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吃烤肉喝罐罐茶
大西北一行，地大物博，一路品尝了不少美食：兰州牛肉面、东乡手抓、青海老酸奶，炕锅羊肉，牦牛大骨汤，烤羊肉，羊肠、面炒面片、青海土火锅、炕羊排、马家酿皮等等。都留下了深刻的印象。
这里特别要说的是在夜市吃烤肉，喝罐罐茶，也是别有一番滋味在心头。
西宁的晚上，落日较晚，劳作了一天的人们，约上朋友，吃着喷香的烤肉，美美地喝上几杯，带着几分醉意，慢腾腾踱步回家，你仿佛又回到了古时候茹毛饮血的原始生活，这很西北，很原始，很旷野。
西宁一行结束了，晚上到夜市转转，这里日落时间晚，夜色迫近，基本也快八点了，夏天的夜晚，此时暑气也渐渐消了，坐在户外吃着烤肉，喝着啤酒，消暑纳凉赶热闹，是当地的一种生活方式。许多临街的餐厅将桌椅摆到店门前，招揽食客，久而久之，整条街人气被带热了起来，就成为了一条“美食街”。相邻几条街交织，就是一个新的“夜市”。
夜色渐浓，各处炉子里的火红红的烧了起来，烧烤摊就热闹了起来。且这些夜市多和烧烤有关，这与当地的习俗有关，大西北一带吃牛羊肉多，牛羊肉是比较适合烧烤的一种食材，
来夜市里的人，也不都是游客，本地人其实更多。食物的滋味已不再是重点，反而是看热闹闹街更吸引人。
我们一行，边走边转边看，转了半条街，看到有一处地摊人多热闹，香气浓浓的飘了过来，吸引着我们走了过去。店门前的女人长得微胖，略有风骚，见客人过来就吆喝着：吃红柳烤肉和馕坑肉，喝罐罐茶，过一过胡人的生活。
漂亮的女人，卖弄风骚的女人，总是能够吸引客人的，再加上这里烤肉的香味四溢，我们的步子就迈不动了，找一桌子坐了下来，我问她两种烤羊肉的区别，为什么说吃这种肉试过胡人的生活？说实在的，我在zw市的海原县吃过馕烤肉y，非常好吃，给我留下了深刻的印象，今天在这里遇到了，想再次品尝一下。
她拿着毛巾一边擦桌子，一边给我们上罐罐茶，一笼火、一撮茶叶、一个茶罐、四个杯子，转眼之间就摆在了我们的面前，这也是拉客的一种方式，只要你坐下来了，茶摆在你的面前了，你就不能走了，因为这算是消费已经开始了。干完这一切，她歇了口气，抬眼看四周没有人过来，才利用闲暇时间给我们解释说：馕坑肉这种烤肉法是一种特殊的烤法，叫“胡炮肉”，用羊肚装满羊肉放入火坑中用烧热的土块烤熟。“炮肉”前加了“胡”字，就是说这种烹调方法来自“古代的西域胡人”，所以今天你们吃这种肉，也就是过过胡人的原生态生活。
这是一个夫妻店，女人招呼客人，男人干着烟熏火燎的烤肉粗活，脸上烤得黑乎乎的，又是一脸大胡子，看着黑不溜秋的。看他烤肉的方式，和我在海原县看到的制作的方式并不一样，他用一个类似马蹄灯的铁网架子，上面挂着许多羊肉疙瘩，在炭火上翻来翻去烤，时不时用剪刀剪开肉，这样似乎能让肉更容易熟。我在海原是看到的馕坑烤肉，是用三个小时时间将拳头大小的土疙瘩用木柴烧红，再把肉浸泡好后，塞在野兔子的肚子，放入土坑，再把烧红的土疙瘩填进去焖上两个小时，吃起来肉酥松脆化腻，舌
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