《破锦》全本免费阅读 ggdowns.cc
黎锦稍稍地松弛了自己的表情，略带羞涩地继续笑道：“那就好。看见阿诚包的包子模样那么精美，真是让我自惭形秽，担心自己包的包子，会拖了阿诚包的包子后腿呀。”
阿诚轻轻摇头道：“那自然是不会的。将军这说的是什么话嘛？”
黎锦笑道：“那我可就随意乱包了啊。”
见阿诚没再说什么，黎锦便走到他的身边，也包了起来。
黎锦实在是不会包阿诚这种纤细精致的小包子，也缺乏学习这种包子包法的动力。
但包成自己会做的粗笨包子，她却也真心感到，若是放在一起，看起来会格格不入。
犹豫了一会儿，黎锦干脆包起了饺子。
既不是发面、又不是包子形状的东西，还能叫做包子吗？黎锦也搞不清楚了。
但是，带馅儿的食物，也只有包成这个形状的，是看起来比较好看，而她又会做的东西。
黎锦所包出来的，形状虽然是饺子，却不是常见的“元宝饺”，也不是“月牙饺”。而是相对而言，既稀有又美观的“麦穗饺”。
“麦穗饺”顾名思义，形同麦穗。外观特点是有着漂亮的“锁边”，看起来十分俏皮美观。
这种包饺子的手法，虽然是笨手笨脚的黎锦也做得来的，但一般人，往往还真没有掌握这个技术。
“元宝饺”与“月牙饺”的形状，只要是聪明一些的人，就算没见到别人包，只是看看饺子成品，或许也能自然学会。
而“麦穗饺”就不一样了。如果不是极为聪明的人，只看成品的话，是没法反推出来制作过程的。
黎锦会包这种较为稀奇的“麦穗饺”，是因为小时候看过外祖父包这种漂亮的饺子，她觉得很稀奇又很厉害，特意央求外祖父教给自己的。
包“麦穗饺”的时候，先将馅料置于饺子皮上，然后再对折饺子皮。捏紧对折过的饺子皮一端后，将捏住的部分往另一端用力一推。
每推一次，推过去的饺子皮附近，就会自然形成两道褶皱，此时再用手指交替将褶皱捏合，继续往那一端推。每次推过去之后，便重复上一步骤。
一直推到另一端之后，再用力将最后这一点没有封口的饺子皮捏合即可。
虽然步骤相对其他包法比较复杂，但这样包好之后，饺子皮上捏合的部分就会形成漂亮的纹理，如麦穗一般，因此得名“麦穗饺”。这是用繁琐来换取美观的做法。
虽然今天中午打算做的明明是包子，但事到如今，无可奈何的情况下，黎锦也只能包一些“麦穗饺”同阿诚包的包子一起放入锅中了。
毕竟，她自己会包的那种简陋的包子，相比阿诚包的精巧包子，实在是太拿不出手了。
放在一起的话，黎锦自己都会先受不了的。
黎锦觉得，自己包的“麦穗饺”在造型上还算拿得出手。即使把这种“麦穗饺”同阿诚包的包子摆在一起，也不算辱没了后者。
准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。
这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子，味道是最好的。
但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。
她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。
这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。
这个步骤叫做“醒面”，又叫“饧面”。
“醒过”之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。
在室温下“醒面”也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”的效果更佳。
所以，黎锦才在锅里倒入开水。这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”的所需时间，并且改善“醒面”的效果。
“醒面”大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时间。
所以，这段时间，先做些别的事情吧。
黎锦想起了早上剩下的那些面条，做炒面是不够的，只能做成些零食了。
她找了个小一些的平底锅，先热一下锅，之后在锅里倒入一层油润锅。
当锅中的油稍微烧热的时候，黎锦便用筷子挑起几根面条，小心地放在锅里，让面条自然地形成类似小饼的扁平形状。
铺出了第一张小饼之后，再夹起几根面条，让它形成另一张小饼。
这样挑上过几次之后，剩下的面条便都铺在锅里、成为小饼的形状了。
黎锦盖上了锅盖，但时不时又掀起来，随时看看小饼的状态。
这个过程的时间是非常短的，所以不能松懈、更不能离人。
经过感觉难以计算的短暂时间之后，小饼的底部已经凝固了，黎锦便将小饼逐一翻了个身。
刚煎好的小饼底部，颜色是金黄色或黄褐色的。
它的颜色，与煎制的时间、以及放在锅里的位置有关，只要色泽变黄了，而且没有煎糊，就都是正常现象，不用在意。
翻身之后，再这样煎上一小会儿，最好再给小饼翻个身。这一次，数十五个数就可以了。
数过十五个数后，黎锦就用筷子把锅中的小饼都盛进了碗里。
小饼之上撒上些适量的胡椒粉和盐，再用筷子反复翻动一会儿即可。
至此，这种“面条煎饼”就做好了。
名字虽说叫“面条煎饼”，但其实算是著名小吃“馓子”的变种，口感也十分神似。
“阿诚，来吃这个吧。”黎锦招呼阿诚，让他先来与自己一起吃下这些新出锅的零食。
炸馓子所需的用油量太大了，黎锦可舍不得，所以面条煎饼是煎出来的。
煎制的时间不长，用油量也算是不多，黎锦觉得这么做，还算让她不太心疼。
这种面条煎饼的口感，与其说是酥脆，不如说是外酥里软。
只是在表面有一层诱人的金黄色外壳，但里面的部分还是柔软细腻的。
加入椒盐之后，能够让面条煎饼吃起来更加有滋有味。不至于
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