沈记食肆开张第三日，那扇吱呀作响的木门照常开启。只是今日，门口挂着的木牌上，依旧写着“秘制胡麻饼，三文一枚”，并未更换新品。
福伯一边将新采购的两袋面粉搬进店，一边有些担忧地低声道：“六娘，咱们今日还只卖饼？昨日那冷淘面……赚得可比饼多多了。”
他见识了昨日二十文一碗面的进项，再看这三文一枚的饼，总觉得有些不够看。
沈知意正仔细检查着新送来的芝麻成色，头也没抬：“福伯，饭要一口一口吃，路要一步一步走。胡麻饼是咱们立身的根本，昨日才卖了一天，口碑刚传开，今日就换了，让昨日没买着、今日特意寻来的老客怎么想？冷了人心，往后什么好东西都难卖出去。”
她顿了顿，又道：“况且，那冷淘面看着赚头大，但耗冰太多，成本也高，不是长久买卖。先把这胡麻饼做稳做透了，打出名号，比什么都强。”
福伯似懂非懂，但见沈知意语气坚决，便也不再言语，只默默将昨日赚来的钱拿出一部分，按吩咐去肉铺割了一小条肥瘦相间的羊肋肉回来。
沈知意并非固步自封。
她今日虽仍主卖胡麻饼，却悄悄做了改良。
在和面时，她尝试加入了少许研磨极细的芝麻粉，让饼胚自带一股更浓郁的底味。又调整了烤制的火候，让饼皮在酥脆之余，更添一层焦香。
最重要的，她推出了“加料”的选择。
“老主顾，今日胡麻饼照旧三文。”
她对第一个上门的、昨日没排到冷淘面的熟脸工匠笑道，同时指了指旁边一个小陶碟里新炒制的、油润喷香的肉臊子。
“加一勺羊肉臊子，另添两文。您尝尝？”
那工匠昨日就馋得不行，今日特意早早赶来，闻言眼睛一亮：“还能加肉臊？加！必须加！给某来一个加肉的！”
新出炉的胡麻饼一切两半，中间夹上满满一勺炒得咸香适口、冒着热气的羊肉臊子。
工匠接过，迫不及待一大口咬下。
“唔！香！饼更香了！这肉臊子炒得地道，油滋滋的，跟这酥饼真是绝配！”
他含糊不清地赞着，吃得满嘴流油，心满意足。
这“加肉”的选项，立刻受到了不少囊中稍显宽裕的食客欢迎。
一个早晨，竟也卖出去二三十份，进项又多了一笔。
沈知意一边忙碌，一边留心观察着往来人流和左邻右舍。
她发现斜对面一家卖蒸饼的铺子，那胖掌柜频频朝她这边张望，脸色不太好看。
而隔壁一家卖浆饮的老妪，则偶尔会对她露出善意的微笑。
市井人情，便在这一点一滴的打量和接触中慢慢体会。
午间稍闲时，她盛了一碗特意留下的、未加调料的羊肉臊子，又包了两枚刚出炉的胡麻饼，走到隔壁浆饮铺子前。
“阿婆，今日做了些吃食，您尝尝鲜，往后还请多关照。”她笑着将东西递过去。
那老妪显然有些意外，推辞了两下，见沈知意态度诚恳，便也笑着收了：“小娘子太客气了。你这饼，香得很，老婆子我早就闻着了。”
她压低了些声音，朝斜对面努努嘴，“那边张记的，脸都青了哩！往日里就他家伙食铺生意最好，你这是抢了他风头喽！”
沈知意笑笑，并不接话，只道：“都是混口饭吃，以后还要阿婆多提点。”
正说着，忽见福伯从后院匆匆过来，面色有些紧张：“六娘，大郎的药……仁心堂的伙计说，孙郎中昨日开的方子里有两味药，铺子里存货不多了，价钱……涨了三成。”
沈知意心里“咯噔”一下。
兄长的病是她心头最重的石头。
她面上不动声色，对老妪道了声歉，转身回店，低声问：“涨了多少？还能抓几副？”
“涨了足足三成！咱们昨儿赚的钱，刨开要还给刘家的利钱和本钱，若按新价抓药，最多……最多只够三天的量。”
福伯声音发苦。
沈知意抿紧了唇。
这才刚看到一点希望，现实的重压又立刻逼了上来。她沉默片刻，道：“抓！先抓三天的药。钱，我再想办法。”
看来，只靠三文一枚的胡麻饼，即便加了肉臊，想要快速攒够药费和巨额债务，还是太慢。
她需要一款更能赚钱、但又不能太过突兀的新品。
下午时分，食客稍稀。
沈知意让福伯看着铺子，自己揣了些钱，去了西市里的杂货区。
她并非漫无目的地闲逛，而是目标明确地寻找着几样东西：品质好些的茱萸、花椒，以及便宜的豚肉。
唐代羊肉为贵，豚肉价贱，且多被士人认为是不洁之物，但市井平民食之者众。
对她来说，降低成本是关键。
最终，她挑中了一副肥多瘦少的豚肉腩，价格不足羊肉三分之一，又买了一些品相不错的茱萸和花椒，甚至还幸运地从一个胡商那里买到一小包价格相对昂贵的胡椒，小心翼翼地收好。
回到食肆，她立刻着手处理豚肉。
将肉腩洗净，肥瘦分开，肥肉部分下锅炼出油脂，油渣捞出另用。瘦肉则细细剁成糜状。
她将新买的花椒、茱萸在锅内小火焙香，研磨成粗粉。
又切了姜末，备好饴糖和盐。
热锅注入炼好的豚油，下姜末爆香，再倒入瘦肉糜快速划散炒熟。
随之加入花椒粉、茱萸粉、盐和少许饴糖调味，最后撒入一把切得细碎的油渣增加口感层次。
刹那间，一股极其猛烈的、复合型的辛香肉香气浪在食肆内炸开。
那香气带着动物油脂的丰腴，又有花椒的麻、茱萸的辛、姜的暖，混合着焦香的肉味，霸道无比，甚至盖过了胡麻饼的香气，如同实质般冲出店铺，席卷街面。
“嚯！！这又是啥味儿？！”
街上不少人被这突如其来的浓香呛得连打喷嚏，却又忍不住猛吸鼻子，寻找来源。
很快，人们发现这勾魂摄魄的香气，依旧来自那间小小的沈记食肆。
沈知意正在将炒好的肉臊盛入一个大陶罐里保温。
这肉臊，她打算明日用来作为胡麻饼的加料选项，但还有更重要的用途，她要推出新品“豚肉臊子面。”
“今日新品，‘豚肉臊子面’！”
她将一块新写好的木牌挂出。
“十五文一碗！每日限量三十碗！”
她用炼出的豚油和茱萸花椒粉，快速调了一个红亮喷香的辣油。
另一边大锅里，骨头汤正咕嘟咕嘟地冒着热气，那是她用昨日买的羊骨和今日的豚骨熬了一上
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