陈苒也没想到,锅包肉这么受欢迎。
不过S级的菜谱又是老少皆宜的酸甜口,受欢迎也是很正常的事情。
陈苒继续按照刚得的双S级菜谱把肘子炖上然后才又重新从冰箱里找出一条里脊肉,准备开始做锅包肉。
没办法通脊肉并不是那么好买的这种半山腰处的小店更不会备太多这样的食材。
里脊肉虽然较之通脊肉更加柔嫩,但真的要做锅包肉,也不是不行。只是炸制的火候要稍大,同时面糊需要挂得稍微轻薄一些。
“炸三次？小姑娘这水平可以啊？”
不知道什么时候,小饭店门口突然来了个笑眯眯的老太太。
……不对应该称呼为女士。
这位女士的年纪看起来不小了,头发已经一根黑色也无。满头银丝烫了大波浪长度却刚刚只到耳后一眼看过去简直时髦得惊人。
这样时尚的造型,再搭配一条浅绿色的旗袍看起来简直像是来拍杂志的模特。
陈苒听她讲话,像是懂厨艺的朝她笑笑：“炸三次比较正宗我也是才学会没多久。”
银发女士优雅颔首：“不知道你是哪位名师的高足,不过这个油炸时间稍稍久了点。但你的油温控制得很好,虽然久了点颜色却十分正宗。”
陈苒没想到这位女士不光是懂厨艺,还是相当懂。
锅包肉复炸的时间说短不短但也不算长能一眼看出时间长短的绝对是个中高手了。
她解释了一句：“今天的食材不太好没有通脊肉了只有里脊所以只能炸得时间稍微长一点。不然用里脊肉的话太嫩吃出来内外口感不一致。”
“小姑娘可以有理解。”
银发女士一开始只是在门口看着没打算进屋吃饭。听到这一句她才收拢了一下披肩姿态曼妙地走进了小饭店。
“呦大……这位顾客您想吃点什么？”
阿姨迎了上去
“只能点菜单上的吗？”
阿姨点了点头饭店当然是只能按照菜单上的点。
“一个酸梅排骨一个蒜泥肘花再来一个……”常念看了看菜单又点了个素菜“再来个手撕包菜。”
“我们这菜量……可挺大的。”
小饭店的菜价高陈苒烧着常常觉得有点亏心菜量上可一点没给让每个盘子都给得满满的。
之前的两个小姑娘一盘土豆丝都差点剩下。
虽然头发已经全白但常念笑起来还颇有点少女感：“没事吃不掉我可以打包。”
阿姨这才点点头问她：“米饭要吗？饮料喝不喝？”
“有茶吗？”
“您等着我这就去泡！”
阿姨一边去操作间泡茶一边悄悄跟陈苒说：“不是说山上拍节目呢吗？我瞧着这位说不定也是什么明星。”
陈苒也觉得这位女士看起来气度高华不过不过既然来了就是食客她只要把这位顾客点的菜做好就行了。
酸梅排骨的料她备了两份正好拿出一份开始做。
排骨炖上的时候味道在整个屋子里开始发酵陈苒看不见的地方银发女士悄悄点了点头。
她掏出手机点开和王钊山的对话框：“你推荐的这小姑娘确实不错。”
王钊山回复的速度快极了态度也毕恭毕敬的：“总监您觉得她这次能上名厨录吗？”
“还要看看不过就算是能上位置也不会太高。”
这结果倒是王钊山能料到的。
名厨录经营了几十年全世界的中餐厨师都被汇总了上去哪怕是当年的那只被战乱避去国外的林家后人都被千方百计地寻了出来排了上去。
这样藏龙卧虎的榜单
整份名厨录做得十分有中国风格天地人三榜。天榜三十六名地榜七十二名人榜一百八十名加起来二百八十八名。
整个中餐界也就只有这二百八十八名厨师榜上有名。
以王钊山的估计陈苒这次或许能人榜有名但就算是上不去在总监常念的心里挂个名那也是值得的。
“行了我先尝尝。”
常念把目光转向厨房里的陈苒眼见着她姿势极为漂亮地把肘子从锅里捞了出来。
这肘子才从锅里捞出来一股极其醇厚的混杂着甜香的肉香味就散步在了整个房间里。
常念惊讶地看了一眼。
一般人可能分不清这个味道的分布但她的鼻子极其灵敏一下就闻出来这股甜香可不是什么调料甚至是糖赋予的而是蔬菜。
她小的时候身体不好被寄在庵堂里养大因此得了常念这个有点禅意的名字。也在庙里和一位斋菜极为厉害的老师傅学了一身的厨艺。
虽然后来又师从几位名厨把红案的本事学了十成十但她最敏感的还是素菜的做法。
让常念更惊讶的是这股混杂着蔬菜甜香的肉香竟然都是那道清炖肘子的汤里散发出来的！
肘子本身的香味竟然做到了凝而不散！
阿姨已经把酸梅排骨端了上来放在了常念女士的面前。
这道酸梅排骨在当初陈苒和陈叔正的厨
艺比赛中得了一个满堂彩，自然是色香味俱佳的。
尤其是这一道酸梅香气，阿姨端上来的时候，都忍不住有点咽口水，心里期待着哪天陈苒再做，她也跟着吃两块。
这可是S级的酸梅排骨！
可是在常念女士的眼里，她只牢牢地盯着陈苒切肘子的身影。
这小饭店的格局不太大，她甚至站了起来，就为了看清楚陈苒手下的那只肘子。
还是闻不到肘子的香气……
她欣赏着陈苒的刀工，这小姑娘的基础功确实和王钊山所说的一样，基础极为扎实。
这只刚刚被捞出来的肘子，外部肥肉和猪皮颤颤巍巍地，里面紧实的瘦肉中间，却被从中间卸开了几刀。每一刀，都如同庖丁解牛一般，沿着瘦肉的肌理，切开了其中的肉筋。
这样处理过的肘子，才能让味道浓浓地炖进去，却最大程度地保持住瘦肉的肉汁，做到极端紧致的情况下，却一点不柴。
而这样的刀工，都只是在陈苒已经把肘子切开的时候，才能看到的。
在肘子加以炖煮之前，这几刀，可都是从外面靠手感一点点剔进去的。
双S级别的菜谱，的确有其强悍的地方在。
用刀伸进去给肘子改花刀之前，陈苒哪怕是有系统在身也不敢直接上，而是先在脑海中模拟了几次，找了个安静地方，这才一口气切完。
带着这菜谱给的感悟，她甚至觉得，多来几次她的刀工都能升级了！
她切了四分之一的肘子，每一片都恰好是一样的薄厚。肌理漂亮的肉片摆在盘子里，她正要摆蒜泥，突然听见刚刚那位女士出声。
“蒜泥和酱油单独放。
“好。
陈苒单独做了一小碟蒜泥酱油，交给阿姨，这才开始炒这位女士最后点的那道手撕包菜。
包菜已经洗干净撕好，陈苒深吸了一口气，开始炒菜。
不知道为什么，她总觉得，今天这位女士最后点的这道菜，才是真正想吃的。
刚刚做过一道S级的酸梅排骨，又切了一份双S级的清炖肘子，这会再用她的全B技能做手撕包菜，陈苒觉得哪哪都不对劲。
那感觉，就像是有一位书法大师教她写字，自己的手被对方把着的时候，笔下娇若惊鸿、翩如游龙。可是当对方的手放开的时候，体验过了那种感觉，顿觉提笔千斤重。
她硬着头皮炒完了一道手撕包菜。
陈苒已经非常认真了，但还是觉得自己的技术总是不对。
她在心里问系统：“我真的能提升到双S级菜谱这个水平吗？
系统肯定地回答她。
【能】
她现在的感受和体会S级菜谱的时候更不同。
感受S级菜谱的时候，她觉得自己努努力是可以达到的。
但是在体验双S级菜谱的时候，她觉得，这种感觉可能是她努力也无法达到的……这样大的差距，她真的可以吗？
系统似乎是感觉到了宿主的不自信，弹出几句话来鼓励她。
【量变引起质变，请宿主努力前行】
陈苒低头，看了一眼自己手上做的这份手撕包菜，上面也弹出系统的一小行鉴定。
【一道中规中矩火候欠佳的手撕包菜】
火候欠佳。
如果她把火候技能提升到B，是不是会好一点？提升得更高呢？
陈苒深吸一口气，把这道不怎么完美的手撕包菜，端到了那位银发女士的桌前。
常念微笑着谢谢她：“谢谢你了小姑娘，饭菜做得都很认真。你要不要坐在这，一起歇一会儿？”
小饭店现在还没什么客人，晚上的盒饭菜也都做好了，阿姨正在装盒。
她从后厨大声回应道：“苒苒呐，你歇会儿！阿姨自己装就行了。”
陈苒点点头，坐在了常念对面，看着常念姿态优雅地先夹了一片肘子入口。
完美。
第一片鲜嫩摇曳的肘花，常念没有去蘸酱油和蒜泥，而是就这样空口吃了一片。
那个鲜美的素菜汤底的味道一出，她就知道，这清炖肘子的中是放了点盐的。不过，为了方便后续加蒜泥，这道肘子的底口只给了五分盐。
“这个调味，非常完美。”
如果有别的大厨在场，一定会大跌眼镜，能让常念说出完美，简直是极其罕见的小概率事件。
陈苒有点赧然，这道肘子的成功，主要依靠双S菜谱，而非她本身的技能。尤其在刚刚炒制那道手撕包菜的时候，她更感觉到了自身的局限。
“这样含蓄的五分底口，空口吃，馥郁柔嫩，如果再煎制或者是加上蘸料吃，又是大开大合的重口。”
常念非常欣赏这道肘子的调味，哪怕是用来蘸蒜酱吃的肘子，如果本身一点调味没有的话，也是无法和酱油蒜泥的味道完美融合的。
她又夹了一片，蘸了陈苒调制的蒜泥和酱油，重新放入口中。
正如她刚刚所料，肘花本身自带的五分底味，在蒜泥和酱油的围绕下悄悄隐去，却把整体的口味推向一个新的高度。
只是……
常念皱了皱眉。
陈苒有点担心：“怎么了？”
姿态优雅的银发女士叹了口气，摇了摇头。
“这个酱油……太差了。”
这样的肘子，应该配的是清泉大师亲手制作的清泉绝味，再或者是独味居百中取一的百一头抽……
确实，陈苒忍不住看了看后厨那瓶一
品鲜拿来配这肘子确实有点不太搭配。
浅呷了一口茶常念的筷子又伸向了旁边的那道酸梅排骨。
酸梅味、醋味、甜味、肉香味几种味道的酸甜汁在她的口中绽放开来糅合得天衣无缝。
用筷子一使劲整块肉就从骨头上脱了下来咀嚼几下多层的酸甜味在口中华丽地交织让整块排骨连一点腻味都没有。
而最后留在口中的味道竟然清清静静只有一段酸梅香气……
常念感受了一下口中的酸梅味觉得这道排骨比刚刚她尝的那道清炖肘子差一点但也可以说是极其出色。
就凭这两道菜这小姑娘也上得人榜。
接下来就是她最重视也是最拿手的一道菜了。
手撕包菜。
看着常念夹了一筷子包菜放入口中陈苒莫名地开始有些紧张起来。
比起刚刚两道系统给的菜谱这道手撕包菜才算是她现在最真实的水平。
这位银发女士一看就有着非常厉害的厨艺她会不会觉得……这道菜很烂？
她屏住了呼吸甚至不敢说话只是看着常念面色如常地吃完了一口又吃一口。
一直吃了小半盘这才停下了筷子。
她看着陈苒紧张的神色笑眯眯问她：“是不是很紧张？”
陈苒点点头。
常念指着排骨和肘子两道菜问她：“这两道菜是你师门的秘方吧？”
陈苒的心下微沉还是点了点头。
这位女士既然这么问应该就是因为她的手撕包菜和肘子排骨两道菜的水平相差甚远？
陈苒一向不是个城府很深的人常念看了一眼小姑娘的脸所有的表情都写在脸上了。
可是她刚刚专心致志切肘子时的
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