王五娘眼神中盈满了疑惑，“糖、糖醋里脊？这是个什么菜？”
崔时钰笑着解释：“这糖醋里脊便是用里脊肉条制成的一道菜，将切好的肉条放入锅中炸至金黄，再裹上糖醋汁子，吃起来外酥里嫩、酸甜可口，保管小孩子喜欢。”
王五娘舔了舔嘴唇。
她自诩不是一个十分爱吃的人，若非如此也不会在厨艺方面多年无所进展，然而此时此刻，听完崔时钰介绍的这道菜也忍不住被勾起了馋虫。
特别是那句“小孩子保管喜欢”，更是让她心花怒放，下一刻便将猪里脊肉放心托付给崔时钰，眉开眼笑道：“好，好，阿钰，那我便将这肉交给你了，剩下的你和妹妹们吃，不用还！”
虽说不是娇娇钦点的小笼馒头，但想来味道应该不会差。
——连她自个都没意识到，她已然对崔时钰的厨艺相当信任了。
因两家相距不远，崔时钰便让王五娘先回去等着，等她做好再端送过去。
王五娘千恩万谢地离开了。
送走王五娘，崔时钰动作麻利地处理起食材。
她看了看对方送来的猪里脊，色泽红润、纹理清晰、手感鲜嫩，用手轻轻按压就能快速回弹——这是肌肉纤维细小、水分含量充足才能达到的效果。
是极好的里脊肉。
对于厨子来说，没有什么能比优质食材更能激发烹饪热情了。
崔时钰干劲满满，将几条里脊肉条清洗干净，按照先前的“猪肉去腥三部曲”去除异味，接着将肉放在案板，执起菜刀。
随着均匀有力的剁肉声响起，几大块里脊肉很快被切成了粗细均匀的长条。若是挑出几根用刻花尺仔细测量，便会发现每一根肉条的长短粗细几乎都相差无几，仿佛经过精心丈量一般。
崔时钰另取来一只瓷碗，将切好的里脊条放入其中，又放盐和酱油，再添几片用来去腥增香的葱姜，用竹筷轻轻搅拌，待里脊条充分吸收调料的味道后，最后略点几滴菜籽油锁住水分。
其实腌渍肉最好还应放些胡椒粉，但这时候的胡椒价格实在贵得令人发指。
本朝的胡椒已经不能用“调味料”来简单概括了，更像一种极为珍贵的商品，价值和地位远超普通香料，可与黄金相媲美，一两黄金只能换得五十斤胡椒。
前几日崔时钰和王五娘闲聊八卦，偶然提到了胡椒，王五娘便打开话匣子，说几年前朝中某个大官因贪污被抄家，从家中搜刮出的囤积的胡椒竟多达八百多石……这足以说明胡椒的价值了。
但胡椒依然不能没有。
崔时钰思来想去，决定以后暂时用花椒来代替。尽管这时候的花椒也不算便宜，但至少比胡椒强多了不是？
趁着肉条腌渍入味这段时间，她用鸡蛋、面粉加水快速调了个面糊。
调好的面糊稠度很像酸奶，将筷子沉入再提起，会有黏糊糊的面浆从筷子上缓慢滴落。崔时钰将里脊肉条挨个放进面糊，用筷子略略翻滚，让每一条里脊都穿上面衣。
等到每根里脊肉条都裹浆完毕，锅里的油也烧热得差不多了。
崔时钰从柜中翻出一双长筷，夹起一根根里脊肉条投进锅中，下一秒便听到油花四溅的滋滋响声。
她熟练地用长筷翻动着油锅中的里脊条，确保每一面都受热均匀、炸透炸酥。
没过多久，庖厨里便弥漫起炸物特有的油脂香气，透过灶台前的窄窗悠悠飘散而出，引得院子里的阿锦和阿宁纷纷吞咽口水。
大火烹油，肉条熟得极快，很快就在油锅中变成了金黄酥脆的模样，但崔时钰没有就此打住，将炸好的里脊条一一捞出，略沥干油后又进行了复炸，经两次炸制的
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