这事暂且搁置，第二天刚到店里，苏婉就开始教苏父做卤菜。
苏婉有一个自己的配方，味道很接近现在市面上的一个专门卖卤味的连锁店，甚至吃过的人一度认为苏婉做的更好吃。
卤味的好不好吃取决于一锅“老卤”，而一锅好的“老卤”的重点就是“卤水”和“卤油”
香料依旧是分为三个板块。
君料（也叫做主香），臣料（也叫做辅香），佐使料。
?仁、八角、桂皮、白芷、小茴香、砂仁、丁香、良姜、甘草、白蔻、山楂干、花椒、干辣椒、荜拔、毛桃、罗汉果...苏婉称重多分了几份，这样下次要用的时候就不需要再称重，苏父在一旁记录数据，这一次做了之后，卤味这块就是苏父全权负责了。
“这个丁香，克重可以少不能多，因为比较烈。”
“山楂干是用来软化纤维的，让肉能更好入味。”
...
分别配好，用70度左右的温水浸泡，加入白酒可以去除香料里的苦涩味和药味，激发香气。
熬高汤的工作苏婉交给了苏文，苏文佩服女儿的厨艺，但不管怎么说他自己也是做了十几年的厨师，熬汤这方面他很有自信。
两只老母鸡，若干猪筒骨准备好焯水之后放到大锅里大火烧开转小火炖煮6-8小时。
用香葱、洋葱等炸好油之后，就等这两锅东西熬好混合就可以了。
处理鸭货的步骤不需要再过多演示，和做糟货是一样的。
卤货最重要的除了卤水之外就是卤制时间，时间长了容易肉散，少了不入味不好吃，时间和温度需要把控的刚刚好。
做到这一步，苏婉无比怀念自己上辈子。
她最开始初出茅庐的时候，靠的就是一锅子卤货。
新卤和老卤可是完全比不了的，很多卤味店靠的就是那一锅子“镇店之宝”，都是老师傅传下来的“卤引子”。
要是自己的那锅老卤能用上，那味道简直了，苏婉不夸张的说，就是从店门口路过都得香的摔一跟头。
...
还没到中午，谢阿敏和骆美玲就带着两个有些陌生的面孔过来店里了，彼时后厨已经开始忙起来了。
两个男生的工作时间不算长，中午和下午各两个半小时的工作时间。
要是暑假工确实给餐馆带来了好的效益，那等这个假期过去之后，就打算招两个学徒分担一下后厨的压力。
两个男生有些不情不愿，骆美玲的儿子叫莫聪，谢阿敏的儿子叫谢恣意。
谢恣意人如其名，外表有些混不吝，耳朵上打着耳钉，一米八几的身高快跟大门差不多，说句开玩笑的话，长得像是被谢阿敏拐来的，有点小帅气。
莫聪，微微有些胖，长相憨憨的，脸上是还没褪去的婴儿肥，明显带着些许的幽怨，不知叹了多少声之后，被骆美玲狠狠地掐了一把。
莫聪吃痛出声，在骆美玲的眼神威胁之下没再发出别的声音，安静地站在谢恣意旁边撇嘴。
骆美玲和谢阿敏打量着店面，她们是第一次过来，小店店面虽然不大，但是格外干净和整洁，后厨也因为苏婉这段时间在的原因，苏文也慢慢改掉了平时在后厨满桌子都是东西，等到饭点结束需要收拾一个小时的情况，异常规整，每样东西用完之后都习惯性的放回原本待着的地方。
谢阿敏这人直白，见店面不大，她有些担心。
“林慧啊，我看你们店面也不算大，招两个人可以吗？会不会....”
一旁的骆美玲没说话，听谢阿敏问出这个问题，明显她心里也是这么想的，侧着头听着。
林慧看出她俩的顾虑，笑了笑，指着收银台上的外卖机。
“我们呐，堂食人虽然不多但也不少，中午晚上都是满席的，主要就是靠外卖，附近写字楼那些白领中午不到店但是都吃我们家外卖。”
“我们中午啊，还接了一家托管班的午餐，光是这就四十几份餐嘞，你们怕他俩没事情做，我还怕你们俩觉得孩子太辛苦不让在我这干呢。”
姐妹两人对视着，都从对方眼里看出了惊讶。
她们真的没有想到，这其貌不扬的苏厨小炒生意竟然这么好？
没让气氛冷下来，谢阿敏上前一步握着林慧的手，眼眶里好似含着泪。
“哪会呀，我呀，就是怕你们撑面子，要是实在困难我们就带一个孩子回去不妨事，既然你这么说了，那我们肯定是踏踏实实干的呀，多辛苦都没事，孩子这个年纪就是要多吃点苦，再说了，再苦能苦了他俩啥？一家饭馆还愁吃不饱？”
“话说到这，你可别嫌这俩娃吃饭吃的太多给我送回来了。”
林慧闻言也是笑出了声：“放心放心，饭菜管够，吃不饱我额外多做都让他俩吃饱。”
谢阿敏在一旁笑着，骆美玲也总算是开了口：“林慧，谢谢你想着我们临水巷的人，巷子里年轻人确实不多了，这两年该搬得都搬走了，留下的也就我们几户，剩下都是些不愿离开故土的老人家，所以我们就带了我们俩的孩子来，如果有更好的选择，我一定是想要帮助临水巷过得更困难的人家。”
林慧闻言深深叹了口气。
自女儿跟她说过之后，她也是这么想，林钰的疯又何尝不是所有临水巷居民的无奈。
几个女人之间没再有更多的言语，可对视时不自觉的笑，就已经表明，心已经在偷偷的拉近。
...
莫聪和谢恣意两个人，进到后厨帮忙很快就上手。
特别是谢恣意，虽然面上看着像个混不吝脾气不好的人，却出乎意料地是个沉默寡言容易害羞的性子，林慧只是在他洗菜的时候随口问了一句有没有女朋友，谢恣意没有说话，却被一旁的苏文发现这小伙子耳朵通红。
苏文当下便乐了：“小伙子这么容易害羞呢？”
谢恣意还是没说话，手上动作却越发快了起来。
比起谢恣意的沉默寡言，莫聪虽然也老老实实地在干活，但是明显心思就不在这上面，不过...
饭点过后，莫聪送完最后一单回来。
一走进饭馆之后扑面而来的冷气让他情不自禁道：“太爽了！”
与此同时，后厨一道刺啦声响起，是泼热油的声音。
今天中午的员工餐是辣子鸡丁、水煮鱼片、菌菇汤。
林慧上午问起两人的饮食习惯的时候，苏婉特意听了听，知道两人都爱吃辣菜，苏婉心念一动，她馋水煮鱼了。
水煮鱼不好外卖，小炒就不做这个，加上林慧平日里吃饭比较
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