托管班这件事情结束之后，过了一段安稳日子。

店里的生意不好不坏，每日纯利在500-700的区间，不包括托管班在内。

托管班的利润不高，一天的收入除去莫聪和谢恣意的工资之外，店里的水电和自己吃饭的钱也能由着这部分收入抵消。

...

今早来店里之前，苏婉到超市买了两斤的糯米。

苏婉昨晚临睡前刷短视频刷到纸皮烧麦，就有些馋了，她也好久没吃过纸皮烧麦了，这段时间不算很忙，准确地来说，是这两个帮工来了之后就没有很忙，所以她可以有更多时间做自己想做的事情。

糯米是在饭点前就泡上了，所以这会上锅直接蒸就可以，蒸30分钟。

后面就是把泡好的干香菇、火腿、洋葱、胡萝卜切成小颗粒，五花肉剁成肉末，苏婉还喜欢腊肠，也切成了小丁放进去。

配料的话就是想吃什么放什么，没有太多的讲究。

油热之后下猪油，猪油的味道比较香，炒出来的东西更有味道，先是把洋葱碎倒进去煸炒金黄，随后倒入五花肉，再淋上一圈料酒。

最后才加入香菇丁翻炒均匀。

每次苏婉做菜对于俩小工来说都是一种享受，坐在前厅光是闻着都特有满足感。

所以即使他们俩现在可以走，都一定要留下来，不仅是为了吃，他们来了之后发现打工的日子好像也没有想象中那么无聊，苏叔很和善，重活很少让他俩干，也很大气，时不时会给点钱让买些解暑的东西回来吃。

林姨很温柔，每次跑完回来热的满头大汗，林姨总是第一个跑上来，给他们俩擦汗。

苏厨小炒的整个磁场就给人一种很舒服的感觉，有时候莫聪甚至感觉这里比在家里待着还舒服。

或许是因为，这里是苏厨小炒吧。

...

倒入所有的调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉...炒出酱香味。

准备好这些之后，糯米饭也已经蒸熟了，糯米饭胶黏胶黏，蒸的很漂亮。

接过苏父焯过水之后沥干了水分的胡萝卜和青豆，和糯米饭混合起来一起倒进去翻炒均匀，全程用中小火翻炒，让米粒均匀地裹上油脂。

苏婉舀出一勺糯米饭，淡了些。

大手一挥撒入一勺盐和两勺生抽，又舀出一勺糯米饭，满意地点点头。

味道刚好。

正常如果在家里做，其实不需要刻意制作面团，去市场里买饺子皮，擀成直径为15cm左右的大小就可以。

但是在店里就不同了，还是需要做专门的面团好一些。

准备的东西很简单，中筋面粉、土豆淀粉、盐。

准备好相对应量的克数之后，将开水以打圈的方式倒入混合好的面粉中。

一边倒一边搅拌，直至变成絮状。

稍微没这么烫手之后，就可以下手揉成光滑的面团，放进保鲜盒里静置半个小时左右。

这样做是为了让面团后续擀面的时候能够不回缩。

接下来的步骤就不需要苏婉操作，对于面团，林慧操作起来比苏婉更加得心应手，本来就是北方人不说，平日里林慧也爱研究一些蛋糕面点之类的东西，只是对于炒菜这方面林慧不擅长。

苏婉倚着墙看着，只见林慧将面团从保鲜盒里取出来，对于苏婉来说无比沾手的面团在林慧的操作之下变成了一长条，随后被林慧切成了一个个大小一致的小剂子。

再之后，林慧倒出大量的土豆淀粉撒在揉面垫上，又抓取了一小把抹在手上和擀面杖上。

将小剂子揉成团后按扁，用擀面杖在面团边边的位置一边按压一边转动着面团，中间部分依旧是厚的，可以承托住馅料，边缘随着大小越来越大，也出现了一些褶皱并且变得非常薄。

最后呈现出来的面团就是又大又薄，大概也在15cm左右。

将皮擀好之后也不过才两点。

林慧指挥着苏文拿一次性的大桌垫把桌子给铺上，又吩咐莫聪和谢恣意把馅料和面皮拿出来。

谢恣意不见踪影，林慧也没想太多，让苏婉去帮莫聪一起把东西拿出来。

过了几分钟，只见谢恣意从门口进来，手里拿着咸鸭蛋和一袋芝士碎。

苏婉两眼放光地接过，回到厨房，麻利地将咸蛋黄取出来，把芝士倒进碗里。

等出去之后，所有人都已经戴好手套等苏婉指令了。

苏婉把咸蛋黄和芝士摆上桌。

“你们正常包就行，莫聪和谢恣意不会的话就多看看再下手。”

两人听话的点点头。

看着林慧的动作一步步跟着做，生疏的动作做了两个之后，也开始熟稔地步入正轨。

苏婉见没有太需要自己操心的部分，就开始安心制作自己的拉丝纸皮烧麦。

糯米蒸的很好，苏婉将馅料团成球，用手抠出一个刚好能放入咸蛋黄的大小，又撒了些芝士碎上去，再次团成球之后用“纸皮”包起来，用包包子的手法包好。

外形神似蟠桃又有着褶皱，一个非常漂亮的纸皮烧麦就此诞生。

苏婉包好之后非常臭屁地举到两人面前。

“来，以我这个非常漂亮的烧麦为标准。”

莫聪作求饶状：“女侠，俺做不到啊。”

苏婉傲娇仰头：“今天你必须做出来，不然的话就是不给我苏某人面子。”

莫聪夹着嗓子，低眉顺眼说着：“喳。”

虽然说的话前言不搭后语，但年轻人总是能get到莫名其妙的笑点然后笑作一团。

苏文和林慧虽然看不懂孩子们的冷幽默，但也不会扫兴，手上动作不停，也以温柔任其胡闹的眼神盯着几个小孩打闹。

...

一共做了有四十五个纸皮烧麦，各个圆润饱满，包起来不算是什么技术活，所以看着都做的差不多，没有特别磕碜的存在。

每一个底下都垫上了蒸笼纸，待水开之后把蒸笼放上去，盖上盖子蒸八九分钟，馅料本来就是熟的所以只需要将“纸皮”蒸熟就可以。

出锅之前，用个小喷壶把纸皮稍稍喷湿，这样就可以防止纸皮变干影响口感。

第一锅已经出炉，一开盖子白雾瞬间都涌

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