夏轻的采购任务一经发布，正愁没机会表现的林奉立刻接取，并拿出手机认真记录要点。

前进巷直径距离不到八百米的菜市场，路程不远。

绿豆芽、现成煮好的酸汤、饵块粑、凉拌粉、凉面和脆哨，这些在熟食摊都能买到。

看起来简单，但有坑。

就拿凉拌粉来说，在黔地、或者该说整个贵州，“粉”只是统称，细分下来有许多种。

夏轻章万玉早上吃的是汤粉，要稍微煮一下才能吃。

让林奉专程去买的凉拌粉不用煮，是即食的。

这种粉更薄，呈半透明状，层层分明，每层都带有轻微“软、弹、滑”的嚼劲。

切出来大约一寸宽，堆叠起来像点缀蛋糕边缘的繁复的裙边。

多层堆加，口感成倍递进，能最大程度丰富成品的味道。

买时候必须跟老板强调：是凉拌粉，不是宽粉、中圆细粉或极细粉！

虽然以上提到的粉都可以拿来凉拌，但只有凉拌粉是专门为凉拌而诞生的！

中国人在吃的方面，从来不嫌麻烦。

另一种知名特色小吃脆哨，又名：脆臊。

前者是官方名称，起源于筑城，后者则是仅限州府云城及其周边地区的叫法。

说的都是同一个东西。

无论天花板级别的脆哨还是脆臊，必选猪颈肉（糟头肉）来做。

这个部分的肉像雪花，肥瘦交错，炸出来不油腻，更不瘦柴，而是两者最完美的中间值。

脆臊好吃却不易做。

方法论上类似熬猪油，但反复煎炸的过程是相当的考验人。

每一步都需要运用到熟练的技巧控制火候、观察肉丁大小，根据不同的情况放调料。

成品的脆臊，出锅后是引人垂涎的酱红色，酥脆焦香，内里的油脂存留得恰到好处，即便放凉直接吃也不会觉得腻。

要是吃两颗就腻，没觉得有多香，那是原料差点意思，或者做的人功夫不到家。

一粒完整的脆哨，当小零食，当炒粉炒饭的加料、糯米饭和贵州版土豆泥的点缀，都是会令舌尖惊艳的存在。

不同熟食摊位的脆臊，原料、味道和做法都会有少许出入。

夏轻给林奉划了重点：菜市场熟食区左起第三家，摊主是位上了年纪的老婆婆，姓覃。

覃婆婆的脆臊从不直接摆出来敞开卖，主要是年纪大了，产量跟不上销量，索性以自己的能力而为。

每次做个七八斤，用玻璃罐子密封，放在摊位底部的边边角。

熟客去了先问有没有，有就买，没有的话，只能退而求其次问个大概的时间，下次踩着点儿来。

覃婆婆做的脆臊，大小适中，一口咬下去，油渣的酥脆、丰富的酱香，趋近但远超膨化零食的口感和风味，越嚼越香，让人欲罢不能。

左曼姝第一次吃到，用了一个词来盛赞。

她拍桌叫绝，说：“高级！”

从此念念不忘。

夏轻从小吃到大，对脆哨这种小吃早就不新鲜了。

听了她的形容，不觉夸大，细细想来反而加深了对脆哨的认同感，后知后觉这样家乡小吃的美味。

林奉也是喜欢的，根据指引成功买到覃婆婆的脆哨。

左总要两斤，他给自己买一斤。

离开贵州地界，再想吃到可就不容易了。

鸡蛋大小的本地小洋芋，皮薄、口感油糯，做洋芋粑的首选。

来一斤！

早十点才做的酸汤，里面有大片的手撕莲花白、有嚼头的黄豆芽，切丝的西葫芦等时蔬，煮成一锅酸辣滋味。

只有微辣和特辣，没有中间值。

林奉买了四人份的微辣酸汤，还是在同一家，买三瓶密封包装的凯里红酸，一大罐糟辣。

黔地有句俗语：三天不吃酸，走路打蹿蹿。

意思就是说，三天不吃点儿带酸味的食物，路都走不稳了。

酸汤有开胃、帮助消化和调理肠胃等食疗功能，产自凯里县的红酸更是酸汤中的王者。

采用糯米熬汤引酵，分坛发酵，第二次发酵需要1到3个月，全程依赖微生物在坛子里发生自然反应，不添加任何酸味剂。

现在网购方便，凯里红酸汤成立了品牌，产业链总值几十个亿，远销全国各地！

但是！

夏轻还有但是，跟本地商户买的就是要比量产的更有味。

而另一种调味料糟辣椒呢，酸感偏低，主要在呛和鲜。

“呛”来自于加入的仔姜、大蒜和高度白酒，“鲜”在完全新鲜的红椒，以及食盐和适量冰糖。

糟辣椒亦是有发酵这一环节，只需10到15天。

简短的周期，极大程度锁住辣椒的新鲜程度，炒菜时，用来去腥调味，丰富火锅底料，都是极好的选择。

这么些年，在左曼姝的要求下，她家的烧菜阿姨对贵州菜钻研之深。

有了夏轻捎带的纯正调味料、香辛料，等等等等料，阿姨有如神助，年初更是放话能与正统贵州菜的大厨一较高下！

那天是在左曼姝北京郊区的小别墅里团建，林奉作为“家属”参与其中。

作为在场为数不多品尝过诸多正宗贵州美食的人，他客观发言，阿姨做的酸汤排骨很美味。

非要比较的话，只比夏轻做的略逊少许。

撒狗粮的不文明行为，使得全场直呼受不了。

夏轻双手捂脸，栽进他臂弯以此掩饰脸红。

想着不久前发生的过往，林奉越发笃定自己不能失去夏轻。

他们说好了要携手走完一辈子的。

坚定了挽回的想法，林奉来到菜市场另一头的出入口，在路边找到村民挑着扁担摆在街边卖的传统特色小吃——黄糕粑！

制作原料为糯米、黄豆和红糖，用竹叶、笋壳或良姜叶包裹成长砖形状。

有浸泡、磨浆、混合、揉团、包叶、蒸煮等多道工序，不断火的蒸制20个小时‌左右，使里面的淀粉充分糖化，才能呈现出金黄的色泽与食材原本的甜味。

黄粑在明代就有记载，清代还曾为贡品。

现在它的制作技艺已经被列入省级非物质文化遗产名录，吃过一次就会知道它有多值得！

托夏轻的福，林奉吃过原汁原味的蒸黄粑，外层裹了鸡蛋饼干碎的炸黄粑，还有在冰箱里存放太久，临近过期日期又舍不得扔掉，当黑暗料理拯救的炒黄粑……味道意外的不错。

左曼姝要三大块，他不贪，照例多买一块给自己。

至此，北京青年圆满完成采购任务。

回到前进巷的小院里，厨房里多出一个童晓冉，以“搭把手”为由，明晃晃的吃着刚出锅的酥肉。

烫得她龇牙咧嘴，嘶嘶哼唧，嘴上却舍不得停。

“慢点，没人跟你抢，多炸了一斤专程给你的

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