谢三瞻点点头，心道“青云端”常喻高空云层之上，仕途显达，同时也被赋予隐居脱俗之意，如今出现在市井之间的一块招幌上，真是形成了颇有意思的对比。
他放眼瞧去，只见招幌下一对年轻夫妻正忙着贩卖点心和茶饮。女子利索地收好客人递过来的铜板和碎银，男子则有条不紊地将东西打包好、递出去。两人配合得很是默契，铺子前客人如浪潮，离去第一拔，再来第二拨。
谢三瞻越看越觉得忙碌着的那两道身影眼熟，一道紫灰，一道松绿。只是一时记不起，索性不再想，手中乌木扇一拍，凑到跟前去，暗道难怪客人不断，铺子里的点心确实显得有几分精巧，只见：
八宝水晶冻：将正值时令的脆桃、李子、杨梅、甜瓜、青梨、石榴、柑橘和菱角共八样瓜果切丁，加石花菜胶汁凝冻切块。盘中的一块块果冻如水晶般晶莹剔透，脆桃绯红、李子绛红、杨梅紫红、甜瓜玉色、青梨碧绿、石榴丹红、柑橘金黄、菱角莹白，入口果香馥郁，随机散落其中，看着倒是绚丽。
水晶角子：鱼鳔熬汁晾凉成胶，压成薄片，包入掺了姜汁的鲜虾与梨丁，都捏成弯弯的月牙形。只见一个个角子半透明的薄皮透出里头的粉嫩虾肉与洁白梨丁，入口爽滑弹牙，虾肉鲜美紧实，梨肉清爽多汁，姜汁的微辛也恰到好处。
金沙芋团：芋泥加猪油炒至细腻后包入咸蛋黄，撒一层细米粉，低温煨烤至金黄微酥。芋泥绵密，带着淡淡芋香，内里的咸蛋黄颗粒流沙，二者在精准的煨烤火候下呈现出咸甜交融的丰满口感。
酥皮烙饼：反复擀卷数次成饼皮，包入豆沙、莲蓉和枣泥等馅料，木模压出各色吉祥图纹，刷一层蛋黄液，慢火烘烤至酥皮层层翻起。酥皮呈现出金黄的色泽，层层叠叠薄如纸，油而不腻，脆而不碎，各色馅料香甜又绵密。
铺子里还有数款茶饮供客人挑选：
杏仁豆腐羹：去皮杏仁加水研磨成浆，过滤后加入石花菜胶汁同煮，冷凝切块并缀以桂花粒、花生碎和葡萄干等。成品杏香醇厚，入口即化，洁白如玉，细腻如脂，形似豆腐，因而得名。
紫苏梅煎茶：紫苏叶焙干后加水煮出香气，加入新鲜青梅文火煎煮一刻钟，出锅前加少许甘草。紫苏性温味辛香，青梅酸甜回甘，成品透出红晕渐变的梅红茶色，冷热皆宜，兼具日常保健的功效。
琥珀松子饮：松子仁焙香碾碎后，与肉桂、丁香同煮，滤渣后加一点儿甜浆，再缀以葡萄干。此饮宜热，入口滑顺如绸，松子油脂香润，肉桂温中，丁香暖胃，葡萄干则增添了一抹酸甜。
谢三瞻吃饱喝足，心满意足地转身离去，身后铺子前仍围着三三两两的学生。
……
离家远的学生可入住书院的斋舍，而离家近的学生多半选择不住斋舍，后者的早食和暮食多在书院外边吃，但午食还得留在书院斋堂吃。因此，书院斋堂内，每日的午食时刻最为热闹。
只见斋堂内宽敞又亮堂，内设长条桌凳，学生们三三两两坐在一起吃饭。
所谓“饮食约而精”，意为饮食要简约不奢华，但要精心烹制、讲究品质。对于这一理念，书院斋堂向来将“约”贯彻到底，而对“精”视而不见。
“精”是什么？能保证学生不饿肚子地继续读书，就是一顿好饭菜。因此，斋堂的饭菜清淡寡味，好吃定然谈不上，难吃好像也不至于。
“海鲜羹，青虾、白蟹肉和鲈鱼作主材，再辅以石耳、莼菜等食材。一口能尝到海鲜的本味，鲜得很。”
“乳炊羊肫，羊肫切成小块，加鲜羊乳文火慢烩，再加花椒和胡椒调味。羊肫软糯又弹牙，吸饱乳汁，便添了点醇厚的乳香。”
“莲花血鸭，选用两个月左右的麻鸭，肉质正嫩，加茶油、米酒和红椒焖煮，再倒入鸭血快炒。每块鸭肉上都裹满鸭血，脆嫩油亮，鲜辣可口。”
圆脸蛋学生一边回忆着之前在仙来居吃过的佳肴，一边费力夹起碗里的豆腐，放进嘴里嚼动着，仿佛他吃的不是豆腐，而是回忆中的海鲜羹、乳炊羊肫和莲花血鸭。
他边吃边摇头，豆腐实在是一样容易烹得好吃的食材。热锅冷油，小火煎至两面金黄，外酥里嫩。若有条件，还可以与肉末、虾仁和蘑菇等慢炖，鲜美可口。
再看书院厨子做出来的这碗豆腐，咬一口是水汪汪的寡淡，夹着一股淡淡的豆腥，还碎成了一锅豆腐渣，既失口感也没卖相，简直在糟蹋食材！
“水晶角子，如同水晶一般晶莹剔透，皮薄到能透出饱满的内馅，虾肉鲜美，梨肉清甜，嚼起来爽滑又弹牙。”
“金沙芋团，像一块块黄澄澄的金元宝，外面的芋泥细腻，里头的蛋黄馅咸香还流沙。”
受到同伴的启发，高个子学生也一边回忆着昨日吃过的点心，一边掰开一只大白馒头，塞进一筷咸菜丝，合上咬一口，吃得倒也有些滋味。
“
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
ggdowns.cc