随着陈苒的第二道菜九转大肠端上来,几位评委肉眼可见地松了口气。
九转大肠能说的那可就太多了！
而且九转大肠这种菜观众们几乎大部分人都没吃过,更别提做过了。这样的情况下评委可发挥的空间相对就大一些。
郑许松了口气,但还是决定在分数上斟酌一点。上一道菜给的分数已经很高了这道菜不能再给个高分了不然看着岂不跟节目组保送一样？
几个评委心里头各自嘀咕着,一人夹了一块大肠,放进面前的碟子里。
九转大肠,标准来说一盘子就只有九块,而品鉴标准第一条就是品这大肠的形状。
只有赵昱美滋滋地一筷子就放进嘴里,她还想吐槽一下这几位盯着大肠左瞧右看的评委立刻瞪大了眼睛一把捂住了嘴巴。
这是怎么样的一种滋味啊……
九转大肠的最后一道工序是收汁因此,端上来的大肠上面一点汤汁也没挂此刻恰好是入口的最佳温度。
刚刚被手撕包菜开了胃的赵昱,一大口咀嚼下去立刻就感受到了九转大肠的别开生面。
这是不仅仅能用好吃来形容的味道！
大肠的口感是韧中带脆的一口下去,内里的汁水喷薄而出。不管这道九转大肠做成什么口味这口感都堪称顶级。
而这种口感下的大肠,通常情况下调味反而会容易让人忽略。因为这种口感情况下一是味道很难深入,二是大肠本身的肥美香浓会压过调味。
可是这道九转大肠的怪味用若干种味道的层层叠加、反复流转完全颠覆了赵昱对于大肠的刻板印象！
这味道是好吃的甚至说是顶级美味也不为过。可是任何人品尝道这道九转大肠的时候第一反应绝对不是美味而是会下意识地放慢了口腔中所有的动作试图去体会味道流转间的每一丝间隙。
赵昱甚至微微张开了嘴给口腔腾出更大空隙来更充分地感受这股味道。
这不是她第一次吃怪味菜肴川菜里的怪味兔丁、怪味蚕豆都是这个味道。可是她第一次吃到多重味道如此均衡的怪味菜！
她每咀嚼一次
而等到赵昱终于珍而重之地把整口九转大肠咽下去之后口腔中甚至还有一股仿若饮过清茶后缓缓上升的回甘。
这股奇妙的滋味让她忍不住说出了每一个品尝过陈苒九转大肠都会说的句子。
“这道菜的味道好像是人生啊……”
看着作家发出这样的感慨柏敬下意识地凑过去等着她
接下来的舌灿莲花。可没曾想，他刚刚凑过来，只能看见赵昱飞快又夹了一块塞进嘴里，与此同时又给面前的碟子里放了一块。
柏敬干笑：“看来赵老师对这份九转大肠的评价很高啊，味道像人生，那究竟是一种什么样的人生呢？郑老师来谈谈？”
摄像机切过去，给了郑许一个镜头，看着他从闭目品尝的状态到缓慢睁开眼睛，眼神中似乎透出三分……痛苦？
郑许的痛苦，倒不是因为觉得这道九转大肠难吃，只是他又找不到扣分点了！
刚刚拿到手撕包菜还勉强能从摆盘上扣一点分数，那这道九转大肠呢？
每一块扳指块都是完美无缺的形状，甚至比教程上更加完美。
九块九转大肠拼在一起，恰恰拼了个梅花桩的形状，而此刻剩下的最后一块大肠上，则用胡萝卜雕刻了一只小人。
如果有人看过当年的武林抢菜大会，想必能认出来，这只小人的形象，正是唐阳最后从空中扑击而下！
“嗯，这摆盘不错……九转大肠摆成梅花桩形状，再加上雕刻的栩栩如生的武者，连摆盘上也不忘宣扬国粹，我给陈厨师一个9.5分！”
郑许牙都咬碎了，这还当什么厨艺大赛评委啊，这么会上价值怎么不去教申论啊？
不过，面对着摄像头，他还是摆出一个笑容，徐徐给出一个9.3分。
最终，这道九转大肠去掉一个赵昱的10分最高分，最终得分9.53。几位评委有点无奈地互相看了看，这怎么看都像是黑幕啊？
郑许的嘴角隐约有点抽动，拒绝其他几个人的目光。笑话，他要是真能挑出这九转大肠的毛病，不早就说了吗？
希望第三道菜可别是这陈苒的了，这小厨师八字克他啊！
不过幸好，其他厨师也都不是等闲角色。避了一次风头也就罢了，总不能一直怂下去。
江停的清蒸东星斑端上来了。
几位评委松了一口气，各自伸筷品鉴。
“江师傅的这个火候掌握得很好，配菜的火腿片选得很好，火腿咸鲜干香，额外多加了一丝风味。”
“摆盘看着也不错，火腿切片卷成卷，造型像是玫瑰花，很美观。”
“不过我要提出一点，既然你这道菜的设计重点是用火腿来配合鱼肉的鲜美，很显然是要两种肉一起入口。那为什么不把火腿片插入鱼肉中间，方便食客一起食用呢？”
“确实，几种颜色的肉片插在一起，可以做个孔雀开屏的造型，也可以做更有层次的鲜花。摆盘确实要好看，但是食用方便应该是在摆盘之上的……”
在这一轮评论中，赵昱就开始有点插不进话了。
刚刚几位
只会评点摆盘的评委，突然就开始可以长篇大论地指导厨师了！
赵昱突然开始明白了，不是这几位厨师太水，而是刚刚陈苒的那两道菜的水平，似乎已经到了不能让人轻易点评的程度了。
她下意识地往陈苒方向看过去，正看见她额头微汗，全神贯注地给鱼头挑刺。
——正是淮南三头宴里的拆烩鲢鱼头！
鱼头刚刚已经隔水蒸到火候正好，不过，火候正好四个字说起来容易，做起来却尤其地难。
这道菜，需要在鱼头被蒸熟的时候，把整个一只鲢鱼头里的每一块骨头都拆出，而最终让整只鱼头完全不变形。
如果鱼头没蒸到足够熟，骨肉就不会那么容易分离；但如果鱼头的火候稍稍蒸过了那么一点，那在拆鱼骨的时候，就很容易把鱼头破坏掉，无法保持完整。
传统的拆烩鲢鱼头做法中，整只鱼头要从一侧破开，拆成两半趴在盘中。可是陈苒做的这道鱼头，竟然是整只不拆开的。
对这次《两京厨艺大赛》，她是势在必得！
不论是为了争一口气，还是为了把那把铲子从德不配位的陈家人手里拿回来，她都必须拿到
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