这几天的清晨，烟草码头的空气里的味道都变了。

那是一股浓郁到能穿透伦敦雾的香气，从食堂的方向飘出来，新鲜出锅的面酱咸香焖薯角正拍打着土豆香，浓稠的秘制酱爆鱼丁在咕嘟咕嘟地起着热气。

“别推了！老子踩到别人的靴子了！”

“后面的，再挤后面的人就要被贴在墙上了！”

食堂的大门刚一敞开，饥肠辘辘的工人们就如决堤的洪水般往里涌。

不少人直勾勾盯着，后厨窗口那个正忙碌着的年轻身影，看得口水直流。

当然主要是对食物。

眼看人潮就要把账台的木栅栏冲垮——

“笃、笃、笃！”

三声沉闷却极具威慑力的拐杖声，敲击在结实的橡木地板上，仿佛带着某种魔力，硬生生在嘈杂中劈开了一条缝。

“都给我排好队，你们这群没开化的河泥鳗鱼！”斯托克夫人不可动摇的嗓音，在食堂挑高的梁柱间回荡。

她那双的锐利眼睛往人群里一扫，原本还像暴民推搡的汉子们瞬间缩了缩脖子。

“皮特！把你那脏爪子从前面人的脖领子上拿开！”

“还有你，还敢往前凑？排队！”

“谁要是敢在我的食堂里打翻一滴饭菜，今天就给我出去啃干硬的河底泥去！”

珍妮朝外面看去，斯托克夫人的威严在码头果然是出了名的。

在她的怒斥下，原本混乱的洪流像在无形的手中被梳理过一样，开始往后退，并迅速折成了两条歪歪扭扭的队伍。

幸好这里有斯托克夫人在，珍妮带着里昂、黛西，才能放心在后厨里忙碌。

小瘦子和大脑袋也在前厅忙着传菜，他们这几天里面对着这么多的工人们来吃饭，至今都还没有适应，不过，倒也乐在其中，毕竟事后的员工餐，也是由珍妮小姐亲自做的饭菜，想想就馋了。

食堂就这么一天天在码头喂饱工人们，随着食堂的客流稳定下来，珍妮算了一下账，按照与达西先生的合约，她会从营业额中得到份额，每天一日三餐，工人们源源不断而来，一天的收入，居然能达到3英镑左右！

3英镑啊，珍妮上次去达西先生的宴会帮忙，也是因为拯救了那晚，达西先生出于感激才付给了4英镑。

3英镑，可以买到一百多个大面包，买到六双高档皮鞋，大约是牧师和教师他们一周的收入。

虽然3英镑也是庄园主的一顿高级晚宴的消费，对上流社会来说仍不算回事儿，但对珍妮来说，是从摆摊迈出了一大步。

重新经营小酒馆，需要至少300英镑左右的费用，珍妮如果只靠摆摊，很难说能什么时候让酒馆开账，但继续在食堂里，距离300英镑就能越来越近了。

珍妮心中高兴，看去身旁的里昂正在开着风门，脸颊上沾了些灰灰的。

注意到姐姐的目光，里昂别扭地撇过头去，“看着我干嘛？”

珍妮一笑，看他被姐姐看都害羞的傲娇，上前一步，温柔地用干净的手绢擦掉他鼻尖上的一抹灶灰，大方地从怀里摸出两枚亮晶晶的铜便士，塞进他的掌心。

“这几天多亏了有你们帮忙，是给副主厨的奖金。拿着。”珍妮眨了眨眼，声音里带着藏不住的笑意。

里昂自然是傲娇不要，但珍妮硬要他拿着当零花钱，他嘟囔着就把硬币塞进口袋，不过看他压着的嘴角，她知道他定是心里也开心的。

“姐姐，我做的是不是也很棒？”

不到十岁的黛西一直蹲在旁边帮着摘菜，此刻像只欢快的小家雀一样扑了过来，一把抱住珍妮的腰。

真要在外雇一个人，能不能做到像里昂和黛西这么好先不说，也显然要比几个便士要贵，珍妮当然笑着蹲下身，把凑过来的小姑娘搂进怀里，顺手也给了她两枚铜便士作为奖励。

那张因为劳作而红扑扑的小脸上写满了崇拜，亮晶晶的眼睛里映着姐姐的身影，发出“喔！”的声音。

“太好了，姐姐好厉害，那些工人叔叔们都说姐姐做的饭菜很好吃！我也很喜欢吃！”黛西笑着说。

“姐姐也喜欢做给你们吃。”珍妮一笑。

这时，身边的里昂突然说，“我们是不是，很快就可以回到酒馆那里了？让酒馆像以前一样重新经营起来。”

珍妮蹭了蹭妹妹软乎乎的脸颊，突然一把拉过了别别扭扭却也主动凑过来的里昂，三人的脑袋抵在一起，“嗯！”

“但不是一样，会更好，比以前还要好。让我们的父母会为我们感到无比骄傲的好！”珍妮说着，冲黛西眨了眨眼。

黛西高兴得咯咯直笑，在珍妮的脸上响亮地亲了一口。

里昂攥紧了口袋里的硬币，用力地点了点头。

在这间变得火热的码头食堂里，三人的笑声冲淡了多日来的疲惫。

就在这时，外面的前厅那里，食堂紧闭的木门被“砰”的一声粗暴推开。

传来混杂着粗暴的吆喝、皮靴践踏泥地的声音，以及隐隐约约的、让人揪心的痛苦呻吟。

珍妮被吓一跳，让里昂和黛西待在厨房里，她一个人先走出去看。

只见大粒大粒的雨水砸在前厅的门槛上，一个身穿脏污呢子大衣、满脸胡茬、神色焦灼而疲惫的男人站在门口。

看他的打扮，应该是一位远洋副船长。

而在他的身后，几名脸色苍白、浑身瘫软的水手，正抬着一个用厚毛毯裹着、神志不清的年轻人。

珍妮眉头一皱。

“有吃的吗？喂！那位珍妮小姐在哪儿？”副船长摘下湿透的帽子，喊。

珍妮正要答她就是，不明白怎么回事儿，斯托克夫人先一步走出来，说：“是发生了什么事？几位先生，这里是烟草码头的公共食堂，如果是需要治疗，你们应该去其它地方。”

副船长虽然焦急，却依旧拿下帽子，走上前说：“实在抱歉，我是服务于白星远航的大副，阿瑟·特纳。我们并不是有意来造成骚乱，只是这位水手先生，迫在眉睫的问题是，快要饿死了。”

珍妮不知斯托克夫人的意思，觉得她像在护着她，但还是走出来，说：“特纳大副，你刚才提到我的名字？”

“是的，想必你就是珍妮小姐了。这位水手在船上待的太久，因为严重溃烂的牙龈，其它食物实在无法下咽，就是刚才，有工人向我们说，整个码头，很可能只有珍妮小姐你能拯救他了。”

特纳认真地走上前来，说：“这水手是我从家乡一起带上船的，还请一定要救救他，小姐，我保证会报以十分感激的答谢。”

维多利亚时代的英国人，不懂得如何把食物烹饪得软烂且富有营养，他们的船用饼干硬得像石头，咸牛肉像皮革，对牙龈溃烂的水手来说如同酷刑，来到码头，周围也只有门外的摆摊食物恐怕也很难下咽。

珍妮看着那个水手真的要活活饿死在眼前，也什么都没想，一句应下，就让他们先在这里等候片刻，一头扎进了后厨里。

溃烂牙龈，无法下咽而快要饿死。

珍妮认真想了想，这次做饭就需要快一些了，快的同时，也要能让那个水手能咽得下才行，她先看去了那边装在陶罐里的面酱，面酱的咸甘消肿。

在中医里属于谷物精魂。发酵后的面酱带有微咸与甘甜，咸能软坚散结（消肿），甘能缓急（止痛）。

所以她得想一想怎么用这份面酱，对了，燕麦，还有……一时，灵感不断涌现出来。

珍妮让里昂帮忙去外面找一趟，他很快从后门出去，不到几分钟，就从一个工人那里找来了一条鲜活的大西洋鲱鱼。

这个水手现在极度危险，普通用咸鱼块不好，所以珍妮拿过这条新鲜鲱鱼，按在橡木案板上，拿过一把主厨刀。

斯托克夫人也正好过来了，似在担心着什么，正看到珍妮没有像英国厨子粗暴地切段，而是用刀尖顺着鱼脊骨，极其精准地一划，两侧丰满的鱼肉便被完整片下。

接着，她将刀平贴在案板上，按住鱼尾，用那道微弯的刀刃向前推刮。

这种手法，都是斯托克夫人以前没有见过的，连她和她丈夫以前也没这么做过鱼。

“这是？”斯托克夫人忍不住问出声。

珍妮：“夫人，我正在把鱼肉刮下来。这样比用石臼捣更快，而且鱼刺会自然粘在皮上，不会混进肉里，好入口。”

在斯托克夫人好奇又惊讶的注视下，鲜嫩的鱼肉被珍妮用主厨刀一层层刮成了细腻的肉泥，而所有密密麻麻的生鱼刺，则被完好地留在了韧性的鱼皮上。

这纯粹的刀功，简直。

这一步是取鱼茸，而后珍妮在铁锅里注入清水，大火烧开后，她就舀出一勺用老面面头天然发酵的熟制黑面酱，扔进沸水。

充分发酵的面酱，饱含着活性物质与天然

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