江茉站起身，对着门外唤了一声。
几个手脚麻利的下人应声而来，垂手等候吩咐。
她条理清晰地安排下去。
“你们将这些茉莉分捡出来，只留半开的花苞，带虫眼的蔫了的全都挑出去，切记不可碰伤花瓣，花香散了就可惜了。
丫头们不敢怠慢，立刻取来干净竹筛，围坐在廊下细细分拣。
江茉站在一旁看着，见她们手法轻柔，才放心转身，带着鸢尾走向制茶的茶房。
茶房早已收拾得干净清爽，通风透亮，墙角摆着几口晾干的竹匾，还有提前备好的明前绿茶。
茶叶是江茉特意让人从茶叶铺采买的，芽头细嫩，色泽翠绿，正是窨制茉莉花茶的绝佳茶坯。
“鸢尾，你去把灶上的小火烧起来。
江茉一边吩咐，一边取过干净棉布，仔细擦拭竹匾。
茉莉茶，讲究的是一窨一提，五窨成香，同宁夫人说的五次窨制，半点都马虎不得。
鸢尾立刻去生火。
江茉将分拣好的茉莉花苞均匀铺在竹匾上，又将绿茶坯摊开在另一块竹匾中，薄薄一层，便于通风吸香。
“姑娘，这茶坯还要烘吗？
江茉点头，指尖扫过茶叶。
“茶坯要先烘透，去掉多余水汽，才能把花香死死吸进去。若是茶坯潮湿，花香进不去，泡出来的茶就寡淡无味。
桃源居除了她无人懂制茶。
她守在灶边，控制火候，将绿茶坯反复烘晾两次。
待茶叶摸起来干燥爽手，不焦不脆，才将竹匾端到通风处晾凉。
随后她把一层绿茶，一层茉莉交替铺在干净竹匾里，最上面再覆上一层干净棉布，轻轻压实。
“这便是头窨。
江茉拍了拍棉布，“要让茶叶在密闭透气的竹匾里，慢慢吸饱茉莉的香气，这个过程最是磨人，急不得。
鸢尾似懂非懂。
“那要等多久呀？
“至少五个时辰。江茉轻笑，“等夜里花香最浓的时候，再把旧花筛掉，换上新的茉莉，进行二窨。如此反复五次，等到茶叶通体带着茉莉清香，泡开后花香与茶味相融，才算成了。
说话间外面的丫头已经将茉莉分拣完毕。
整整六大筐纯净饱满的花苞堆在廊下像落了一地白雪。
江茉见每一筐都挑得干净十分满意。
“剩下的花苞一半送去面点房一半留着等茶窨好再做些茉莉蜜露与香露。”
安排妥当江茉便转身走向面点房。
面点房热气氤氲揉面的打蛋的蒸糕的各司其职。
段娘子见江茉进来
“老板您吩咐的材料都备好了牛乳糯米粉、糖一样不缺。”
江茉走到案板前眼眸掠过其他朝这边看的人。
“想学的都来看看吧今日咱们做两样点心茉莉蒸糕与茉莉奶冻。这两样甜食清润香甜配茉莉新茶正好。”
她洗手净面接过厨娘递来的干净竹篮从中取出半篮茉莉花苞。
“做蒸糕与奶冻不能用全开的花要用这种半开的花苞花香最浓口感也最嫩。”
江茉先教众人做茉莉蒸糕。
上等糯米粉与粳米粉按照二比一的比例混合均匀又加入糖用温水细细搅和成不稀不稠的粉浆。
然后把茉莉花苞轻轻撒入粉浆中用竹勺轻轻拌匀不让花瓣破损。
“蒸糕最忌大火猛蒸糕体容易开裂花香也会散掉。”
江茉将拌好的粉浆倒入垫了干净蒸笼布的竹屉中表面再点缀几朵完整的茉莉花瓣。
“上锅蒸一炷香的时间用小火慢蒸蒸出来的糕体会软糯细腻花香满口。”
鸢尾在一旁看得目不转睛。
江茉看她认真的模样轻轻挑眉。
“以往也没见你认真学过做菜。”
鸢尾：“……”
“姑娘又打趣奴婢奴婢只是从来没见过茉莉做的蒸糕而已。”
安置好蒸糕江茉着手做茉莉奶冻。
她让人取来新鲜牛乳倒入铜锅中开小火慢慢加热。
待牛乳微微冒泡便加入糖与适量的米粉不停搅拌直到糖完全融化。
江茉略感遗憾。
若是有琼脂口感还能更好些。
将煮好的奶液过滤一遍去掉杂质倒入干净的瓷碗中再撒入
几朵新鲜茉莉花苞。
乳白色的奶液衬着雪白的茉莉，看上去格外精致诱人。
“奶冻不能趁热放，要等自然放凉，再移入冰窖镇一个时辰，口感才会滑嫩Q弹，入口即化。
江茉将瓷碗一一摆好。
“等冰好之后，淋上蜂蜜，便是夏日里最清润的点心。
这边面点房里香气渐浓，那边茶房里，头窨的时间也到了。
江茉掐着时辰赶回茶房，掀开棉布。
一股浓郁不刺鼻的茉莉清香飘出来。
原本翠绿的茶叶，已经隐隐染上了一丝甜香。
她上手将竹匾里的茶叶与茉莉细细筛开，淘汰掉已经失了香气的旧花，再换上新摘的茉莉花苞，重新铺好压实，进行二窨。
一遍又一遍，从白日到深夜。
鸢尾困得直点头，还是强撑着陪在江茉身边。
“姑娘，您都忙活一天了，要不歇会儿吧，奴婢看着就好。
江茉揉了揉眉心，眼底带着一丝疲惫，依旧温和。
“无妨。
累是累的。
所幸就这两日而已，交给别人她有些不放心。
次日清晨，天刚蒙蒙亮。
第五窨的茉莉茶终于制成。
江茉将最后一批旧花筛掉，只留下通体翠绿带着茉莉清香的茶叶。
抓上一撮放在鼻尖轻嗅，茶香清雅，花香缠绵。
两种香气完美相融，清而不浊，甜而不腻。
鸢尾凑过来闻了闻，哇一声。
“姑娘，这茶也太香了！比昨日泡给宁夫人的还要香！
江茉也闻出来了。
“这花比之前咱们用过的还要好些。
她将制成的茉莉茶装入提前备好的陶瓷茶叶罐中。
“这茶叶就算放上一年，花香也不会散。
茉莉蒸糕和奶冻也早已做好。
蒸糕色泽洁白，软糯蓬松，咬上一口，糯米的香甜混着茉莉的清芬，满口留香。
奶冻则滑嫩如凝脂，冰凉清甜，入口即化。
茉莉的香气在舌尖萦绕不散，余味悠长。
江茉看着眼前满满当当的成果，眼底满是欣慰。
鸢尾取来精致的食盒，将茉莉
蒸糕切成整齐的方块，码在青瓷碟中。
再将冰好的茉莉奶冻放入小巧的白瓷碗，淋上少许蜂蜜。
最后装上两罐刚窨好的茉莉花茶。
江茉让张掌柜取来定好的两份桃源居调味料江州代理权正式契书。
先前不过口头约定，今日去宁府，便是要将此事彻底落定。
“鸢尾，备车，咱们去宁府。”
江茉整理了一下衣襟。
“一来送上心意，二来把调味料的契书签了，往后合作，才算名正言顺。”
宁府早已收到消息，宁夫人还特意喊了女儿出来作陪。
宁如烟一身浅碧撒花罗裙，梳着双环髻，眉眼灵动娇俏。
见江茉进来，立刻上前一步，做了个同辈礼，声音清脆又甜软。
“江老板！好久不见，江老板越发好看了。”
江茉莞尔。
“宁姑娘，上次一别，倒是许久未见了。”
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宁夫人笑着拍了拍女儿的手。
“你这丫头，方才还念叨着要尝江姑娘做的点心，这会儿倒拘谨起来了。”
宁如烟脸颊微微一红，挽着宁夫人的胳膊晃了晃，小声道：“母亲，女儿只是觉得，江老板亲手做的东西好，舍不得立刻打开。”
说着偷偷瞄了眼桌上的食盒。
一句话说得满室皆笑，连站在一旁的鸢尾都忍不住弯了唇角。
江茉顺势将紫檀木盒放在桌案上，笑着开口。
“今日过来，一是给夫人与宁姑娘送些新鲜茶点，二来，是将咱们调味料的代理权契书带来，把正事落定。”
她说着打开木盒，将一式两份的契书取出。
宁夫人立刻收敛了笑意，接过去认真翻看。
宁如烟也凑在母亲身边，睁着一双眼睛细细瞧着，虽不全懂生意条款，却听得格外认真。
江茉温声解释。
“契书约定，一个月后，桃源居开始向宁家供货，一共五款调料。淀粉、五香粉、番茄酱、炖肉料包，还有秘制酱油，皆是市面没有的东西。”
“淀粉，勾芡清亮，挂浆紧实，酒楼后厨最是实用。
五香粉，去腥增香，家常炒菜必不可少。
番茄酱，酸甜适口，妇人孩童都爱
。
炖肉料包，一包一炖，省时省力，肉香醇厚不膻。
秘制酱油，色泽红亮，酱香绵长，比寻常酱油鲜上数倍。
宁夫人听得眼睛发亮。
这五样调料，样样都是日常需要。
上至酒楼商号，下至平民小户，无人不用，无人不缺。
她一眼便知这是稳赚不赔的好买卖。
宁如烟：“江老板说的番茄酱，可是酸甜口的？
她最爱吃酸甜的东西了！
“正是。江茉点头，“开胃解腻，不管是蘸食还是炒菜，都极好，日后定让你先尝。
宁如烟立刻喜笑颜开，看向江茉的眼神更添了几分喜爱。
跟着江老板有肉吃！
宁夫人仔细看完契书，没有半分不妥，当即提笔签下自己的名字。
江茉也落了印信。
两份契书各自收好，自此合作正式敲定。
宁夫人握着契书，心头大石落地，更是满意。
“好了，正事说完，咱们也该尝尝江姑娘的心意了。
宁夫人笑着示意宁如烟打开食盒。
盒盖一掀，清润的茉莉香混着软糯甜香散出来。
宁如烟轻呼一声：“好香啊！
食盒之内，茉莉蒸糕方方正正，洁白蓬松，花瓣点缀其上。
茉莉奶冻莹白如玉，淋着一层透亮蜂蜜。
旁边两罐陶瓷茶罐，古朴雅致，想来定然是新做成的茉莉花茶。
“江老板也太厉害了。宁如烟呜呜赞叹，主打一个狠狠夸，“不仅会做生意，还能做出这么好看的点心，如烟真是佩服极了。
江茉被她逗笑，丝毫不顾架子，取过茶杯，捏入一撮新窨的茉莉花茶。
沸水冲入，茶叶舒展，花香漫溢。
她先递了一杯给宁如烟。
“宁姑娘尝尝，这是用你家茉莉园的花窨的茶，五窨成香，清润不苦。
“江老板唤我如烟就好，大家本就相识。唤宁姑娘未免太过见外了。
宁如烟双手接过，小心翼翼抿了一口，眼睛瞬间亮得像落了星光。
“好好喝！比府里的好茶还要香！江老板，这茶能不能也给我留一些？我想每日都喝。
“自然可以。”江茉温声应下，“回头我让鸢尾多送两罐过来，给你日常饮用。”
宁如烟大喜。
她同江茉说起闺中趣事，江州街巷的新鲜玩意儿，叽叽喳喳却不吵闹，娇俏又真诚，把原本略显正式的场面，搅得轻松又热闹。
宁夫人看着女儿与江茉投缘，心中更是欢喜。
两家生意绑在一起，小辈再处得亲近，日后便是长久的牢靠交情。
可惜她没有个儿子，若是有，怎么也得教儿子把江茉追回来！
想到这，难免就想到江茉新封的郡主身份，歇了心思。
算了。
就算有儿子，就他那个脑袋，也配不上郡主。
宁如烟尝了一块茉莉蒸糕，又小口吃着奶冻，吃得眉眼弯弯。
“太好吃了娘！这个奶冻冰冰凉凉，入口就化了！”
吃在嘴里滑滑嫩嫩的，还满是茉莉花香。
她本来就喜欢鲜花，每日都要薅娘亲花园的花泡澡，见了这些花花做成的甜食更是喜欢的不行。
以前瑶瑶还同她讲江老板给她单独开的小灶，有很多没见过没吃过的美食。
现在她也吃到了。
一时间，厅内笑语不断，茶香花香点心香交织。
宁夫人看着和睦融洽的场面，心情那叫一个舒展。
她说和桃源居合作，老爷还跟她闹意见。
哼。
她就等着赚了大钱亮瞎他的老眼！
江茉吃了块蒸糕，宁夫人又招手，让丫鬟送来一筐硕大的蜜桃。
“这些都是我们家庄子自己种的，江老板
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