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《八零年代从摆摊到开一条商业街[美食]》

72. 去戚家吃饭

做烧麦的糯米也需要提前泡一晚上。

泡好的糯米再冲洗干净,大铁锅垫上纱布蒸二十分钟,后开盖撒少许热水再蒸十分钟,此时就已经完全熟透,用大铁勺将其打散等待冷却。

另一锅开始做料,油热后下入肉丁炒变色,倒入料酒后再加胡萝卜、香菇、豌豆炒匀,之后加生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料进行调味,最后倒入专门留下的香菇水,小火煮上十分钟让其味道完全融合即可。

烧麦的馅料虽然没有包子馅、锅盔馅那么浓郁,但却有极其独特的香味,其中香菇尤为点睛,是整个烧麦的灵魂所在。

此时糯米饭也已经冷却好,安明曦和张慧玲合力把一大锅糯米倒入馅料的锅中,然用勺子翻拌直到米粒完全吸干汤汁,慢慢成坨不再松散就好。

张慧玲在一旁擀面皮,安明曦就负责包,左手托皮,中心放一勺馅料,右手按照系统的指引,用虎口在腰部轻轻收紧让皮自然形成褶。包烧卖比包包子自由许多,不用封顶,得故意露出米粒。

同样是上蒸屉喷点水后冷水开蒸,厨房很快就雾气腾腾,没过多久,最后一道烧麦也出锅了。

表皮油光满面带着韧劲,糯米馅油润的像打了腊,饱满至极,顶着外皮都圆鼓鼓胖嘟嘟的。

一家人经验十足,有条不紊进行分类装车。只不过安建设那边一个人忙不过来,送到钢铁厂的货就没有八宝粥了。

校门口,同学们已经习惯提前等待早餐摊。

只是当得知今天只有一个奶黄包后,包子的狂热爱好者们表示不满,甚至想抵制取代了包子的锅盔。

但在安明曦的强烈推荐下,绝大多数人还是选择尝试一下新品。

林秋芊就是选择无条件相信小摊新品的其中之一。

自从有早餐摊后,她可以借口在外面吃早餐的理由逛逛公园、或是去操场上跑两圈,借此消解压力,逃脱父母对她的严厉控制。

因此早餐摊只要在一天,她就会吃一天。

由于中午回家吃饭,没有带饭盒没法呈粥。所以林秋芊选择吃一个奶黄包和一个鲜肉锅盔。

照旧是买完早餐后溜达着到公园坐一会,边放空自我边开吃包子。咬一口感受嘴里甜滋滋的,她细细的咀嚼,感受口腔中弥漫的香味。

突然,手上热乎乎的触感将她一惊。

低头一看,刚咬一口的奶黄包里面的馅料居然缓缓流出,弄到了手上。

林秋芊:!

这是什么新奇包子,居然能让汤汁一样的馅料在面里,还不会透过表皮泄露出来。

连忙拿出手帕擦干净手,又吸溜着把包子里的奶黄流芯赶紧吞进去一大口,带着棉沙口感的内馅涌入嘴里,简直像是吃点心一样。不,供销社的点心都没这个好吃。

外面的面皮依旧维持了宣软的口感,捏起来就是棉花团的手感,搭配上甜甜的馅料,让人一天的心情都从这个包子开始变好。

果然还得是蒸包呀。

林秋芊不由感叹一声,喝一口水,眼神转向袋子里的锅盔。

看起来似乎平平无奇,像家里摊的大饼一样。

只是这么久的经验告诉她,这个“大饼”绝对不简单。

果然她拿起来一咬,外表密密麻麻的芝麻味瞬间在她的口腔里爆开,焦香酥脆的外壳带着浓郁的谷香,让食物有种返璞归真的即视感。饼皮本身的调味十分明显,带着五香咸味,混杂着肉汁鲜美。

她从前吃过的饼,总是面疙瘩结块,吃起来有种干渴的面粉味。

而安明曦无论是和面的配比、擀面的厚度还是交叠着起层次时,都是严格根据系统的步骤来做的,力求每一处面皮都十分均匀,达到口感绝佳的效果。

这种细微处的精益求精,才是小摊上美食能强于其他人做的关键。

林秋芊已经咬到里面的鲜肉馅。依旧是皮薄馅厚的美妙口感,鲜肉的精髓就在于没有任何杂质,哪怕有用佐料调味,也稀碎的根本吃不出它们的存在感。

大口咀嚼吃着,偶尔撕扯下一大块面饼,又单独吃裸露在外的肉馅,如此周而复往,很快将整个饼吃完。

她逐渐体会到吃锅盔的乐趣,直到最后,甚至意犹未尽。

可惜肚皮已经圆滚滚,她起身满足摸着肚子,才慢悠悠往教室走去,脸上带着连她自己都没有发觉的笑容。

那边的安明曦已经结束今天的摆摊,也回到学校上课。

等下午放学回到家后,才发现司勤居然给她寄来了信件。

这是一份非常标准化的信件。

开篇问好,祝她中秋、国庆快乐。中篇介绍自己训练现状,当然也不会暴露真正的隐秘,顶多吐槽一句食堂的饭不好吃,顺便问她最近如何。结尾表示如果要寄信,直接按信封上的信息寄出即可,不寄也没关系,总之依旧是祝她一切顺利。

安明曦看着信封有些发笑。

由于是秘密特训,她合理怀疑,因为信寄出要被审核看过,所以司勤才没有在里面提及“反正我们是合约对象,你回不回信都无所谓”的说辞。

不过对方都寄来信,出于礼貌,怎么样也要回一封的。

她咬着笔杆,思来想去才落下笔。

“司勤同志,展信佳。虽然是节日后才收到你的信件,信寄回时也是遥遥无期,但天涯若比邻,我依旧想祝你节日快乐,以后每一日都快乐。

与你在部队训练的日复一日相同,我的生活也渐趋稳定。

唯一值得与你一说的是,我开了一家麻辣烫店,生意很好。我想你不知道这是什么,所以故意不说吊你胃口,好让你无聊时候可以天马行空。当然,你回来后,我一定会热情相迎,邀你来店里一坐。

之后我还计划开新的店铺,因此正在积攒金钱。

除此之外,因好友相助,学校内成绩也有所进步,让我对未来更清晰许多。

希望你我都好,一切顺利。安明曦。”

落笔,安明曦看着手中信纸十分满意,篇幅和司勤寄来的那封篇幅差不太多,甚至比他写的还多一行!奇怪的胜负心增加了。

眼看邮局快要下班,她匆匆叠好信赶紧跑出门,卡着点买完邮票把信寄出去。一去无音讯。

几天后,到了张晓雅回乡下的日子。自从下定

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