考虑到今天的汉堡生意十分火爆，埃德加一口气揉了三个大面团，分三次烤出了150个土豆面包汉堡胚。

焦糖洋葱的罐子下去了一半，他又重新炒了一锅把罐子填满。

唯一的问题是桑葚村里养鸡的村民没有那么多，无法提供给他足够数量的鸡蛋。埃德加问了一整圈，也只买到不到80枚。最后没有办法，只好去肉铺买了一大条培根肉。

明天他会提供菌菇鸡蛋堡和菌菇培根堡两种汉堡，其中培根的成本略高，菌菇培根堡的价格也会涨到50银西尔。

在准备汉堡所需的食材时，埃德加也在同步制作反转苹果挞。

今天在河谷集会上，反转苹果挞是最先卖光的，并得到了百分之百的好评。他有心多做几个，但托马斯家的苹果不多了，最多最多也只够再制作四个的。

这么一点肯定不够卖的，好在还剩下一大堆土豆和洋葱，埃德加灵光一闪，决定在明天加入两道新的小吃，炸薯条和炸洋葱圈。除了单卖，也可以和汉堡一起搭配着卖。

这两种小吃都要等到明天在集会上现炸，油炸食品就是要刚出锅的才好吃。不过埃德加还是准备在今天先做一次，一来好久没做，他得复习一下，练练手，免得明天一出手就把土豆炸糊了，在那么多人面前丢人现眼。二来也能提前让土生土长的异世界人尝尝他制作的炸薯条和洋葱圈符不符合胃口。

异世界也是有这两种小吃的，要是异世界版本的更好吃，他就不用忙活了。

桑葚村最多的就是黄皮土豆，淀粉含量高，煮熟后吃起来干干面面的，空口吃噎得慌，但正好适合炸薯条。

埃德加准备了两个配方，分别制作。

第一个配方制作出来的是像肯○基麦○劳里卖得那样长长细细的薯条。

两个黄皮土豆去皮，用刀切成细细的长条，泡入一盆清水中洗去表面残留的淀粉。这一步很重要，绝对不能省略，否则过会儿下油锅，这些小细条很可能粘连在一起，变成油炸土豆饼。

洗干净的土豆条捞出来，埃德加把它们放到一个大漏勺里，又拿出另一个漏勺，扣在上面。两个漏勺脸对脸，把土豆条包在里面，狠狠甩了好几下控掉水分，然后直接倒进一个深口的煮锅中。

此时锅还是冷的，就放在石桌上。埃德加拿起从油坊买来的菜籽油，咕嘟咕嘟倒进锅里，直到金色的油把土豆条全部覆盖。

他用锅铲轻轻拨弄了几下，让土豆条在油里排排齐，不要都挤在一起。

然后才用双手端起油锅，把它转移到烧烤架上。

火当然已经被升起来了，托马斯蹲在烧烤台旁边，手里把玩着一根干树枝，像转笔一样转着。细长的树枝在他灵活修长的手指之间来回飞旋，他望着锅里的土豆条挑起眉：“我以为薯条应该用热油炸？”

“那样也可以。”埃德加说，“热油下锅炸薯条容易控制不好火候，把薯条炸得外糊里生。冷油炸得薯条会吸太多油，吃起来容易腻。两种方法各有优劣。”

“嗯……”托马斯发出长长的鼻音，然后笑起来，“原来炸薯条还有这么多门道，你懂得可真多。”

埃德加轻轻耸了下肩：“我只是富有实验精神，还看了太多烹饪书。”其实应该说刷了太多美食制作视频，但这很难和异世界人解释。如果托马斯起疑，他就决定全部推到地精卖给他的6本食谱头上。

幸好托马斯没有再深究什么，只是饶有兴趣地盯着锅里，现在菜籽油开始冒细小的泡泡了。

火苗舔舐着锅底，锅中的油和土豆条同时加热，这个过程会有点长，差不多需要二十分钟。趁这个时间，埃德加转身回到石桌边，去处理第二种配方的土豆。

托马斯在背后喊他：“你不用在旁边守着吗？或者需要我帮忙吗？比如时不时用锅铲扒拉一下什么的。”

埃德加头也不回的切着土豆：“不用，你只要看着火就行了。麻烦全程保持中火！”

炸薯条是一项标准的以逸待劳活动，薯条躺在油锅里，从生到焦，中间会有一个阶段变成软软的，这时随便拨弄它就会把好不容易切出来的细长条弄断，不如就让它们在油锅里自己努力。

托马斯也耸了下肩：“好吧，你是大厨，听你的。”

他把油锅往边上挪了挪。

在烧烤台上应该怎么控制火候？很简单，只要跟着底下的火堆来就行了。

把锅放在火堆正上方——大火，放在距离火堆最远的角落里——小火，放在不近不远的边上——中火。

控制火候的不是柴多柴少，而是距离远近。

油锅开始沸腾，刺啦啦冒出小气泡，这声音对喜欢油炸食品的人来说非常悦耳。埃德加在另一边把黄土豆连皮切成两半，然后通通放到蒸锅里去蒸。

在土豆蒸熟之前，20分钟先一步到了。

油锅里的薯条两端开始染上漂亮的金黄色，这时候的薯条微微发焦，不再一碰就断。埃德加移动到油锅旁边，开始轻轻翻动，直到薯条整根都染上金黄色，现在就可以出锅了。

用漏勺捞出来，隔着油纸放进大木碗里，趁热撒上盐，然后端起碗来像颠勺一样上下晃动几下，让盐粒能够均匀的撒在每一根薯条上。

薯条腾空又落回碗里，发出很脆的空空声。

托马斯闻声凑了过来，盯着碗里的薯条：“现在可以吃了吗？”

“当然，刚出锅的薯条是最好吃的。”埃德加把碗推过去，自己也拿了一根。

新炸出来的薯条微微有点烫手，外壳脆脆的，但这一层脆壳很薄，只听到细微的“咔嚓”声后，就咬到了软绵绵的内里，就像土豆泥一样面面粉粉的。用于调味的只有盐，所以整根薯条吃起来也只有淡淡的咸味，土豆质量不提也罢，这东西吃就吃一个口感。

埃德加把自己那根吃完，非常满意，自认为已经达到麦○劳的九成功力。

托马斯更是一根接一根吃得停不下来，和汉堡一样，刚出锅的薯条也让人上瘾。不过看他的表情就知道，这份炸薯条在他眼里只是普通水准。

埃德加必须把希望寄托到第二种配方上了。

一大碗薯条吃到只剩一半，蒸锅里的土豆也熟了。埃德加掀开锅盖，在扑面而来的蒸汽中用叉子戳了一下土豆，确认能够完整的插到底，就把盘子端了出来。

蒸熟的土豆放凉后，用小刀剥去土豆皮，切成粗粗的条状。因为已经蒸熟了，土豆难免有些软，切的时候会掉渣，表面变得麻麻赖赖的，不像生土豆那么平整。不过这样正好，等炸过之后，这些小渣渣会在薯条表面形成非常酥脆的外壳。

土豆条放到盆中，加入两大勺淀粉，上下摇晃颠动盆子，让淀粉均匀裹满土豆条表面。在这个过程中有些土豆条就变得缺胳膊少腿了，这是没法避免的，只能动作尽量轻点。

刚才炸薯条的那锅油用漏勺捞干净里面的碎渣，继续使用。锅子挪远一点，维持中小火，下入土豆条，盆子里的碎渣渣和土豆条断掉的胳膊腿就不下了，直接扔掉。

和之前那锅冷油下锅炸的薯条不一样，这次是热油炸，而且土豆也提前蒸熟了，它们进入油锅里之后会很快变成金黄色，这就炸好了。

托马斯再次凑了过来，舔舔嘴唇上的盐粒子，不用埃德加说什么就主动伸手拿了一块。

“咔嚓！”

一口咬下去，粗薯条发出了明显比细薯条大好几倍的脆响，托马斯睁大了眼睛，连忙再咀嚼了几下，酥脆的响声连成一片，丝毫没有减弱的趋势。

“嗯嗯！嗯嗯！”腾不出嘴来说话，托马斯急得疯狂指指点点。

埃德加看得笑了一下，自己也捏了一根开吃。

正如埃德加所想，土豆条凹凸不平的表面和生淀粉完美配合，在短时间的油炸后就能够形成酥脆无比的外壳，脆得天灵盖都要震飞了，托马斯嚼得无比上瘾，迅速抛弃了细薯条。

两人像两只贪食的仓鼠一样头对头，对着一碗炸薯条啃得咔嚓咔嚓声响成一片，而埃德加甚至没来得及在上面撒盐。

“我必须得说，你做的粗薯条是我吃过最脆的薯条了。”托马斯心满意足的咀嚼着薯条，它的外壳是那么脆，内里却绵软得一抿就化，简直不能更完美，“哪怕不用调味品，它的口感也比细薯条好很多。”

“如果你在烦恼明天该做哪种薯条，我强烈推荐这个。”托马斯举着一根粗薯条，像乐团的指挥挥舞指挥棒一样，然后收回手一口咬下，“只要撒一点盐就行！”

“嗯……我倒是觉得这种薯条更适合蘸酱。”埃德加思考了一下，决定再做一款酱料和粗薯条搭配销售。

什么东西到了网红景区都会变得很贵，埃德加卖得炸薯条也是这样，他正缺钱呢，肯定不会定一个鹤立鸡群的低价，

【当前章节不完整】

【阅读完整章节请前往原站】

【ggdowns.cc】

【退出畅读，阅读完整章节！】