埃拉拉头一次发现，检查食材清单会如此无力。
再看尤兰达提供的餐点菜单，无力感更甚。
食材好说，菜单上除了薯条和三明治，没一个她认识的。
“就是油炸的酸奶，和凝固的牛奶。茶叶确实不便宜，我从东方商队手里买来的。”
埃拉拉认真听完尤兰达的解释，越听越迷糊。
油炸她可以理解，薯条就是油炸。因着薯条爆红，油炸的烹饪方式最近开始流传。
当然，还没人尝试出好吃的油炸食物就是了。
可酸奶怎么放进油锅里炸？
那能吃吗？
而且，酸奶能好吃吗？
那不是病人为了补充体力才吃的东西吗？
凝固的牛奶又是怎么回事？
她所知道的会凝固的牛奶，只有酸奶。
难道它们不是同一种？
埃拉拉眉头紧拧，一股束手无策的焦虑包裹了她。
“抱歉，薯条夫人，我有必要再向您确认，您所有需要的食材都在上面是吗？”她朗读出声：“白面包、鸡蛋、冰块、浆果、果干……”
“当然，请不要担心，都是常见的食材。除了茶叶比较昂贵，我的自制酸奶比较特别，我想它们完全没有任何问题。”
埃拉拉将信将疑，疑的就是自制酸奶。
“明天我会提前赶去戴维斯老爷家，雉鸡宴正式开始前，我会做出一部分试吃餐点，请管家和女主人定夺。”
埃拉拉的疑虑终于在听到这一句后打消大半。
她收起清单，语气比方才轻快了些：“期待品尝到薯条夫人的手艺。”
尤兰达目送埃拉拉离开，收摊下班。
当然不是直接回家，她得去劳伦斯家当一小时家教。
推车停在劳伦斯家的院子，菲奥娜不必时刻守着，有了空闲，她说什么也不愿留下干耗着，带上零花钱出去逛街。
小吃摊生意好起来后，尤兰达干脆给西芙拉和菲奥娜涨了工资，每周到手的银币足够应付她们的小爱好。
否则，她们才不会乖乖听话，每天一大早忙活什么削土豆切土豆。
虽然也没有特别乖就是了。
尤兰达嘱咐她记着时间早些回来，转身进了面包坊。
一走进厨房，就看见劳伦斯正对着一锅黑乎乎的油发呆。
锅里漂着几根歪歪扭扭、炸得焦黑的土豆条，厨房里弥漫着一股糊味。
尤兰达探头瞅了一眼：“失败的很彻底。”
劳伦斯苦着脸转过身，耸肩摊手，语气无奈：“夫人，我明明照着您教的步骤一步一步来的，火候也盯着，可……或许是我没有学习薯条的运气吧。”
尤兰达眉头一竖，神情颇为不赞同：“那可不见得，我光是学怎么用刀就足足学了几个月，你才第二天，已经很棒了。”
尤兰达哪敢说真话，多说一句都怕他不学了。劳伦斯的学费她还没捂热呢，舍不得退。
“再来一遍吧，我领着你一起，从削土豆开始，我做一遍你跟着做一遍。”
劳伦斯叹气，招来学徒清理锅灶，重又拿起菜刀。
尤兰达盯着他看了好一会儿，咬着牙夸了一句：“姿势不错，挺标准的。”
显然，劳伦斯信了她的言不由衷，挺起胸膛。
“说到这，我昨晚可是练了许久呢，绝对有一整晚。您瞧着吧，我会切出漂亮的薯条。”
说着，劳伦斯高举菜刀，气势汹汹地展示自己苦练一晚的刀工。
最后，看着案板上歪歪扭扭、厚薄不一的土豆片，尤兰达扶了扶额，扬起尴尬不失礼貌的微笑。
实在找不到角度夸了。
对比之下，西芙拉和菲奥娜真是两个有天赋的好孩子。
今天的家教课程依然糟心，好在结果不错，劳伦斯终于有了进步。
在发现老外学不会看油温看成色，尤兰达转变思路，将所有步骤统统变成可视的数据。
教老外数阿拉伯数字是不能了，用沙漏也不现实，平民是用不起沙漏的。
于是，尤兰达选择教劳伦斯背拉丁字母表，只需规定好停顿间隙，找准节奏后，背到哪个字母下土豆，背到哪个字母捞薯条，难度直线下降。
劳伦斯照着做，果然顺利掌握了技巧，连着七八次下土豆条都没翻车。
尤兰达夸了两句不错，劳伦斯立刻得意忘形。
他信誓旦旦夸下海口，下星期二之前必定完全学会。
尤兰达嘴上不置可否，心里恳切希望他赶紧学会。
她是真不想退钱。
课程结束，尤兰达准备离开，顺便去附近的帽子店找找菲奥娜。
劳伦斯自认为小有所成，实在高兴，给她包了两块白面包。
“尝尝我做的面包，老实说，我的水平还不错，只是不擅长用菜刀。”
饱含善意的庆祝行为，硬是被他说的充满了挽尊味，尤兰达没有推辞，接下面包。
临出门前，她忽然想起什么，折回厨房。
“劳伦斯，有件事我需要向您打听一下。”
“请说，夫人，我会知无不言。”
尤兰达便将自己准备开店，急需招聘可靠学徒和杂役的事告诉他。
面包坊和餐馆同属餐饮行业，区别不会太大，劳伦斯的提点对她来说具有可参考价值。
劳伦斯确实知道，说：“这不是什么大不了的事，如果你想加入行会，可以请行会为你挑选，不过你得支付一笔不小的工钱，我说的是每周、给工会的工钱，做为聘请学徒的费用。行会会为学徒做担保，这是最可靠的办法。”
尤兰达一听到行会连连摇头，两头剥削的组织，她不想沾。
劳伦斯见状，说出另外几条途径：“看来你不喜欢行会，没关系，还有办法呢。
可以试试去码头招工，不过那里多是短期工，招两三个足以应付刚开店时的忙碌。”
“另一种，可以去街道附近的教堂瞧瞧，教堂会帮助贫困的平民，为他们找到适合的工作，不需要付出很高的薪水，足够他们吃饱，有屋顶遮身即可。不用担心他们来历不明，教堂为他们担保。
不过那都是些上了年纪的人，有急活找他们最合适。”
“最后一种我觉得很不错，假如薯条夫人愿意传授技艺的话，其实可以去修道院。
你知道的，那里有很多孤儿，一旦超过10岁，他们就没办法留在那里了，得想办法养活自己，他们很欢迎店主去招工。”
尤兰达说不上多失望。
她找劳伦斯打听，是听说过行会和修道院这两个主要渠道的，她想了解有没有她不知道的更好的途径。
行会不提了，修道院全是小孩，十岁的孩子这不妥妥童工嘛。可选择的情况下，尤兰达不太想雇佣童工。
但如劳伦斯所言，找一个有厨师基本功的成年学徒，太难了。
“本是修道院出来的吗？”她扭头看向柜台后忙碌的身影。
劳伦斯点头：“是的，石桥街的修道院，他是个好孩子，已经在我这里帮忙3年了。”
尤兰达试探着问：“假如我去石桥街的修道院招工，需要特别的准备吗？”
劳伦斯一脸惊讶，“当然不，带上你的店铺租赁凭证就好了，很容易的。”
“如果是女修院呢？我想我应该会聘请至少两个女学徒或者女杂役。”
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