《御厨大人她有新派料理（美食）》全本免费阅读 ggdowns.cc
从莫回头这边听说了什么“中秋家宴”之后，俞芮就有些担心。
加上这月事也是最累人的两天，俞芮真怕苏渺会累垮。
果不其然，俞芮重新带着莫回头到苏渺身边时，苏渺正对着十来个月饼愁眉不展。
六个广式月饼，五个苏式月饼，还有六个从未见过的月饼。
俞芮凑近望了两眼，在苏渺身边坐下。
“听说孙掌事找你说中秋家宴的事，”俞芮才坐定就凑到苏渺身边，“怎么？让你挑一款月饼？”
苏渺扯扯笑：“如果是，那便好了。”
俞芮：“怎么说？”
“孙掌事交代了，让我以此做参照，来和莫焕山打点中秋家宴。”苏渺叹了口气，重新看向这些月饼。
俞芮“啊……”了一声，面露难色：“这不就是让你做出和这些不一样的？”
“可……”俞芮蹙眉，“这外边能见到的月饼都在这了吧，还能怎么创新？”
苏渺又叹一声，说：“只能一边尝一边拆方子，然后尽可能避开这些，或者做出些新花样了。”
“你身体吃得消吗？”俞芮担心道，“要不要我帮你什么？”
苏渺眯起眸子看着俞芮笑起来：“那……我说你做？”
俞芮也眯起了眸子：“那……我的报酬呢？”
苏渺拿起一个月饼，递给俞芮：“请你吃月饼。”
俞芮侧头，装作勉强的样子重新打量了苏渺一眼，接下了月饼：“行吧，你成功打发我了。”
苏渺递过来的是一个橙黄色的月饼，上尖下圆的外形之上，还印上了一道长弧，乍一看这像是颗桃子。
俞芮心想着还得给苏渺留，便只是随口咬了一小口。
原本想着装模作样地品一品就算了，谁知这味道竟是出乎意料地好认。
“桃子！”俞芮惊喜溢于言表，“苏渺你尝，桃子！”
苏渺接下月饼，也咬了一口。
桃山皮月饼经过几天回油，酥松却干噎的表皮已然变得细腻油滑。
但不比传统广式月饼表皮那样湿软，桃山皮月饼在回油的同时，仍然保留了一定的硬度，与绵软的内馅形成对比。
——当然，这与桃山皮月饼总比广式月饼要厚实一些，也有十足的关系。
苏渺用舌尖抿化了月饼外皮，又在咀嚼同时尝起了内馅。
内馅用来成型的主要原料，应当是与外皮大差不差，只是里面还有些丝状果茸，倒是有些新鲜。
俞芮问道：“里面的果肉，是冬瓜蓉和桃子煮的？”
“按说是冬瓜蓉没错，”苏渺沉思，“可冬瓜蓉味道更为黏腻，总会与桃肉对比出差异。”
闻言，俞芮也望着月饼思索起来。
可很快，苏渺便一扫愁容，惊觉道：“是脆桃和软桃。”
往常水果馅的果茸，都会以冬瓜蓉作基底。甚至就连一部分凤梨酥，也会混进冬瓜蓉来把控成本。
可真实果肉和冬瓜蓉熬制的内馅吃起来总还是有些区别，所以即便足以以假乱真，行家吃起来也会有所出入。
苏渺早该想到，能经由莫焕山带回来的东西，肯定是经得住考验的。
这么一想，里面丝状的果肉，便九成九是来自软桃了。
“我猜……是先熬制了软桃，然后加入脆桃丁稍作炖煮，”苏渺思索道，“这样一来，既能在与白芸豆馅料混合的同时保留桃子香味，还能留存桃子的口感。”
“这倒是个可以用的方子，”俞芮觉得惊喜，又似有所思地点点头，“那这个桃肉的脆度……该怎么把控？”
这款月饼里的桃肉很明显是有两种口感，软桃炖煮果泥的软烂细腻，还有脆桃留下的脆韧口感。
苏渺稍作思索，便说：“若是真要留下这个方子，软桃的部分可以收浓过滤，这样便能把桃子的风味提到极致。”
俞芮也跟着说：“还能凸显脆桃的口感！”
“对，”苏渺笑着点点头，又说，“先放着，等试完了月饼的味道再一起试方子。”
俞芮点点头，又挑了一个苏式月饼，准备换换口味。
结果一入口，桃肉月饼给俞芮留下的美好就一扫而空。
“呃……”俞芮嘴咧得老大，“这什么……好难吃。”
苏渺望了一眼，莫回头也跟着望了一眼。
莫回头终于遇上了自己能答的题，连忙说：“百果月饼！”
正要张嘴的苏渺合上了嘴，侧眸盯着莫回头。
莫回头连忙闭上嘴，又挠挠头：“你说，我……我不抢答了。”
苏渺弯着眼笑道：“不用，你答你的。下次你记得再答快一点，我还来得及装作恍然大悟的模样。”
“没有下次了……师傅。”莫回头努力摆出讨好的表情。
苏渺又笑：“我是你师傅吗？别占便宜。”
莫回头“唔……”了一声，嘟嘟囔囔在一边坐下。
苏渺重新接下月饼，品味起这一口百果月饼。
百果月饼在南方并不少见，特别是苏浙一带。
苏渺记得穿来之前，尚且年少的时候，家里老人就喜欢买那种纸包着的桶装苏式月饼。
印象中，百果月饼应当并不算难吃，兴许是这里的做法并不一样？
苏渺带着怀疑咬下一口，但出乎俞芮意料的是，苏渺并没有摆出觉得难吃的表情，还说：“还好吧。”
说着，苏渺又品一口：“而且工艺来说，算是上乘。”
仔细观察，这苏式月饼的饼皮每一层都是完整均匀的，并没有松散得到处都是。
由此可见，其中擀皮的工艺确实是如苏渺所言，十分上乘。
而里面的各类坚果，从花生，瓜子仁，再到松仁，核桃，以及辅佐的蜜饯来说，用料也是品质极好。
苏渺道：“这应当不便宜。”
俞芮大惊失色，可苏渺却不以为然，她只是将月饼放回去，说：“你只是不爱吃里面的青红丝吧？”
“那不是，”俞芮神色闪躲了一下，说话声音都轻了，“还有猪油。”
苏渺笑着摇摇头：“南方的甜口点心很多都会加猪油不说，就连北方一些点心都会用猪油增香，”苏渺反问，“那你就不吃汤圆了？”
俞芮眼神左右摇摆不定：“那……因时而
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