《破锦》全本免费阅读 ggdowns.cc
黎锦心想，算了，反正是第一次做嘛，敷衍一些也没有什么。
为难自己也没什么帮助，还是接受自己偶尔出现的糊弄敷衍这种毛病吧。
边按压边铺葡萄粒，铺到占了坛子容量、大约三分之二的程度的时候，黎锦就停了下来。
不能让葡萄粒把坛子完全装满。当葡萄酒开始发酵的时候，体积会跟着膨胀起来的。
如果葡萄粒铺得太满的话，发酵后的那些东西，就会超过坛子能容纳的容量，到时结果难料。
虽然没机会见识过这一幕，但是，黎锦简单想象一下，就觉得后果可能会很不妙吧。
葡萄粒发酵的时候，到底会生出多少葡萄酒原汁来，黎锦其实也不清楚。由于心里没底的关系，她觉得为防万一出现的麻烦，预留的空间还是多一些的好。
既然已经不再往坛子里添加葡萄粒和白糖了，也差不多到了可以“封坛”的时候了。
把干净的白布用开水煮过，晾干之后，多盖上几层，用细绳或是细线扎紧坛口就可以了。
不过，黎锦的选择是用锅蒸一下。这样白布吸收的水比较少，更容易晾干。
如果有油布或是油纸的话，用来封坛可能会更好。但黎锦手边没有这种东西，也只能用干净的白布代替了。
黎锦心想，用白布代替的影响应该不会太大吧？
就算影响很大也没办法了。为了酿造一坛由便宜的葡萄粒制成的酒，还要费事去寻觅并不便宜的油纸油布，黎锦实在觉得很划不来。
用来装葡萄粒、发酵葡萄酒的坛子，适宜放在温暖而显眼的地方。
黎锦不假思索地把坛子放在了厨房里。
这里算是“紫竹小院”里温度比较高的地方了，作为用于发酵葡萄酒的场所，也还算适合。
不过，细究起来，温度最高的地方，其实是温泉所在的“温泉屋”。但是，黎锦莫名地不想把葡萄酒坛子放在那种地方。
尽管，靠那里较高的温度辅助发酵，效果应该会更好。但若是要这么做的话，黎锦的心里就会生出别扭的感觉，不由得排斥起来。
“温泉屋”那里，总觉得像个与沐浴有关的场所。虽然目前为止，还没有人在那里直接沐浴，但在那里做饮食有关的事情，感觉上还是会让黎锦不自在。
为了避免这种不自在，黎锦觉得还是别考虑这个选择了。把葡萄酒坛子放在厨房里的话，对发酵应该也不会有多少影响的。
听说葡萄酒发酵时所用的坛子，最好用棉被、棉衣之类保暖的东西包起来，这样更利于保持温度。黎锦想想就觉得麻烦，便直接省略了。
【按：无经验者尽量不要自己酿造葡萄酒，会有甲醛残留风险，很危险的！
主角是欧皇，可以无视这种风险，普通人这方面一定要谨慎！
由于作者自己也不敢酿造葡萄酒的关系，文中相关描写主要来自听闻、资料和想象，如有错误，望谅解。】
好了，酿造葡萄酒的事情，姑且可以算是告一段落了。
接下来，就是处理那些余下的葡萄粒、准备把它们做成葡萄干的时刻了。
黎锦先用温开水溶解了一些碱面，再把余下的那些葡萄粒浸泡到稀薄的碱水中。
葡萄粒在碱水里稍微浸泡了一会儿，再用没加碱面的温开水洗净了，捞出来。
这时，黎锦又起了锅。把葡萄粒放进锅里，添加了适量水之后，开始煮葡萄粒。
如果有可以用于烘烤葡萄粒的家什就好了，但是黎锦没有这种东西可以使用。
如果是在气候干燥而阳光良好的西域的话，靠太阳就可以晒出很好的葡萄干。
但是，京城的天气，虽然也算得上比较干燥的类型，阳光却不够强烈。黎锦回想起来，对京城现在的阳光效力，实在没有什么信心。
她担心直接晒生葡萄粒，会导致葡萄粒在干燥之前腐烂。所以，思考之后，决定用锅煮一下，消消毒再晒，比较保险吧。
将葡萄粒冷水下进锅里，等锅里稍稍有沸腾迹象的时候，黎锦便掀开了锅盖。
她将葡萄粒小心地翻动了一下，又盖上盖子煮了一会儿，之后便把锅端了下来。
盖上的盖子先不去动，用锅内残余的温度继续加热葡萄，一直到整个锅都变冷为止。
这时便彻底煮好了，可以用笊篱一次性捞出所有的葡萄粒，再将上面装满葡萄粒的笊篱静置于一个盆、盘子或者碗上。
黎锦自己是把笊篱放在一个大碗的，但其实放在哪里都无所谓，能“控水”就可以了。
沥干水分之后，便差不多可以开始晒制葡萄干了。
说起来，在京城秋季这样凉爽的天气，真的能靠晾晒这种天然手法制成葡萄干吗？黎锦还是觉得很不安。
而且，一旦产生了这种不安，她便越来越担忧、难以安心了。
虽然黎锦也认为自己运气一向不错，但在这种小事上，她觉得自己的运气还是挺一般的。
果然，还是想要能烘烤的炉灶或是炊具啊……黎锦微微皱起眉头，叹起气来。
阿诚问道：“将军怎么叹气了？又有什么不开心的事情吗？”
“我想要烤炉，但是我没有烤炉。”黎锦反问道，“阿诚，你会不会做烤炉啊？”
“这个……阿诚也不会啊。”阿诚无邪而清秀的脸上，露出了木讷且困惑的表情，他有些不安地说道，“但是，如果将军需要的话，阿诚可以去学习的。”
“唔……真不知道怎么说起呢……”黎锦烦恼地嘟囔着，“其实，我想做的烤炉，跟现在的人用的烤炉，也都不一样的。”
西域和西洋等境外的烘烤方式，与大夏的习俗明显不同，暂且不论。
大夏常见的传统烘烤方式，叫做“吊炉”。
吊炉是一种可以双面烘烤的炉子，下方部分的结构，看起来像是一种特殊的平底煎锅。煎锅的下面，也只是普通的炉灶，看起来也不起眼。
需要烘烤的时候，先把需要烘烤的东西均匀地平铺在煎锅上面。在这一步的时候，与普通的平底煎锅也并没有什么区别。
而吊炉烘烤真正的特别之处，在于它显眼的“锅盖”。
吊炉烘烤
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
ggdowns.cc