“上菜开席！”
常跃进听到结果后心情更加愉悦，大手一挥，原本不大的厨房一下就变得拥挤。
上菜端菜的帮厨都一下围在了门口，而外面蒸笼旁边也围满了一堆人，算算时间，大多数蒸菜都快可以登场了。
“我们继续炒菜。”常跃进安排妥当后，才带着常嘉欣来到灶旁边，指了指厨房边的几个坛子，“有这几个我的秘制法宝，你大胆做。”
常嘉欣好奇蹲下来，一个个揭开。
一坛笋干菜，应该是最近刚晒好的，闻起来气味浓郁，不习惯闻得会觉得有点像中药，但它其实带着笋特有清香，很好闻。
一坛是腌制好的雪里蕻，绿到有些发黑，常嘉欣忍不住上手尝了一点，咸鲜味十足，大约腌制10天左右，很合适的炒菜。
还有一坛盐白菜，光闻味道便知道酸咸口很重，常嘉欣拿出了一棵白菜，黄绿的菜叶都已经干瘪挂着汁，但菜帮头雪白剔透，品相完整，一看就知道是老手腌制的。
最后一坛是用了一半的梅干菜，刚刚她早就尝过，区别于普通的梅干菜，常师傅用得是包心菜做菜干而不是芥菜，菜叶口感更厚重。
常跃进笑着问道：“怎么样。”
“好手艺！”常嘉欣毫不吝啬夸奖之词，这些腌制菜看起来其貌不扬，但各个品质绝佳，尤其是雪里蕻，如果让系统来评价，就是SSS级别。
“你再做三个菜就行，盐白菜炒茭白肉片，雪里蕻和毛豆、豆腐炖一碗，最后笋干菜和鞭笋煮个汤就行。”常跃进不忘补充，“至于分量调味你不用担心，我会帮你把控。”
“好。”这些都是越州最家常菜不过的菜，虽然常嘉欣都没做过，不过她还是有几分自信直接上手的。
她在系统中学到的越州菜进度已经过半，里面就有一道是雪菜汪刺鱼。
雪菜指得就是腌制的雪里蕻，这种腌菜本身咸香，在和其他菜一起煮时，还能带动特殊的鲜味，让人吃了忘不了。
站在大灶面前，常嘉欣用猪油热锅后，把一整个姜切成丝全放了下去，这要是搁炒菜都可以当一碗土豆丝。
煸炒后，再倒入一篮子拨好的毛豆，用大号铲子把这两样清炒搅拌均匀，再把雪里蕻一同放里面煸香两分钟，完全激发出雪里蕻的风味之后，倒入两大壶温开水。
常跃进在一旁帮忙调味，只放盐和酱油，但量很大，大火烧开之后，把一整板切块的老豆腐一同放进去，盖锅炖煮10分钟，让这些老豆腐吸满鲜味，就可以出锅了。
常嘉欣一勺一碗，均匀盛好，最后在顶部撒上葱花，这道鲜美异常的风味菜就做好了。
这做起来真一点难度都没有，雪里蕻的腌制，以及汤汁的调味都有常跃进把控，想做难吃都难。
同理还有最后一道笋干菜鞭笋汤，锅内水烧开之后，倒入鞭笋、笋干菜，中火煮个10分钟，放入河虾再煮开，加个盐调味就可以出锅。
原本厨房的人络绎不绝，但这碗汤做完后就变得空旷。
这碗汤，连带着各家送来的粽子一同送向了外面。
今天的龙舟饭就齐全了。
作为大厨的工作已解除，常嘉欣和常跃进便找一个空桌坐下。
“在我这席面，这汤叫回话汤。”常跃进笑着调侃他面前最热腾的汤，随后特地给常嘉欣和自己都盛上一碗，“但对我来说，这汤可是头汤。”
常嘉欣一时没想反应过来这方言与普通话的直译，直到听到下一句才明白。
在她们方言里，回话其实就是再见，下次再说的意思。
对于吃席吃饭的人来说，这最后一汤上了，席也就快吃完了，自然要再见。
“谢谢常师傅。”常嘉欣喝上一口，笋干的风味浓郁，可这也拦不住鲜味在口中回荡，做法那么简单，调味甚至味精都不需要放，就是很鲜美，“有机会我做十碗头的时候，请你第一个吃。不过啊，到时候这笋干菜得由你来提供。”
做这种席面，手艺很重要，但调度也是大头，非常锻炼人。
常跃进哈哈一笑：“哎呦，上手一场你就想做十碗头的主厨了？可以可以，果然还是年轻人有魄力，想当年我跟着我师傅跑了好多场才敢接过来呢。”
他刚刚瞧着，
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