羊肉要在高压锅里炖得软软耙耙，皮肉DuangDuang才好吃。
插着这个空隙，安珀来炒几个猛火菜。
底下多架几根粗木棍，火势噌噌上涨，油锅泛红，白烟缭绕。
安珀沿着锅边浇上几圈宽油，润锅。另一只手颠了颠，把猪肚多余的腌制料水抖掉。
刺啦——
白烟噗地扑上来，锅里发出急促的爆炸声。
安珀扇了扇，赶紧把猪肚炒均匀。
火正旺，粉白的猪肚泡在油里，逐渐蜷缩成一个个小弹簧、肉质紧实。
清澈的油混合了猪肚里头的东西，成了金黄的油汤。
搅个几圈，安珀就收手捞猪肚了，整个过程不超过八秒。
这点油放到一边，重新下入油，剁椒和粗蒜沫放里炒出香味。
不出一会，剁椒和粗蒜沫的颜色变得鲜亮，一股发酵的微酸传出来，然后是柔和的辣香。
牛栏山和生抽老抽浇在中间，调出一个猪肚的底味。
爆过的酒把剁椒那点淡淡的酒香也带出来了，在空旷的场地随意飘散。
过了油的猪肚倒进去，搅几下让猪肚入味。青椒和小葱扔进去配个色。
红绿青亮的爆炒猪肚出锅。
浓郁金黄的汤汁占满小半个碗。
勾引人的辛辣味混着猪肚的香气从不同的碗里散出来，旁边的工业风扇更是出了一把力，呼呼地把香气吹到不同地方。
刚才的全家福婶子们忍住了，毕竟那菜味道淡，小孩子喜欢吃的居多。爆炒猪肚可不一样，正正宗宗的口味菜。
辣、脆，底料汤浇在饭里，一下子能嗦下去半碗饭。
香！
远处传来喧哗嘈杂的声音，隔了一层，有点听不清。从后厨这个地方，隐隐约约能看到一波一波人往大棚里面挤。
刚摆好的桌子几分钟不到就围了一圈人。
婶子们眼珠子盯着剩余不多的板凳，贪婪吸着爆炒猪肚的香气，搓碗的速度又快了。
洗碗盆附近一片寂静，没人再八卦别人家那点破事，婶子们心里只剩下一个想法。
死手，快洗。位置要被别人占完了。
吃不上饭了！
安珀又陆陆续续炒了几个菜，后面高压锅的嗤嗤声渐渐小了，肉香随着蒸汽的喷出越发浓郁。
时间刚刚好，开锅。
煮熟的羊肉缩水不少，腾腾冒着白雾。晶莹剔透的皮连着纹理感十足的羊肉，在筷子下轻轻抖动。
安珀如数夹出到案板。有块小点的羊皮带筋滑溜溜的，筷子从边上擦过去，顺当使个力，羊肉骨碌碌滚了出去。
身后，锐利的目光从杂乱的毛发丛穿出
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