天有啊！
顺子用力点头，还有我，我也不离开苏姐姐！
能随时吃到人间美味，这工作就是拿个高门大户的管家职也不换啊！
“瞧你俩那没出息的样儿！”
苏锦书被逗笑。
她又做了捣珍，食材是鹿肉，而且是鹿身上的里脊肉。
赵大奎真是个好采买啊，为了算计苏锦书也可以说把京都能买到的珍贵食材他都买到了！
就他这份用在歪门邪道上的心思，若是都用来做正事儿，估计让他做宫里的采买也绰绰有余！
这世上就是有这样一种人，精明能干，但偏偏思想滑坡，能走康庄大道，他非过独木桥，因此落水溺亡也是自食其果！
苏锦书做的是红烧鹿肉。
她说，“烧鹿肉与烧猪肉不同的一点是，鹿肉提前要用花椒水浸泡，浸泡过程里要换水，泡好后，倒掉血水，顺着鹿肉的肌肉纹理切，切好后热油下锅翻炒，期间要加入食盐和黑胡椒，黑胡椒要多加一些，可以更好地去腥去膻。
烧酒与酱油也是烧鹿肉的必用调料，前者大越国比较常见，后者没有的话也可以不放，不过，没有酱油的上色，烧出来的鹿肉在卖相上会差一点。”
樱桃将事先切好的配菜拿过来，苏锦书示意她都倒入锅里。
看到苏锦书翻炒一大锅鹿肉有些吃力，顺子就把铲子接了过去，小伙子个果然腕力不错，翻炒着一大锅的鹿肉也毫不费劲！
樱桃又照着苏锦书的吩咐往锅里加水，水烧开后转小火，盖上锅盖炖煮大半个时辰，最后一步，又加了一些虾味素，一道完美的红烧鹿肉就做好了。
一盘盘的烧鹿肉散发着与猪肉不同的肉香，引得人口水直流。
樱桃与顺子因为有那两块烤乳猪肉垫底，闻着这鹿肉还不觉怎样，那仨婆子就同了，她们眼睛直勾勾地盯着红烧鹿肉，那贪婪的样子，吓得樱桃赶紧让顺子去上菜，别一个看不住，那仨婆子再被鹿肉给吃了！
尽管知道她们不敢，但谁敢保证她们能真的抵御住这强烈的肉香的吸引？
苏锦书又做了渍与炮牂，前者是酒糟牛肉，后者是炖母羔。酒糟牛肉相较炖母羔来说，稍微容易一些。
炖母羔工序要繁琐得多，它的用料是雌性的幼年母羊。
幼年母羊的肉质水嫩多汁，炖好了，口感更细嫩，香味更浓郁，食之与人身体有益。
这也是炖母羔一直被很多人追崇的关键原因。
苏锦书知道秦老夫人身体一直不太好，就选了母羔身上最鲜美的一块肉，特意为老夫人做了母羔羹，这道炖母羔羹，口感更软烂，入口即化，香而不腻，是绝佳的滋补品。
顺子乐颠颠地端了母羔羹去前厅送去给秦老夫人，回来说，老夫人食用后赞不绝口，还跟秦大人说，要重赏这位厨娘，厨艺非常了得！
苏锦书瘪瘪嘴，心道，就咱们那位大人，他能把白条给我兑现了，我就感谢他了！
“桃儿，你们是不知道，老夫人夸赞苏姐姐厨艺的时候，杜姑娘气得脸都绿了，哈哈，太好笑了，再让她使坏心眼子，这回知道我们苏姐姐的厉害了！”
顺子边说边捂嘴偷笑。
“就是，就是，苏姐姐是有真厨艺的，她就是想算计苏姐姐，那都没法子！”
樱桃悬着一颗小心脏总算放下了，小丫头笑得很是欢快。
苏锦书却以为，事情没这俩孩子想那么简单！
以杜嫣然的性子，她既然非把自己找来做菜，那就一定有阴谋，不过，正所谓兵来将挡水来土掩，她苏锦书也不是吓大的，就区区一个爱吃醋爱矫情的古代小姑娘还不足以让苏锦书害怕！
最后做的是淳熬与淳母。
淳熬与淳母这二者的区别是它们使用的食材不同。
淳熬用的是稻米，搭配肉酱与其他调料一起食用，如现代的盖浇饭类似。而淳母则是一黍米为基础，黍米就是常说的黄米，这种食
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
ggdowns.cc