临近餐点,整个餐车后厨都越来越忙碌起来。
三位大厨都忙得不行冷菜和白案也忙得飞起。
虽然固定菜单会降低备菜的难度但是这毕竟是以为高档旅行为宣传的观光列车,一些基本的菜式都很有难度。
不至于难到三套鸭这个程度但普通难度的菜,比比皆是。
唐肃的额头已经微微出汗他一把抓下脖子上的白毛巾擦了擦看了一眼其他两位厨师的进度。
都没有他快！
唐肃暗暗得意,给一份松鼠鳜鱼浇好汁,又开始做下一份芥末虾球。
他做菜从来没像今天这么爽过！甚至,他隐隐约约感觉到,今天做出来的菜品都比他平时的水平要高出了一个等级。
这个打荷,实在是有点强啊。
唐肃微微侧脸看了陈苒一眼看她专心致志地看着锅里的菜在心里默默打了个满分。
今天整个炒菜的过程可以说是他过去几十年里,做菜最顺畅的一次了。
稍稍一伸勺子需要的调料就立刻推到面前。锅里油温刚好,要下锅的菜品就立刻递到手里。
整道菜刚刚做好他甚至不用一个眼神摆好的盘子已经放好,就等他盛菜了！
那感觉……就像是两个人配合了成千上万次一样。可是明明这打荷才是第一次给他配台。
他煎！他炒！他干煸！他红烧！
如果说平时做菜的感觉像是骑自行车,那现在的感觉就像是坐着火箭起飞！
很简单陈苒的所有做菜技能都是高于唐肃的。她给唐肃打荷,其实就是在全面向下兼容。
她甚至能预判到唐肃的某些不良习惯在他马上就要做错的地方轻轻那么推一下……
就像是高认知的人和一个各方面远远逊色于自己的人聊天很容易就判断出来对方在哪里得意然后适当鼓掌和倾听就能给出完美的情绪价值。
如果有厨艺比唐肃强点的厨师在场比如许老怪甚至是黄仁寿都能很容易地判断出陈苒现在就像是师父给徒弟喂招……推着唐肃往前走！
唐肃酣畅淋漓地炒完了几个套餐的主菜看着一边“配合”得十分默契的打荷决定给她一个机会。
“蛋炒饭你会做吧？这个套餐的其他菜品我都做完了这个主食就由你来做吧。”
这也是一般中式厨房中最常见的晋升路径。
如果打荷做得非常好厨师一般都会传授一些技术给对方并且在比较不容易失手的菜上给对方一个历练的机会。
当然自己也可以借此机会休息休息。
“一共三份套餐
就出去一转弯那你要是有什么不会的就问我。”
不过蛋炒饭而已看这小姑娘打荷这么熟练的架势应该不至于不会吧？
唐肃看着陈苒点点头有点严肃但是一句话都没说。
小姑娘可以啊一份蛋炒饭都这么认真对待。
他在心里又给陈苒加了两分甚至考虑要不要收个徒弟放心地出去抽烟了。
而陈苒也伸出手轻轻地在面前的任务面板上点了接受！
在刚刚唐肃说话的一瞬间系统就仿佛迫不及待一般立刻弹出了一条任务！
【随机任务：做出一份完美的蛋炒饭！】
【作为一份家喻户晓的食谱几乎每个人都能随手给自己来上一份蛋炒饭但要想把蛋炒饭做到极致却是一件很难的事情】
【任务提供菜谱：黄金蛋炒饭（SS）】
这才是陈苒这么严肃的原因！
要知道系统给菜谱划分等级是非常严肃的。
三套鸭难吗？是SS级。
鸡粥很难吧？也是SS级。
而一份蛋炒饭居然也是SS级！
就像任务说明中说的一样蛋炒饭几乎是人人都会的菜谱之一。这样的菜谱能够列入SS级就说明对厨师的技能要求更高。
点下了确定这份菜谱立刻清晰地出现在了陈苒脑海中。
双S级菜谱一般都是非常完整地从备菜开始甚至还包括部分技法。这份蛋炒饭菜谱也一样。
陈苒深吸一口气去找了需要的配菜。
餐车后厨的各种备菜还是非常全面的菜单上既然列出了蛋炒饭套餐昨天晚上就已经提前准备了隔夜的米饭。
这列观光列车从极寒之地发车自然储备了丰富的东北大米。
地道的五常大米被蒸熟之后不但微微透明
在冰箱放置隔夜之后米粒的透明程度有所降低但不变的是那一丝油光、和隐约的弹性。
这样的隔夜米饭拿来做蛋炒饭就是最合适的！
取出适量的米饭再拿了几个新鲜的鸡蛋。先把鸡蛋在水龙头下清洗干净然后一磕为二在两边蛋壳中灵活地来回倒腾几下就取出了一枚整齐的蛋黄。
是的黄金蛋炒饭要想让米饭足够金黄秘诀就是只用鸡蛋黄来裹住米饭！
而鸡蛋黄本身也比鸡蛋清更容易吸收水分油脂含量更足在炒饭的过程中被蛋黄包裹的颗粒会更加干香。
也就是说可以用更少的油来炒饭一方面降低炒饭的油腻一方面提供更加美好的口感。
把剩余蛋清收起来陈苒开始切其他的配菜。
洋葱、胡萝卜切丁上好的火
腿切丁，一小把绿色的豌豆负责调和口感和颜色。新鲜的香葱切葱花，负责最后提香。
起锅烧油，先下配菜！
不论是洋葱还是胡萝卜丁，都需要充分地与油脂接触，才能够释放出本身的香味和营养。
待到洋葱微微变软，这时候下入火腿与豌豆，一锅配菜的颜色就开始无限丰富起来。
洋葱的奶白清脆，配上鲜红的胡萝卜丁与火腿，再加上翠绿的豌豆，等下配上黄金色的蛋炒饭，就成就了这道黄金蛋炒饭绝佳的视觉享受。
等到火腿丁的香味充分散发出来，把配菜盛出。连大多数技能都升级到了双S级的陈苒，也顿了一顿，这才开始炒饭。
这道黄金蛋炒饭成功与否，就看接下来的这一步了！
刚刚留下来的残油，还带着洋葱与火腿的甜香，在这样的香味里，再微微融化一丝雪白的猪油。
雪白的猪油慢慢融化，温度渐渐升高，陈苒把被蛋黄均匀包裹好的米饭重新搅拌一下，猛然倒入锅中！
这一下的火候，就决定着米饭是否能每一粒都均匀裹满蛋黄液！
如果火候太热，每一粒米饭上裹着的蛋液会彼此粘连，后期搅动的时候，必然会造成米粒与蛋液分离。
而如果火候不够，蛋液不能迅速凝结定型，同样会造成蛋液流下，露出光秃秃的米粒。
黄金蛋炒饭，顾名思义，就是要每一粒米饭都是黄金色的，这才是合格的蛋炒饭！
油锅已经烧得很热了，炒饭下锅的一瞬间，蛋液、米粒与油脂相遇，瞬间的爆鸣声带着一股浓郁的蛋香味冲击出来。
隐隐约约，还有一丝米饭的香味。
在被这香味冲击的一瞬间，陈苒突然想到以前曾经听过的对话。
生活的味道是什么？
就是一碗蛋炒饭。
她曾经不太理解这对话，对一个厨师来说，可以代替蛋炒饭的经典味道太多太多了。
可是在香味冲击过来的瞬间，她突然就理解了。
生活，就是这样一股蛋炒饭的香味啊。
有点清甜的，但更多的是熟悉。米饭，鸡蛋香，油香，每一股味道都是每天要接触到的。
这样的味道，就是人生的烟火气啊！
她把这一股突然飘过来的感悟从脑海中驱赶开，勺子在锅中轻轻搅散，这股香味顿时更加浓郁了！
为了让每一粒米饭都均匀被蛋液包裹，传统炒饭的按压方式是不合适这道蛋炒饭的，只能轻轻搅散、外加适度颠锅，用最轻柔的力度分开每一粒米饭，再让它们均匀地被加热。
唐肃结束抽烟回来的时候，看见的就是这一幕。
他甚至有点不敢相信自己的眼睛，特地转到前
面去看了一下，确定正在炒饭的是陈苒。
颠勺虽然不是什么太逆天的技术，但是用颠勺的方式均匀地炒整整一锅炒饭，同时让每一粒米饭都整齐地落回锅中，也是普通厨师根本做不到的！
而这个刚刚还在给他配台的打荷，就这么挥洒自如、轻松写意地，连颠几十下锅，让整锅米饭一点点地炒熟。
唐肃看着陈苒的动作，甚至觉得自己手腕，都有点疼……
那可是纯铁锅！
连颠几十下，陈苒把铁锅重新放好在炉灶上，一把倒入刚刚炒好的配菜。
单独炒制米饭的主要作用，是让每一粒米饭外面的蛋液定型。
等到定型好之后，就要跟配菜一起炒制，这样才能让每一粒米饭和配菜的香味都均匀融合好。
尤其是这道炒饭只用蛋黄部分，更要用洋葱的香味来提香去腥，千万不能等米粒和蛋液都完全成熟了再一起炒。
陈苒熟练地又再次颠锅几次，每一粒米粒都均匀散落地在空中飞行，又尽数落回到锅中。
在空中飞行过的米粒，重新落回到锅底，在没什么油脂残留的锅底，又活泼地原地跳了几下。
火候好了！
当米粒能够在锅底跳舞的时候，就以为着这炒饭的火候正合适。陈苒在锅里洒了一把香葱，出锅！
先均匀低盛入三只圆底小碗，然后再把三碗炒饭分别扣在三只预备好的盘中。
扣好的黄金蛋炒饭外形圆润，黄金底色上点缀着碧绿鲜红，再加上强烈的香味，让人有种立刻就拿起勺子挖开的冲动。
【一份色香味俱全的SS级黄金蛋炒饭】
看着系统给的鉴定，陈苒松了一口气。她顺手把炒锅放在一边准备刷锅，就看见了正站在自己身后，一脸复杂的唐肃。
“唐厨师，怎么了？”
“没什么……”
唐肃的脑子里，已经脑补了一部完整的小说！
因为资历问题只能打荷，但是没有机会，只能苦练颠勺。如今终于有机会触碰灶台……
他带着点云淡风轻的样子，在交接的时候跟陈苒说了一句：“接下来，会尽量多给你点机会上灶的。”
陈苒没回复。
这次打荷加上观光列车，不是系统给她的度假之旅吗？
她略过了唐肃这句话，招呼服务员小姐姐：“三份套餐做好了，可以上菜了！”
“好！这就来了！”
很快，三份带着蛋炒饭的套餐就被端上了桌。
这份套餐一共是一荤一素一汤，外加一个炒饭。
主菜的荤菜是一份豉汁排骨，素菜则是个香菇菜心，汤也是清淡的冬瓜丸子汤。
因为素菜和汤相对都比较清淡，所以主食配
了个蛋炒饭也算是阴阳配伍。
黄仁寿点的就是这么一道套餐
和黄仁寿不同严广饶则是点了一份很有地域特色的鱼子酱。
“老黄都出来旅游了你看看你点的这菜……又蛋炒饭又排骨的何苦呢。外面是黑龙江和雪原点个鱼子酱多应景啊！”
黄仁寿摆了摆手：“昨天我不是点了锅包肉了吗？那挂汁的手艺我可不愿意掏钱。”
这趟观光列车的票价颇贵食物也需要另外付费比陆地上普通的饭店贵上很多。
“你不是说肉片炸得还不错吗？再说了你老把陈厨师挂嘴上……陈苒陈
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