第二天一大早，姜宁和陆野吃完早饭把鸡鸭棚门打开，让月亮把野鸡野鸭赶出院子后，就戴着草帽、牵着驮着木板车的疾风来到鸡爪谷地。

陆野摘下一根鸡爪谷的穗头对姜宁说道：“阿宁，你看这像不像一个鸡爪？难怪它叫鸡爪谷啊……”

姜宁默默点头。

鸡爪谷果然如其名，成熟后的形状弯曲如鸡爪，整体呈红棕色。每颗鸡爪谷的种子都被外皮包裹着，得把外皮去掉，里面才是可食用的鸡爪谷。

姜宁和陆野一人拿了一把刀，把鸡爪谷的穗头割下来放进背篓里，等装满一背篓后，再倒进木板车中。

两人花了一天的时间，才把鸡爪谷全部收割回来。此时天色已晚，今天是晒不了鸡爪谷了。

姜宁把装着鸡爪谷的木推车先放进柴棚，剩下的鸡爪谷就直接倒在晒垫上，等明天太阳出来了再拿出去晒。

鸡爪谷的果实是圆的，跟小米差不多大，放在太阳下晒了一天后，基本已经可以脱粒了。

因为鸡爪谷的种子很小，之前晒稻谷的工具连枷和竹耙就用不上了。连枷一拍下去，种子都能直接拍碎。

姜宁和陆野只好直接手持木棍敲打，让鸡爪谷脱粒。

脱粒后的鸡爪谷粒还带着些外壳、秸秆等杂质，姜宁又用竹子编了个竹筛，把谷粒里的杂质一一筛出去，再把筛好的鸡爪谷放在晒垫中晒个两三天，就可以放进粮仓保存起来了。

姜宁在县城拿的那本菜谱里，记载了许多当地美食，其中一个就是用鸡爪谷来做鸡爪谷糌粑。这是当地人常吃的主食。

姜宁决定也做来试试。

鸡爪谷晒干之后，她舀了一罐鸡爪谷用小火炒熟，再放进石磨里磨成粉。红棕色的鸡爪谷磨出来的粉末也是白色的。

接着她按照菜谱上写的，用野鸡熬了一锅鸡汤。然后把鸡爪谷粉放入碗中，洗干净手，在碗中加入热鸡汤，一边加汤一边搅拌。加了鸡汤搅拌的鸡爪谷又从白色粉末变成了红棕色的团状物体，这就是糌粑了，吃的时候可以直接用手捏成团放进嘴里。

姜宁还用绿茶和羊奶熬了一锅奶茶。一口奶茶一口糌粑。姜宁和陆野都是第一次这样吃，竟然意外的觉得还不错。

没过筛的鸡爪谷粉做的糌粑，吃起来有种谷物的清香和颗粒感，配上一杯浓郁的奶茶，饱腹感很强。

早饭毕后，姜宁去看了看母羊和小羊崽，此时，小羊崽们正窝在母羊的怀里喝奶。

母羊生完羊崽后的几天里，姜宁一直用蜂蜜鸡蛋调水让陆野喂给母羊喝，每天还都在母羊吃的青草里加些沙棘果，所以母羊恢复的不错，奶也足。不仅小羊每天能喝个大饱，他们也能每天挤上一罐羊奶喝。

见母羊和羊崽没什么异样，姜宁就准备去捣鼓她在菜谱上看到的另外一样东西。

黄酒。

这也是当地人特别喜欢喝的一种酒，是用鸡爪谷和玉米酿造的。

现在鸡爪谷也收获了，玉米他们也储存了很多，姜宁就打算用这两样东西来酿造黄酒试试。

没办法，她穿越过来已经有一年多了，至今没喝过一滴酒，实在是有些想念酒的味道了。就算没有她最爱的烧刀子，但有酒她也满足了。

不过想酿造黄酒，没有酒曲可不行。

她见菜谱上也有做酒曲的土法子，主要用到的材料就两个，辣蓼草和米粉。辣蓼草河边就有很多，至于米粉，他们九月份刚收获了稻谷，舂点米磨成粉就行。

姜宁先去河边割了一把辣蓼草回来，洗干净后放到太阳下晒干，再切成碎碎的放到石磨里研磨成粉。

另外她从粮仓中拿出些稻谷，去掉谷壳后把大米也研磨成粉，然后把米粉和辣蓼草粉按照4:1的比例加上适量的凉白开搅拌均匀，揉搓成团后，搓成汤圆大小备用。

接着她拿出竹筛，在竹筛上放上一层干净的稻草，把汤圆大小的丸子整整齐齐放在稻草上，每颗丸子相隔一定距离，避免粘连。再在丸子上铺上一层厚布，保持丸子的湿度。

接下来就是等酒曲发酵了。姜宁把竹筛放进粮仓，这里温暖、阴暗又没有风，正适合酒曲发酵。

三天后，姜宁走进粮仓，打开盖着酒曲身上的厚布一看——

酒曲丸子已经长满了白色的菌丝，并且菌丝上已经开始出现了一点点黑点。

姜宁知道酒曲这就发酵的差不多了。

她把竹筛重新端到通风透气又没有太阳直晒的柴棚进行晾晒。

每天姜宁都会来柴棚看看酒曲晾晒的情况如何，直到第五天，姜宁上手捏了捏，发现酒曲已经变得非常坚硬了，她把酒曲掰成两半，里面的酒曲心也已经干透了，还带着一股很明显的酒香。

姜宁暗道，总算是做好了。

她拿了个木罐，把稻草上的酒曲一一装进密封的木罐里放好，至少可以用上一年。

有了酒曲，姜宁就迫不及待地开始酿制黄酒。

酿制黄酒要用到的鸡爪谷和玉米的比例大概为6:4。姜宁先跟陆野一起，把玉米粒用石磨磨成粗粒，跟鸡爪谷一起放到锅中炒熟，直到锅中散发出一股焦香时，再把炒后的鸡爪谷和玉米颗粒重新煮至软烂。

然后她把煮好后的鸡爪谷和玉米放到木架中，摊开晾凉。等不烫手时，姜宁往上撒了些她自制的酒曲粉末，跟鸡爪谷和玉米粒一起拌匀。

最后在木架上盖上一层洗干净晾干的芭蕉叶后，放到粮仓中进行初次发酵。

三天后，姜宁和陆野来到粮仓。姜宁打开芭蕉叶一看，鸡爪谷和玉米变得更加软烂湿润，甚至开始往外渗出液体，还散发出一股甜酸的酒香。

陆野耸了耸鼻子：“诶，这个味道，怎么这么像醪糟啊……”

姜宁听陆野这么一说，也仔细闻了闻，还真跟原主记忆中的醪糟味道有点像。

“鸡爪谷和玉米跟醪糟的发酵过程差不多，有酒香了应该就能吃了，我们用勺子舀一些出来做酒酿圆子，剩下的放进装酒的木桶中密封起来，让它继续发酵。发酵的时间越长，酒味应该就会越浓厚……”

*

剩下的鸡爪谷和玉米全都装进酒桶里密封好后，姜宁来到厨房，准备用这个类似醪糟的东西来做个羊奶酒酿圆子。

姜宁先让陆野去羊棚挤了一罐羊奶回来，她则拿了些藕粉出来，把羊奶倒了些在藕粉里，加点糖搅拌均匀揉成团，再捏成一颗颗小汤圆的模样。

起锅烧水，水开后把藕粉圆子放进锅里煮熟，等藕粉圆子都飘起来后就捞出来放在冷水里过一下，免得藕粉圆子互相粘连在一起。

接着把羊奶倒进小锅，加热到微微沸腾后放入鸡爪谷和玉米做的“醪糟”。

“陆野，你来搅一下，别让它粘锅啊……”

陆野接过姜宁手中的锅铲继续搅拌，姜宁则去拿了两个鸡蛋快速在碗中敲散，然后把角散的蛋液匀速的倒入锅中，直到锅中蛋液变成絮状时，姜宁出声：

“陆野，把锅端起来……”

“哦……”陆野听姜宁吩咐，把锅从小灶上端出来放在一旁。

这时，姜宁把煮好的糯米圆子放进锅里，又往里加了一点核桃仁碎和沙棘干、桂圆干，最后搅拌一下，就可以出锅装碗了。

这碗羊奶酒酿圆

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