看着微微有些颤动的鱼头,整个演播厅，都安静极了。
不管是在行业浸淫多年的厨师，还是有着丰富理论的评委,甚至哪怕是不懂厨艺的工作人员，所有人都能看出这一手技艺的漂亮！
这样一只鱼头,把所有的骨头都拆掉之后，居然还能保持着完整的形状，简直是闻所未闻之事。
而这样高超的技艺,却在陈苒手下实现了！
静悄悄的演播厅,突然有人鼓起掌来。
第一个鼓掌的,是同为淮扬菜系的马师傅,刚刚表演完文思豆腐的他，自然最明白这一手拆骨工的精华所在。
然后是江停,然后是其他所有人。
整个演播厅的人并不多，可是掌声却很热烈，陈苒朝着大家点头感谢，小心翼翼地捧起这只因为无骨而显得尤其软的鱼头放入锅中。
锅中,是已经炖煮过的汤。鱼头本身的油脂不太充足，为了使鱼头鲜味更浓,这锅吊了接近一个小时的汤中加了猪骨，油脂化开在沸水中，呈现出微微奶白的状态。
而等到鱼头加入滚上十分钟,汤色越发不透明，那股勾人摄魄的香味,也散发开。
花鲢的鱼头，向来是单独拿来做菜的。味美鲜香，肉质自带胶质感,一口吸入的感觉，是口感与鲜味的巅峰。
除了吃起来太麻烦，骨头太多不能痛痛快快地吃肉，这鱼头几乎没有任何缺点。
但这缺点，经由厨师的一双巧手，完全消解掉了！
汤汁越收越浓，汤色奶白，味道鲜香，等到这道整烩鲢鱼头终于出锅上桌的时候，所有人的眼睛都已拔不出来了。
礼仪是经过专门训练的，用白毛巾垫着手把这只砂锅端上桌的时候，手脚轻得连声音都听不见。
可就这么轻轻地放下去，在连鱼汤都没泛起涟漪的时候，从汤中露出一半的鱼头，却随着这轻柔的动作微微颤了那么三颤。
——没有鱼骨支撑、只有皮肉的鱼头，实在是太软弹了。
光是看着，就让人忍不住想象狠狠把一大口鱼肉吸入口中的口感！
赵昱立刻端起了勺子，忍不住喃喃地说了一句：“要是能把这鱼头一口吸进去就好了……
鱼头那种带着胶质的鲜嫩口感，随着刚刚的那一丝颤抖，已经完全地呈现在她的脑海中了。
刚刚鱼头还在炖煮的时候，她就已经闻到那一股鲜香，等到鱼头近在眼前的时候，这股子香味甚至已经化为实质，顺着她的舌根分泌出了口水……
“这怎么吃？就这么舀吗？
赵昱已经站起来了，可是伸着勺子过去，却有点不好意思下手，只能求助在她侧边的郑许。
郑许微
微沉吟了一下抬头问陈苒：“食用上有什么说法吗？”
这道菜虽然源自淮扬菜的拆烩鲢鱼头可是改进到这个程度已经可以让陈苒的名字在这道菜谱上留下浓重的一笔了。
也正是因为这样郑许才抬头问了陈苒一句。
“不用就直接舀吧
郑许却是这里为数不多听过陈家陈厨神祖训的人听见陈苒这一句忍不住又看了她一眼。
这小姑娘……实在是年轻得过分了。
可是整个陈家培养出来那么多厨师结果居然是这个被赶出家门的年轻小姑娘真正得了当年陈厨神的精髓。
而等他回过神来赵昱已经上手了！
她下手有点刁钻第一勺就奔着鱼头下巴的部位去了。
一勺子下去整只鱼头顷刻解体！
而这个镜头在后期节目剪辑的时候更是被做成了慢动作整个放了两遍。
杜召虎忍不住拍了桌子：“好！”
他扭脸看向师父：“师父！你快看我小师姑做的鱼头！”
用勺子轻轻舀一勺就碎了的整只鱼头却是先拆骨后再锅中烩制入味而在烩制过程中整只鱼头至少翻了两次。
杜召虎格外兴奋地伸手去拍许卓兴：“师父你快看啊！”
刚刚一直微微低着头的许卓兴慢慢抬起头昏暗的房间里他脸上微微反光的泪痕有些显眼。
“传下去了……”
不光是他感慨节目中品尝这道整烩鲢鱼头的每个评委都感慨颇深。
这样的技艺还是在节目中当面展示还是整个比赛中最年轻的厨师……
郑许的嘴巴慢慢靠近勺子忍不住微微一啜带着胶质的鱼肉就这么一下被吮吸到了嘴里。
不需咀嚼只是用舌头慢慢碾一下这一口鲜嫩至极的鱼肉就几乎化作汤汁溢满整个口腔。
而这一口汤汁的名字就叫做鲜！再也没有任何一个字可以如此恰到好处地形容这股味道……
这道菜看起来只是给鱼头去了个骨可是对整道菜味道的提升却是立竿见影的。
被拆掉骨头的鱼头就像是在内部打了无数的花刀汤汁不再是由外而内慢慢炖入而是直接就渗透进每一个角落！
鱼肉嫩得一口就吮吸成汤汁而汤汁却黏稠得如鱼肉……本就是鲜美至极的鱼头如今味道更胜一个层次口感也臻至顶级。
而且这道菜虽然用了高超的技艺可是这技艺却是实实在在地用对了地方完全是为了提升菜品的
品质。
三道菜下来，一道返璞归真的手撕包菜，一道味如人生的九转大肠，再加上这一道技近乎道的整烩鲢鱼头。
如果不是看着陈苒当场做出来，他是断然不会相信，这三道菜居然是出自一名年轻厨师之手！
没有一丝浮夸喧嚣……哪怕是做了改进，也完完全全是为了菜品本身服务，而不是为了炫技。
郑许曾经听老师说过，厨艺即是品行，人的性格终究会完整地体现在每一道菜里。
当时他以为，这不过是为了教育徒弟的夸大之词。直到今天真正感受到了这一勺鲜味……
他有些郑重其事地放下小碗与勺子：“陈苒厨师这一道整烩鲢鱼头，我只能给十分。”
也只想给十分！
当这一期完整剪辑播出来的时候，正是大年初二。
本应该热热闹闹的陈家老宅，却多少带上了点萧索味道。
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