一早起来,去甘蔗地干活的,吃过早饭就带上锄头和镰刀出发了,陈兰和李琳在家看小孩。今天还是赶集日,陈兰早上给小孩喂了早饭之后,就让李琳先在家看小孩了,她要去市集买些菜回来煮午饭,其他家庭成员去地里干活了的,在家的就得准备好饭菜。
陈兰直接走到猪肉档,让卖猪肉老板切了一条五花肉,等老板切完之后,还指着带有脆骨的排骨说道,“这两条排骨也切一下”,卖猪肉老板称完之后问道,“要砍成段吗?”,陈兰忙回答道:“要的,砍骨头还是你们的刀好使。”
付了钱,陈兰拎上五花肉和排骨就走了,买了一把蒜苗,家里种的蒜苗还小了点,还得长个十多天才可以拔,也买了两条白萝卜,家里的白萝卜也都还小,接着去鱼肉档口看了看,今天的鱼市没什么好买的,都不新鲜,陈兰就买了几条咸的巴浪鱼,再去豆腐档买了油豆腐,油豆腐和咸鱼再加上一点五花肉,也好吃的。
豆腐档旁边有卖河粉的,还有猪肠粉,陈兰都买了点,河粉买回去炒,猪肠粉买回去给小孩蘸豉油吃。
菜买好了,陈兰提着菜去路边找自个的自行车,找到自行车后,把东西都挂车头,开了锁,骑上自行车就用力踩脚踏,这自行车还都骑出开摩托的速度了。
到家门口,还未等陈兰叫门,小李茹嗒嗒嗒的跑来开门了,“妈妈”,“婶婶”,小李茹叫了妈妈之后,跟在后面的小李莹和小李修也在喊陈兰,“哎,都乖乖站边上,我先把车给推进去。”
自行车停放好,陈兰把东西都拿到了厨房,菜都先放一边,就把猪肠粉挑了出来,倒出来放到不锈钢碟子上,再给碗里倒上豉油,拍了几个大蒜丢里面,接着倒入花生油,再把小饭桌提到院子里面,给小孩拿上牙签,“来吃吧,小茹,小莹,小修。”
小茹小莹小修,“好”
陈兰就回房间里面,李琳坐在椅子上看着小李意在发呆,“李琳,小意睡醒了没。”
李琳:“没呢,这小孩睡的喷香,有时候还嘟嘟嘴。”
陈兰:“她应该也是要饿了,差不多要醒了,你出去吃猪肠粉吧,我把她抱到小推车上。”说完就把小李意给裹个严实,抱到院子的小推车上,再放下小蚊帐。
接着陈兰就开始忙活她的事,先把买回来的排骨泡一下水,再烧一锅水等下宰阉鸡烫毛要用。
陈兰和李源早上都没来得及扫地,陈兰拿起扫把,先给屋里打扫一下干净,接着打扫一下院子,吃完猪肠粉,把碟子洗干净了的李琳坐小板凳上拿着一本书在看,小李意就在她旁边,看她二嫂扫地扫到这了,就起来挪一下小板凳和小推车,陈兰就接着扫,扫完地了,也把垃圾倒掉了,陈兰接着洗衣服,衣服揉搓干净,李琳给陈兰压水到水盘里,陈兰把揉搓好的衣服丢水盘里过水,过了好几遍的水之后,就拧干挂起来晒了。
甘蔗地那边的成员,也正在卖力的干活着,李江和李源正值年轻力壮的时候,用锄头把甘蔗给铲断,这个讲究臂力和腰力,腰不好和手不好,这个活是干不好的。
俩人用锄头把甘蔗铲断很多了,够用镰刀去壳好一段时间了,李源和李江就停了下来,歇了一会,拿起镰刀和竹篾去给甘蔗去壳了,差不多了就捆起来,这还不能太大扎,捆的太大捆,很费肩膀还费腰。
李源说道:“今年这甘蔗还好搞,这甘蔗没有太弯曲,也没有倒地上。”
李老头:“今年的台风不是很大,再加上你这块地后面和左右都有甘蔗挡风。”
嘴上在说着话,手里的活也不停歇,一边聊天,一边在干活,李江接着说,“这甘蔗好干活,可能就要两天就够车了”
王梅:“两天太快些,两天半已经差不多。”
周老太:“现在天黑的快,早上雾气又太重,中午得回去吃过饭歇息。”
农活是永远干不完的,得悠着点才能长久。
陈兰那边,家务都收拾妥当,午饭要准备起来了,先把鸡给宰了,其实陈兰也不敢宰鸡,但李琳也不敢,所以姑嫂一起合作,把鸡血滴在装有盐的碗里,等着凝固,睡着的鸡放瓦盘里面,倒入滚烫的开水,拎着鸡爪和鸡头在开水里面搅合,然后提起来放到洗干净的编织袋上蜕毛,鸡毛收破烂的不收,鸡毛等把鸡收拾收拾干净之后就拿去扔了。
三小只看着大人在处理鸡,也都不带怕的想围观,但陈兰和李琳不许他们看,就赶他们出门口玩,好一会,在外面玩不住,又溜达回来了,这时候已经在给鸡去毛了,小孩看就看吧。
行吧,这下子围观了之后还想动手了,那就让他们试了一下给鸡去毛,他们觉得不好玩了,就散去了。
鸡收拾干净,鸡杂也给收拾干净了,鸡屁股周边的鸡油给撕了下来,等下用来炒菜。先把鸡给煮了,等下要用鸡汤来煮米饭,“阿琳,淘点米泡着,等下用鸡汤煮饭。”
“好,煮多少?这量不好把握。”
“十三十四碗都行,煮多点有剩的话,晚上还能吃。”
“好”
煮鸡的水开了,把鸡爪子往鸡腔里面弯进去,提着鸡头,给在水里面三进三出,这样可以使鸡内外的温度一样,好熟透,鸡在锅里煮了,再把早上买的五花肉也丢进去煮,小火慢煮,这腌鸡七八斤重,煮的时间长点。
煮鸡的这时间,把白萝卜给削皮了洗干净切块,等下鸡煮熟了就可以把萝卜放进去给煮了,再泡了一把粉丝,这个等下也一起放鸡汤里面。
其他菜也给处理一下,蒜苗去头,摘掉黄叶,梗子和叶子分开放,白菜去头,外面的老叶子拿到屋外扔给鸡吃,再一片一片洗好切好放着沥干水分。
陈兰用筷子戳了一下鸡腿,见没血水冒出来了,这鸡就是煮好了,就用筷子把整只鸡给捞到大碟子上,接着放桌子用罩子盖子放着,等干活的回来了再剁开。
用汤勺把鸡汤上面浮起来的鸡油撇到煮米饭的锅里,再勺鸡汤到里面,倒入适量的水,再放点盐,这鸡汤饭就开始焖了,土灶烧米饭,不能全程用大火,一直大火就是水烧干了,底部烧焦了,上面的米都还可能是硬的。
米饭煮上了,鸡汤也倒入白萝卜在煮着了,鸡血也倒进去了。费时间费功夫的菜都在煮着了,其他菜就不着急了,交代给小娃娃的剥大蒜的,不知道剥的咋样了,“小茹,你和哥哥姐姐剥的大蒜剥好了没有?”
小茹:“还没有,还有一点点。”
陈兰出去看了一下,把剥干净的蒜米全都拿走了,并说道:“真厉害呢,剩下的继续剥哇。”
三小只一起点点头,继续埋头苦干。
陈兰把剥干净的蒜米用水冲洗了一下,拿到厨房用刀拍扁后剁成蒜粒,接着再用水洗一下捞起来沥干,翻出豆豉,也剁一下,都准备好,就用铁锅爆香一下,接着放入盐和豉油调一下咸淡,把泡好的排骨捞起来沥干一下水分。
陈兰把煮米饭的土灶柴火给撤了,留余温焖干就行。接着把沥干水分的排骨倒入汤盘里面,用炒好的蒜末豆豉油倒进去搅拌均匀,腌制半个小时。
白萝卜鸡汤,白萝卜已经煮软,现在陈兰就把泡好的粉丝倒进汤里,蒜苗梗也放一把进去,粉丝不用煮很久,煮开就可以端出来了,汤里的温度会把粉丝给泡软的,接着放入盐给调味一下,接着把灶里的火也全部撤掉,汤锅不用端出来,这样到开饭的时候还是热的。
米饭焖好了,鸡汤也煮好了,接下来就是把五花肉给切片,等下用来炒蒜苗和焖咸鱼,但这些都不着急,土灶铁锅炒菜是很快的。
陈兰进房间拿出干净的尿片给小李意换上,接着喂了奶,把刚换下来的尿片给洗了挂起来晒着,小坐了一会,接着进厨房继续炒菜,这些料都是准备好了的,也不用李琳帮忙备料了,李琳就在院子看着小侄女小侄子玩。
陈兰把洗干净的砂锅烧热,倒油,接着放入大蒜爆香,放入腌制好的排骨,小火焖,这有小孩吃的,就不要沿着锅盖倒入米酒了,蒜香排骨的味道就是霸道,三小只在厨房的门口用力的稀奇,“妈妈,婶婶,婶婶,煮的什么哦,这么香,等下我要吃多多。”
陈兰被这三小只给可爱到,“这是你们剥的蒜米和豆豉焖的排骨,等下奖励你们吃多多,好不好?”
三小只理所当然的点点头,但也还是很有礼貌的说道,“好,谢谢妈妈,婶婶,婶婶。”
排骨焖好了,端到饭桌上了,砂锅的保温性还是很可以的,应该可以到吃饭的时候还温着的。
排骨焖好了,接着就是咸鱼油豆腐煲了,这菜要用砂锅焖的话也是比较香的,但陈兰家的砂锅用来焖排骨的了,那就用铁锅来焖,铁锅烧热倒入花生油,放入五花肉煸出油脂至微微焦黄,再把泡过水的咸鱼放里面煎,这鱼也是要煎到焦黄,这样鱼到时就更好吸收五花肉的油脂,吃起来更香口,把鱼煎到焦黄之后,就倒入适量的开水,盖上锅盖煮沸。
过了一小会,这咸鱼汤煮开了,就把油豆腐倒进去,接着搅合一下,等一会油豆腐吸满汤汁就可以出锅了。
出锅前,陈兰用碗装了一些汤汁试了咸淡,够味了,不用再另放盐进去了,陈兰就撒了一小把的蒜苗梗进去煮上一两分钟,接着就出锅了。
现在接下来就炒蒜苗五花肉了,铁锅洗干净,锅热倒入花生油,这个菜不用放太多的油,然后把五花肉放进去,接着小火慢慢把五花肉的油煸炒出来,五花肉也微微焦黄了,先把蒜苗梗倒进铁锅里翻炒一会,接着再把蒜苗也倒进去,继续翻炒,接着放入盐,倒入豉油调味,出锅装碟,这个菜要点在于五花肉,五花肉不能煎的太过,太过就吃起来干巴了,煎的不够的话,吃起来就会油腻。
李琳:“二嫂,还有多少个菜没炒,要不你出来歇歇,我来炒呗。”
陈兰:“不用,这炒菜都是油味,你来把这碗筷洗干净就行了。”
李琳:“好”
接下来就是鸡杂炒河粉了,鸡杂先下锅炒熟,再放入少量的蒜苗叶子翻炒一下,接着放入河粉,河粉就不用铁铲来翻了,用筷子来,然后放入盐,放入豉油翻拌均匀,翻炒一小会,然后就可以出锅了,炒河粉,陈兰不喜欢把河粉炒的稀巴烂的样子,那样夹也不好夹,口感吃起来也过于软烂,今天的炒河粉,陈兰觉得自己的厨艺又长进了一点。
还剩最后一个菜,辣椒炒白菜,这菜还没开炒,在地里干活的已经回来了,都中午十二点了,回来也是正常的,李源在厨房门口看陈兰还在厨房里面忙活,就问道,“还有几个菜,我来炒。”
陈兰:“就一个菜了,你去洗手把桌子碗筷摆好,再把鸡给白切摆起。”
李源:“好”
辣椒炒白菜,锅热,倒一点花生油,再把宰鸡留出来的鸡油放进去煸出鸡油,接着放入豆豉和蒜末炒香,再把辣椒先放锅里翻炒一会再放入白菜翻炒,然后盖上盖子焖煮一会,白菜水分本来就是很充足的,不需要放太多的水的进去焖,少放一点就行了,然后白菜软了,放入盐和豉油翻拌出锅。
全部搞完,饭桌摆好,菜也摆好,椅子也摆好了,开饭了。
王梅见这一大桌子的菜,“搞上这一大桌子的菜,可费劲了吧”
陈兰:“还好,还好,有阿琳在帮忙,你们去地里干活的也辛苦了,赶紧吃,赶紧吃。”说完就用干净的筷子给周老太和李老头夹了一大块的鸡腿肉。
周老太:“阿兰,不用给我们夹菜,你吃你的,再给小孩夹就行了,我们够得着,忙活这一大桌的菜,那也不是易事,你就随便搞点就行了,又不是什么面生的亲戚了。”
陈兰:“好,晓得了,这鸡家里养的,也花不了多少钱。”
王梅:“功夫多,下次就随便搞点就行了。”
李源用筷子给陈兰碗里夹了块排骨,给小李茹也夹了,不然这小孩说爸爸偏心妈妈。
李琳单手端着饭碗,神情迷醉的说道:“这鸡汤饭味道咸香鲜美,不用菜都能吃下两碗。”
周老太用筷子给李琳碗里夹了一块排骨,“少作怪,好吃也要悠着点”,这排骨你二嫂焖的也好吃。
李源对他面前的五花肉焖咸鱼夹了又夹,他这个人喜欢吃咸鱼那臭香的味道,陈兰看不过眼,用胳膊肘捅了捅他,在他耳边嘀咕“少吃点咸鱼”,然后给李源碗里夹了一大块的鸡肉,鸡肉挂满蘸料。
小李茹见状,赶紧端起她的小饭碗:“妈妈,我也要鸡肉。”
陈兰:“你碗里的排骨,还有五花肉都还没吃完呢,先吃完先,不然夹了没地方搁。”
小李茹听了陈兰的话后,埋头干饭,米粒都粘在嘴角。
“妈妈,我吃完了,给我鸡肉肉。”
陈兰给她夹了一块嫩的鸡肉给她,小李茹见陈兰就小小的蘸了一下调料,“妈妈,要全部蘸到这个香香的。”
“这样可以了吗?”
小李茹满意的点头,“嗯嗯,可以了,谢谢妈妈。”
这小孩这一餐饭下来到现在,都还没吃一筷子的青菜,陈兰赶紧给她碗里夹了一大筷子的白菜给她。
小李茹看着这其貌不扬的白菜,嘟了嘟嘴巴,但还是夹到嘴巴里面,吃完一口,“妈妈,这个你放了辣椒吗?有点辣辣的。”
陈兰点了点头:“嗯嗯,要夹辣椒给你吗?”
小李茹:“好,要一点点就够了。”
过了一会,桌上的菜都吃光盘了,就白菜都没剩下,陈兰进了厨房把汤锅都端出来,“这锅里还有不少汤,端出来放这了,要的话自己装。”
周老太:“好”
李江:“这吃完饭,再来一碗汤顺顺,舒坦。”
李老头:“嗯,这白萝卜汤喝了就舒服。”
饭吃完了,李江和李源就先去地里铲甘蔗了,王梅和周老太俩和陈兰在收拾碗筷,李老头坐在椅子上休息一下,和孙子孙女玩一会,等下再和周老太一起出发。
收拾好碗筷,再歇息了一会,王梅、周老太和李老头也出发去甘蔗地了,小孩都在睡午觉,陈兰跟着休息一下,李琳在躺椅上休息着,陈兰去房间拿了一张被子给李琳盖,“这天气还是有些冷的,盖着,别着凉了。”
李琳:“好”
陈兰睡醒午觉之后,就要准备起晚饭了,晚饭还是要准备一大家子的晚饭的,不然砍甘蔗的干活到天黑,还要回来煮晚饭,那得要很晚才能休息了。
晚上吃的是鸭子,母鸭比较小只,公鸭大只点,陈兰就把家里的公鸭给宰了。不止鸡汤饭好吃,鸭汤饭也是很好吃,去菜地割菜的时候,还去竹林那边摘了假蒌叶回来一起焖饭。
下午陈兰在家烧水宰鸭子,要宰的鸭子已经抓到竹笼里面关着了,小李意在睡觉,她哥哥姐姐已经睡醒了,陈兰见状,就和李琳说道:“阿琳,你拿上菜篮子,去咱家的菜地里把几颗白菜回来,再拔些葱葱回来,然后带着这三只小的溜达一圈,路过竹林的时候,有看到好的假蒌叶,你也摘些回来,今天用假蒌叶煮饭吃。”
李琳:“好”
陈兰:“也带上塑料袋,看家里的豌豆能摘了没,有的话就摘些回来。”
李琳:“好咧”
李琳拿上菜篮,并说道:“小的们,出发去菜地咯,请速速跟上。”
小李茹:“好咧”
小李莹:“收到”
小李修:“遵命”
三小只跟着出门了,陈兰瞬间觉得家里安静下来了,闹腾,真的是太闹腾了,就不在家和睡觉的时候清净一会。
小李莹:“小姑姑”
李琳:“哎,咋地啦。”
小李莹:“这颗菜上有大青虫。”
小李茹:“在哪里,在哪里?”
“在这呢”
李琳、李莹、李修、李茹四人围着这颗白菜,盯着那条大肥虫。
李琳:“小修,你怕不怕虫虫?”
小李修:“不怕,但我不想抓它。”
李琳:“那你和姐姐妹妹来把菜地的虫子用木棍给夹出来回去喂鸡,不然虫都把青菜给吃掉,我们就没菜吃了。”
小李茹:“好,喂鸡,鸡生多多的蛋蛋。”
小李莹:“嗯嗯,鸡蛋蛋好吃”
小李修:“好,鸡蛋好吃,青菜不好吃。”
三小只去抓菜虫了,李琳就在菜地里挑大颗的白菜,选中目标之后,双手抓着菜叶子拧上几圈,这样白菜就很容易拔出来了,黄的菜叶以及老的叶子都不在菜地里扯掉,整颗的拿回家,到家后再扯下来喂鸡。
拔了几颗的白菜,也去拔了一些葱,看了一下豌豆,豌豆还不能吃,还小了点,豌豆夹里的豌豆粒都还很小,行吧,这豌豆可能还得要一个星期才能吃的上,反而是隔壁一垄的白菜花能吃了,那行,就它了,拔上几颗。
李琳:“你们抓了几条大肥虫了?抓好了没有?”
小李茹:“还没有,这好多虫虫啊。”
小李莹:“就是,就是,抓不完”
小李修:“姑姑,你也一起来。”
李琳:“那你们慢慢抓,我就不跟你们一起抓了,我给菜地扯一下草。”抓虫?小时候抓的够多的了,好不容易有小侄子和小侄女使唤,干嘛还自己上手。
陈兰家里,这时候陈兰已经把鸭子给放完血了,坐板凳上给鸭子去毛,鸭毛可比鸡毛难去多了,细小的绒毛多的不得了。
甘蔗地那边,几人不停的挥着镰刀,甩着锄头,正卖力的干活。甘蔗地,什么都不多,就甘蔗多,累了就歇下来找一根漂亮的甘蔗只取中间部分来削了皮啃,漂亮的甘蔗必须是节长,修直,还没虫吃过,加上这甘蔗是专门种来压甘蔗汁熬糖的,不是水果甘蔗,啃起来是硬硬的,牙口很好的人才能享受这种甘甜多汁的美味,而且很是解渴和补充体力。
砍甘蔗,还有一个就是不用担心牛会饿到,这时候的甘蔗尾还绿的很,用甘蔗尾喂牛,再合适不过了,但一般是村民自个砍甘蔗的,村人不会来捡甘蔗尾,因为都是自己留起来拉回去给牛,要捡甘蔗尾也到外地务工人员砍的甘蔗那去捡。
菜地那边,李琳和三小只还在菜地里面忙活,草是还没拔完,虫也还没抓完,但时间不早了,要回去帮忙煮饭了。
李琳提着菜篮:“走咯,我们回去了,虫虫下次来了再抓了。”
小李莹:“好”
小李茹:“哦”
小李修:“知道了”
三小只应答完就齐齐跟在李琳的后面往家里走去了。
路过竹林,李琳把菜篮搁在地上,往竹林边上的假蒌叶走去,三小只也想跟进去,“你们乖乖在外面等着,这竹林可能会有蛇。”人小不怕蛇,但小姑姑发话了,那还是得听话些。
一会,李琳把摘下来的假蒌叶放菜篮里,就继续往陈兰家走去了,小李修问李琳:“姑姑,摘这个叶子干嘛地。”
小李茹激动的说:“我知道,我知道,我来说。”
李琳:“好,那你来回一下哥哥。”
小李茹:“我妈妈说了,这个叶子可以用来做好吃的大米饭。”
李琳:“是的,可以用来煮饭和做粽子,你们闻一下,这个味道是不是香香的?”
三只小脑袋凑到叶子上闻了闻,“嗯嗯,是好香哦。”
到陈兰家门口,李琳直接在门口把白菜老菜叶扯下来给鸡吃,还有白菜花的叶子也一起扯下来喂鸡。三小只也把抓的虫子倒出来给鸡吃,然后推门雄赳赳的走进去,“妈妈,我和哥哥姐姐抓菜虫了,咱家的菜菜上面有好多虫子。”
陈兰:“哇,你和哥哥姐姐这么能干呢,还给菜菜抓虫子了,奖励你今天吃多多的菜菜好不好。”
小李茹:“不好!我要吃多多的肉肉。”
陈兰:“嗯……也可以”
李琳跟在他们后面把门给关好,免得等下鸡鸭跑进屋里来拉屎。
陈兰把菜给放到水井旁边,洗了洗手,扒拉了个小板凳坐着和陈兰拔鸭毛,“咱家的豌豆还小了些,这豌豆粒都瘪瘪的,白花菜长得不错,就拔了几个白菜花回来了,豌豆没摘。”
陈兰:“呃……这个豌豆的品种是瘪的,吃豆荚子,咱家今年没种大粒豌豆粒的这个。”
李琳:“呃……那明天再摘来吃,我看种的包菜也很大个头了,就说今天摘了白菜和白花菜,就没摘包菜了。”
陈兰:“嗯嗯,摘多了是吃不完,菜还是现摘现炒的吃的香甜。”
李琳:“嗯嗯,煮这个假蒌叶鸭饭,是不是也要泡一下米?”
陈兰:“对的,我已经泡上了。”
李琳:“二嫂,这泡的香菇炒啥?还有泡了鱿鱼干,鱿鱼干炒花菜吗?”
陈兰:“鱿鱼干炒花菜也可以,今天晚上的鱿鱼干炒香菇,试一下炒香菇好不好吃,都用香菇炒猪肉和鸡肉,我今天试下炒香菇。”
李琳诺有所思的说道:“应该很不错,香菇和鱿鱼都很鲜美,应该鲜上加鲜。”
陈兰:“味道应该不会差哪里去,都是好吃的东西,好吃的东西做好吃容易,难的是把不
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